i KATA PENGANTAR Kurikulum 2013 dirancang untuk memperkuat kompetensi siswa dari sisi sikap, pengetahuan dan keterampilan secara utuh. Keutuhan tersebut menjadi dasar dalam perumusan kompetensi dasar tiap mata pelajaran mencakup kompetensi dasar kelompok sikap, kompetensi dasar kelompok pengetahuan, dan kompetensi dasar kelompok keterampilan. Semua mata pelajaran dirancang mengikuti rumusan tersebut. Pembelajaran kelas X dan XI jenjang Pendidikan Menengah Kejuruhan yang disajikan dalam buku ini juga tunduk pada ketentuan tersebut. Buku siswa ini diberisi materi pembelajaran yang membekali peserta didik dengan pengetahuan, keterampilan dalam menyajikan pengetahuan yang dikuasai secara kongkrit dan abstrak, dan sikap sebagai makhluk yang mensyukuri anugerah alam semesta yang dikaruniakan kepadanya melalui pemanfaatan yang bertanggung jawab. Buku ini menjabarkan usaha minimal yang harus dilakukan siswa untuk mencapai kompetensi yang diharuskan. Sesuai dengan pendekatan yang digunakan dalam kurikulum 2013, siswa diberanikan untuk mencari dari sumber belajar lain yang tersedia dan terbentang luas di sekitarnya. Peran guru sangat penting untuk meningkatkan dan menyesuaikan daya serp siswa dengan ketersediaan kegiatan buku ini. Guru dapat memperkayanya dengan kreasi dalam bentuk kegiatan-kegiatan lain yang sesuai dan relevan yang bersumber dari lingkungan sosial dan alam. Buku ini sangat terbuka dan terus dilakukan perbaikan dan penyempurnaan. Untuk itu, kami mengundang para pembaca memberikan kritik, saran, dan masukan untuk perbaikan dan penyempurnaan. Atas kontribusi tersebut, kami ucapkan terima kasih. Mudah-mudahan kita dapat memberikan yang terbaik bagi kemajuan dunia pendidikan dalam rangka mempersiapkan generasi seratus tahun Indonesia Merdeka (2045). ii DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ..................................................................................................................................... i DAFTAR ISI .................................................................................................................................................... ii DAFTAR GAMBAR ...................................................................................................................................... iv DAFTAR TABEL .......................................................................................................................................... vi PETA KEDUDUKAN BAHAN AJAR ..................................................................................................... vii GLOSARIUM .............................................................................................................................................. viii I. PENDAHULUAN ....................................................................................................................................... 1 A. Deskripsi ................................................................................................................................................ 1 B. Prasyarat ................................................................................................................................................ 2 C. Petunjuk Penggunaan Buku Teks Bahan Ajar Siswa .......................................................... 2 D. Tujuan Akhir Pembelajaran ........................................................................................................... 3 E. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar .................................................................................... 3 F. Cek Kemampuan Awal..................................................................................................................... 4 II. PEMBELAJARAN .................................................................................................................................. 6 Pembelajaran 1. Membuat Studi Kelayakan Usaha Ternak Ruminansia Pedaging. ....... 6 A. Deskripsi ................................................................................................................................................ 6 B. Kegiatan Belajar ................................................................................................................................. 6 1. Tujuan Pembelajaran .............................................................................................................. 6 2. Uraian Materi .............................................................................................................................. 6 3. Refleksi ........................................................................................................................................ 65 4. Tugas ............................................................................................................................................ 67 5. Tes Formatif .............................................................................................................................. 67 C. Penilaian ............................................................................................................................................. 69 1. Sikap ............................................................................................................................................. 69 2. Pengetahauan ........................................................................................................................... 71 3. Keterampilan ............................................................................................................................ 72 iii Pembelajaran 2. Mempersiapkan Kandang Dan Peralatan Dalam Agribisnis Ternak Ruminansia Pedaging ............................................................................................................................. 73 A. Deskripsi ............................................................................................................................................. 73 B. Kegiatan Belajar .............................................................................................................................. 73 1. Tujuan Pembelajaran ........................................................................................................... 73 2. Uraian Materi ........................................................................................................................... 73 3. Refleksi ......................................................................................................................................129 4. Tugas ..........................................................................................................................................130 5. Tes Formatif ............................................................................................................................131 C. Penilaian ...........................................................................................................................................131 1. Sikap ...........................................................................................................................................131 2. Pengetahuan ...........................................................................................................................133 3. Ketrampilan ............................................................................................................................134 Pembelajaran 3. Melakukan Pengadaan Bibit (Bakalan) Ternak Ruminansia Pedaging atau potong ..........................................................................................................................135 A. Deskripsi ...........................................................................................................................................135 B. Kegiatan Belajar ............................................................................................................................135 1. Tujuan Pembelajaran .........................................................................................................135 2. Uraian Materi .........................................................................................................................135 3. Refleksi ......................................................................................................................................214 4. Tugas ..........................................................................................................................................215 5. Tes Formatif ............................................................................................................................216 C. Penilaian ...........................................................................................................................................216 1. Sikap ...........................................................................................................................................216 2. Pengetahauan .........................................................................................................................218 3. Ketrampilan ............................................................................................................................219 III . PENUTUP ..........................................................................................................................................220 DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................................................................221 iv DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Pasar hewan ....................................................................................................................... 13 Gambar 2. Pakan Konsentrat .............................................................................................................. 28 Gambar 3. Jerami padi ........................................................................................................................... 29 Gambar 4. Dedak /bekatul .................................................................................................................. 29 Gambar 5. Obat-obatan ......................................................................................................................... 31 Gambar 6. Sapi dalam kandang ........................................................................................................ 31 Gambar 7. Domba dalam kandang Individu ................................................................................. 31 Gambar 8. Alat-alat Kebersihan ........................................................................................................ 32 Gambar 9. Alat-alat Kesehatan .......................................................................................................... 33 Gambar 10. Kerata dorong .................................................................................................................. 75 Gambar 11. Timbangan Salter ........................................................................................................... 77 Gambar 12. Menimbang domba ........................................................................................................ 77 Gambar 13. Memotong kuku domba ............................................................................................... 78 Gambar 14. Drencing gun .................................................................................................................... 79 Gambar 15. Mixer pakan ...................................................................................................................... 81 Gambar 16. Sarana Angkutan mengangkut .................................................................................. 82 Gambar 17. Kemasan Kompos yang siap dijual ........................................................................ 84 Gambar 18. Sapi di dalam kandang koloni.................................................................................. 93 Gambar 19. Bak tempat minum sapi ............................................................................................... 93 Gambar 20. Kerbau diikat di padang penggembalaan ............................................................ 94 Gambar 21. Domba di Kandang panggung ................................................................................... 96 Gambar 22. Kambing di dalam kandang panggung .................................................................. 98 Gambar 23. Jenis bahan Desinfektan ..........................................................................................115 Gambar 24. Membersihkan kotoran sapi ..................................................................................123 Gambar 25. Kaki dari belakang .......................................................................................................141 Gambar 26. Posisi kaki dari samping ............................................................................................142 Gambar 27. Posisi kaki depan dari samping ..............................................................................142 v Gambar 28. Poisisi kejajaran kaki depan .....................................................................................143 Gambar 29. Karakteristik sapi potong ..........................................................................................143 Gambar 30. Cara mengangkat domba ...........................................................................................149 Gambar 31. Kambing jantan .............................................................................................................152 Gambar 32. Domba Lokal ..................................................................................................................162 Gambar 33. Domba Garut .................................................................................................................164 Gambar 34. Kambing Kacang ...........................................................................................................165 Gambar 35. Kambing Peranakan Ettawa ....................................................................................166 Gambar 36. Calon bibit/bakalan kambing ..................................................................................167 Gambar 37. Menentukan umur domba ........................................................................................177 Gambar 38. Keadaan Di Pasar Hewan .........................................................................................186 Gambar 39. Sapi di tempat pembibitan ternak ........................................................................186 Gambar 40. Timbangan ternak Ruminansia besar .................................................................191 Gambar 41. Alat Transportasi .........................................................................................................193 Gambar 42. Contoh Loading ramp ................................................................................................199 Gambar 43. Pengangkutan ternak ..................................................................................................200 vi DAFTAR TABEL Tabel 1. Kebutuhan daging sapi ........................................................................................................ 15 Tabel 2. Persyaratan mutu konsentrat sapi potong .................................................................. 28 Tabel 3. Contoh Daftar Harga Bahan Pakan Konsentrat, Hijauan dan Obat ..................... 29 Tabel 4. Daftar Perkiraan Harga Peralatan Kebersihan ............................................................ 33 Tabel 5. Data Hasil Identifikasi jenis-jenis peralatan dan sarana pendukung kandang di peternak/pengelola ternak ............................................................................................ 88 Tabel 6. Contoh Desinfektan .............................................................................................................115 Tabel 7. Kriteria penilaian dengan cara pengamatan ............................................................148 Tabel 8. Perbedaan Domba dan Kambing ...................................................................................150 Tabel 9. Perkiraan umur ternak sapi..............................................................................................175 Tabel 10. Perkiraan umur domba...................................................................................................176 Tabel 11. Perkiraan umur kambing ...............................................................................................177 Tabel 12. Luas lantai yang diperlukan ternak berdasarkan ukuran bobot badan dengan kendaraan pengangkut sejenis truk ...........................................................195 vii PETA KEDUDUKAN BAHAN AJAR viii GLOSARIUM Biaya tetap : biaya yang jumlahnya tetap, tidak tergantung pada perubahan tingkat kegiatan usaha dalam menghasilkan produk sampai interval tertentu. Biayavariabel : biaya yang dikeluarkan untuk modal kerja atau untuk membiayai semua pengeluaran yang menyebabkan kegiatan usaha aktif beroperasi. Biaya produksi : biaya yang dikeluarkan/dibutuhkan untuk satu siklus produksi atau biaya tetap ditambah biaya variabel. R/C Ratio sejumlah biaya yang dikeluarkan pada kegiatan usaha untuk memberikan sejumlah penerimaan sebagi manfaat. Next >