< Previousviii 8.4 Organisasi Departemen SDM .............................................493 8.5 Memahami Kompetensi Kerja ............................................497 8.6 Pelayanan Pelanggan .......................................................500 8.7 Kemampuan Berkomunikasi ...............................................504 8.8 Bekerja dalam Tim .............................................................510 8.9 Kesadaran Berbudaya .......................................................519 8.10 Rangkuman .......................................................................526 8.11 Pertanyaan dan Latihan (Studi Kasus) ..............................527 BAB 9 PEMASARAN DAN PENJUALAN ........................................529 9.1 Tujuan ................................................................................531 9.2 Fungsi Pemasaran dan Penjualan .....................................532 9.3 Organisasi Pemasaran & Penjualan ...................................533 9.4 Pengertian Pemasaran dan Penjualan ...............................535 9.5 Identifikasi dan Klasifikasi Tamu ........................................539 9.6 Strategi dan Perencanaan Pemasaran...............................530 9.7 Metode Pemasaran dan Penjualan ....................................542 9.8 Tehnik dan Keterampilan Menjual ......................................544 9.9 Rangkuman .......................................................................547 9.10 Pertanyaan dan Soal Latihan ( Study Kasus) .....................548 BAB 10 PEMBELIAN DAN PERGUDANGAN ..................................553 10.1. Tujuan ................................................................................555 10.2. Fungsi dan Peranan Departemen Pembelian dan Gudang 10.3. Struktur Organisasi ............................................................557 10.4. Jenis-jenis Pembelian Barang dan Jasa ............................560 10.5. Prinsip Pengendalian Internal .............................................564 10.6. Sistem/Cara Pengadaan ....................................................565 10.7. Prosedur Pembelian Barang untuk Stok Gudang ...............565 10.8. Prosedur Keluar Masuk Barang Gudang ............................569 10.9. Kartu Stok/Persedian Barang .............................................573 10.10. Perhitungan Fisik Persediaan ..........................................578 10.11. Manajemen Persediaan ...................................................579 556ix 10.12. Rangkuman .....................................................................583 10.13. Pertanyaan dan Soal .......................................................584 BAB 11 AKUNTANSI DAN KEUANGAN ..........................................586 11.1 Tujuan ................................................................................588 11.2 Transaksi Keuangan ..........................................................589 11.3 Dokumen Transaksi Keuangan ..........................................590 11.4 Proses Akuntansi ...............................................................591 11.5 Persamaan Akuntansi .......................................................592 11.6 Laporan Keuangan ............................................................598 11.7 Daftar Akun (Chart of Accounts)..........................................599 11.8 Buku Jurnal (Journal) ........................................................602 11.9 Buku Besar (General Ledger)..............................................611 11.10.Neraca Saldo dan Laporan Keuangan ..............................621 11.11.Akuntansi Tamu Hotel .......................................................625 11.12.Rangkuman ......................................................................654 11.13.Pertanyaan dan Soal ........................................................656 BAB 12 PENUNJANG OPERASIONAL LAINNYA ...........................658 12.1 Tujuan .............................................................................660 12.2 Departemen Teknologi Informasi ....................................661 12.3 Bagian Tehnik .................................................................669 12.4 Departemen Keamanan ..................................................672 12.5 Rangkuman ....................................................................679 12.6 Pertanyaan dan Soal Latihan (Studi Kasus).....................680 DAFTAR PUSTAKA .......................................................................... DAFTAR ISTILAH (GLOSERI) ........................................................... LAMPIRAN ....................................................................................... DAFTAR GAMBAR ........................................................................... DAFTAR TABEL ............................................................................... DAFTAR FORMAT ........................................................................... A1- A4 B1- B27 C1- C13 D1-D7 D8 D9 192Bab. 4 Tata Graha ( Housekeeping) Materi Kompetensi Kejuruan 4.1 Tujuan 4.2 Fungsi Tata Graha 4.3 Organisasi Tata Graha 4.4 Kebersihan Area Umum (Public Area) 4.5 Kebersihan Kamar Tamu 4.6 Tipe dan Tarif Kamar 4.7 Layanan Housekeeping untuk Tamu 4.8 Layanan Linen dan Pakaian Tamu 4.9 Rangkuman 4.10 Pertanyaan dan Soal K9 Menyediakan layanan housekeeping K10 Membersihkan lokasi/ area dan peralatanK11 Menyiapkan kamar untuk tamu K12 Menangani linen dan pakaian tamu SUPERIOR ROOMSUPERIOR ROOM Setelah menyelesaikan Bab ini anda diharapkan mampu : a. Memahami Fungsi Tata Graha b. Mengenal Organisasi Tata Graha c. Memahami Kebersihan Area Umum (Public Area) d. Melaksanakan Kebersihan Kamar Tamu e. Mengenali Tipe dan Tarif Kamar f. Melaksanakan Layanan Housekeeping untuk Tamu g. Memahami Layanan Linen dan Pakaian Tamu 194 4.2 Fungsi Tata Graha Departemen Tata Graha (housekeeping) terdiri dari seksi-seksi. Pada setiap seksi mengemban tugas dan fungsi masing-masing. Dalam melaksanakan tugasnya, seksi yang ada harus saling menjalin kerja sama yang baik. Dengan adanya koordinasi dan kerjasama yang sehat maka akan dapat tercipta suasana kerja yang dinamis dan kondusif. Secara umum Departemen Tata Graha (housekeeping) memiliki fungsi untuk menjaga kebersihan, kerapihan dan kelengkapan kamar-kamar tamu, restoran, bar dan tempat-tempat umum dalam hotel termasuk tempat-tempat untuk karyawan kecuali dapur (kitchen). Departemen (Tata Graha) housekeeping disamping memiliki fungsi di atas juga memiliki fungsi untuk menjaga usia alat dan perlengkapan yang dimiliki oleh hotel secara maksimal. 195 4.3 Housekeeping Department Organization Chart Gambar 4.1. Struktur Organisasi Tata Graha/ Housekeeping Hotel di atas 500 kamar. EXC. HK ASS. EXC. HK FLOOR COORD/ SENIOR FLOOR SPV CHIEF HOUSEMAN CHIEF LINEN & UNIFORM HK SECRETARY HOUSEMAN SPV FLOOR SPV LINEN SPV UNIFORM SPV ORDER TAKER ROOM ATTENDANT UTILITY MAN POOL ATTENDANT HOUSEMAN LINEN ATTD UNIFORM ATTD GARDENER SPV TAILOR GARDENER SEAMTREES TOILET ATTD 1964.4 Kebersihan Area Umum (Public Area) 4.4.1. Memilih dan Menata Peralatan 1. Persiapan Diri Sebelum melakukan pekerjaan di dalam industri hospitality seorang houseman dituntut untuk selalu berpenampilan baik, bersih dan rapi. Hal ini penting karena sangat mempengaruhi kesan yang ditangkap oleh para tamu hotel. Penampilan dan pelayanan yang baik akan membuat tamu senang dan kerasan tinggal di hotel kita, hal ini dapat dijadikan sebagai alat promosi oleh hotel untuk menarik tamu-tamunya untuk datang kembali. Mengingat peran staff housekeeping seperti tersebut diatas adalah sangat penting, maka mereka dituntut untuk memiliki sifat sebagai berikut : a. Memiliki kebiasaan rapi dan bersih dalam penampilan di tempat tugas dengan kriteria sebagai berikut : 1) Pakaian seragam bersih dan rapi 2) Rambut disisir rapi. Bagi pria berambut pendek. Bagi wanita yang berambut panjang menggunakan ikat rambut berwarna hitam. 3) Kuku dipotong rapi dan selalu bersih 4) Telinga tidak bertindik bagi pria dan wanita bertindik tidak lebih dari satu. 5) Aroma parfum yang dipilih lembut, tidak beraroma tajam 6) Perhiasan yang dikenakan tidak berlebih 7) Sepatu berwarna hitam dan bersih. Kaos kaki bersih dan tidak beraroma tidak sedap Gambar 4.2. Staff Housekeeping 197b. Perawatan Diri 1) Mandi teratur setiap hari dua kali 2) Mencuci dan memelihara rambut secara teratur 3) Memelihara kesehatan tubuh tetap bugar 4) Tidak berbau badan 5) Membersihkan gigi dan tidak berbau mulut 6) Memotong dan membersihkan kuku secara teratur c. Percaya diri d. Dapat memecahkan masalah e. Diplomasi f. Ketenangan g. Kemampuan dalam mengingat nama dan wajah tamu h. Menerapkan tata cara dan etika dengan tepat i. Kesegaran jasmani j. Disiplin dalam pelaksanaan kerja 2. Jenis-Jenis Peralatan Pembersih Perlunya memperhatikan efektifitas dan efisiensi tenaga dan biaya dalam bekerja, semua itu tidak terlepas dari peralatan yang dipergunakan. Peralatan manual maupun mesin harganya cukup mahal, sehingga sudah menjadi kewajiban kita untuk menjaga dan peduli dalam menggunakannya serta merawatnya. Sebelum melakukan pembersihan area umum seorang public area attendant atau yang sering disebut houseman terlebih dahulu harus menguasai jenis-jenis peralatan pembersih. Ini dimaksudkan agar didalam melakukan pekerjaannya nanti tidak akan mendapat kesulitan. Di bawah ini ada beberapa jenis peralatan pembersih yang dipergunakan sebagai pendukung utama pada housekeeping departement pada saat melakukan perawatan dan pembersihan area hotel yang menjadi tanggung jawabnya, antara lain : Gambar 4.3. Room Attendant Trolley Cart Gambar 4.4. Public Area Attendant Trolley Cart Gambar 4.5. Beberapa Peralatan Lainnya No Nama Alat Kegunaan 1 Carry Bucket/Carry Cady Kotak perlengkapan pembersih Alat untuk menyimpan perlengkapan dan bahan-bahan pembersih untuk keperluan Room/publicyang sifatnya kecil-kecil.2. Container Bin Tempat untuk menampung sampah sementara sebelum dibawa ketempat pembuangan atau diangkut mobil pengangkut sampah. Next >