< Previous192Prakarya Kelas IXPrakarya Kelas IXNoBahanFungsi1Bagian ikan yang sudah tidak dimanfaatkan lagi seb-agai bahan pangan.2.Kubis bahan organik yang membantu menumbuhkan bakteri pembusuk.3Garam bahan organik yang membantu menumbuhkan bakteri pembusuk.4.Air sebagai pelarut.5.Tepung tapioka sebagai per-ekat atau emulsi.Persiapan bahan dan alat193Semester 2Semester 2Prosedur pembuatan silase secara biologiPembuatan silase diawali dengan membuat larutan sumber bakteri asam laktat, dengan tahapan sebagai berikut.a. Kubis dicuci dan digiling halus.b. Buat larutan garam 25% dengan cara mencampur 100 gram ke dalam setiap 4 liter air bersih (25 gram/liter air)c. Campurkan kubis dan larutan garam di dalam wadah dengan perbandingan antara jumlah kubis dan larutan garam adalah 1 : 4, artinya setiap kilogram kubis dicampur dengan 4 liter larutan garam 25%.6.Plastik hitam untuk wadah dalam proses fermentasi.7.Karet ban untuk mengikat kantong plastik hitam.8.(PEHUVHEDJDLWHPSDWSH-nyimpanan ikan yang sudah digiling.Sumber: Dokumen KemdikbudGambar 5.7 Proses pengolahan produk samping dari ikan menjadi silase.194Prakarya Kelas IXPrakarya Kelas IXd. Tutup rapat wadah tersebut menggunakan lembaran kantong platik hitam dan karet ban.e. Biarkan selama 4-5 hari, kemudian saring.f. Larutan yang dihasilkan adalah sumber bakteri asam laktat. g. Ikan dicincang halus dan dimasukkan ke dalam ember.h. Tambahkan tepung tapioka dengan jumlah 20% dari berat ikan.i. Masukkan larutan sumber asam laktat (kadar 12,5%), kemudian aduk rata agar bahan dan larutan tersebut benar-benar tercam-pur merata.j. Fermentasikan dengan lama waktu sekitar 1 minggu, setelah itu, silase ikan sudah dapat digunakan untuk menjadi bahan peng-ganti tepung ikan dalam proses pembuatan pakan.TUGAS KELOMPOK 31. 5XPXVNDQODQJNDKODQJNDKSHUHQFD-naan pembuatan produk sampingan nonpangan.2. Gunakan informasi dari hasil bedah buku sumber/referensi yang telah di-dapatkan.3. Buatlah jadwal kegiatan praktik dan pembagian tugas.4. Siapkan alat dan bahan sesuai ren-cana.5. Praktikkan setiap tahapan teknik pem-buatan dengan hati-hati.6. Dokumentasikan pada setiap tahapan kegiatan.7. Buatlah laporan kegiatan pengolahan produk samping nonpangan dari ikan.CATATANTugas 1-3 dipresentasikan terlebih dahulu sebelum memulai praktik pengolahan produk samping non pangan dari ikan. Lakukan revisi dari masukan yang diberikan!195Semester 2Semester 2 LEMBAR KERJA 3 (LK-3)Nama kelompok : ................................................................................Nama anggota : ................................................................................Kelas : ................................................................................1. Perencanaan2. Menentukan jenis produk yang akan dibuat, membuat jadwal kegiatan, menyususn kebutuhan dan tugas individu.3. Persiapan alat dan bahan4. Proses pembuatan produk. 5. (YDOXDVLNHJLDWDQ5()/(.6,.(/2032.Kalian telah melaksanakan praktik kegiatan pembuatan produk sampingan nonpangan dari bahan ikan. Bagaimana hasilnya? Apakah NHORPSRNNDOLDQVXGDKPHQJHUMDNDQNHJLDWDQGHQJDQEDLN"(YDOXDVLODKkelompok pembuatan produk sampingan nonpangan. Isilah lembar kerja di bawah ini dengan melengkapi tabel. Beri tanda ceklis (v) sesuai jawabanmu dan sertakan alasannya.UraianBaikCukupKurangAlasanPengamatanPerencanaanPersiapanPelaksanaan(YDOXDVLPelaporanKerja samaDisiplinTanggung jawab7XOLVNDQNHVLPSXODQEHUGDVDUNDQUHÀHNVLGLDWDV ......................................................................................................................................................................196Prakarya Kelas IXPrakarya Kelas IX2. Teknik Pengolahan Hasil Samping AyamPengolahan hasil samping daging difokus-kan untuk memanfaatkan bulu ayam yang tidak dimanfaatkan. Salah satu sumber daya lokal potensial yang merupakan pemanfaatan bulu ayam sebagai kemoceng sebagai alat pember-sih rumah tangga. Langkah-langkah cara pem-buatan kemoceng/sulak bulu ayam sebagai beri-kut.a. Pemilihan Bulu AyamPemilihan bulu ayam berkaitan dengan jenis kemoceng/sulak yang akan dibuat: besar, sedang, kecil, warna, jenis bulu ayam, dan sebagainya. Untuk satu jenis sulak tertentu bulu ayam dipilih yang sesuai. Misalnya, untuk membuat kemoceng/sulak besar dari jenis bulu ayam jantan jago, maka dipilih bulu ayam leher dan ekor. Bulu ekor cende-rung lebih besar sehingga diplot untuk bagian atas sulak. Selanjutnya, di bawah bulu ekor, dipilih bulu leher ayam yang cenderung sedang, tetapi lembut dan rapi. Bagian bawah sulak bisa memakai bulu yang lebih kecil.b. Penjahitan Bulu AyamPenjahitan bulu ayam maksudnya adalah merangkai satu per satu bulu ayam sesuai Sumber: Dokumen KemdikbudGambar 5.8 Proses pemilihan bulu ayam.197Semester 2Semester 2urutan terbesar hasil pemilihan pada poin 1 dengan cara dijahit manual menggunakan jarum dan benang. Biasanya benang yang dipakai adalah benang hasil urai dari tali. Hasil penjahitan bulu ayam ini dinamakan rentengan karena berupa bulu ayam yang direnteng/dirangkai berurutan.c. Pewarnaan Bulu Ayam (Wenter)Pewarnaan ini sifatnya sesuai kebutuhan karena tidak semua bulu ayam harus diwar-nai. Bulu ayam jago biasanya sengaja tidak diwarnai karena sudah memiliki corak warna alami dari sang ayam. Bulu ayam yang biasa diwarnai adalah bulu ayam petelur/KRUQ.Tu-juan pewarnaan ini adalah agar bulu ayam terlihat lebih cerah dan menarik.Sumber: Dokumen KemdikbudGambar 5.9 Proses penjahitan bulu ayam.Sumber: Dokumen KemdikbudGambar 5.10 Proses pewarnaan bulu ayam.198Prakarya Kelas IXPrakarya Kelas IXd. Proses Pembuatan Kemoceng/Sulak Bulu AyamPembuatan kemoceng/sulak bulu ayam sebenarnya tidaklah sulit dan rumit karena tinggal melilitkan bulu ayam yang telah dijahit dengan benang ke tangkai kayu/rotan (penjalin) dengan diperkuat oleh tali atau benang sol sepatu (kenur). Proses pembuatan kemoceng/sulak diawali dengan pembuatan jambul atau tutup atas dari tangkai kayu/rotan(penjalin). Setelah itu, dililitkan rentengan bulu ayam urut terbesar dari jenis bulu ayamnya sampai kurang lebih satu jengkal sebelum tangkai habis.e. Pembuatan kait tangkai pada ujung rotan(penjalin)Kait tangkai ini berguna untuk meletakkan kemoceng/sulak di dinding dan prosesnya yaitu seperti gambar di atas dengan memaku Sumber: Dokumen KemdikbudGambar 5.11 Proses merangkai kemboceng.Sumber: Dokumen KemdikbudGambar 5.12 Proses pemasangan kait kemboceng.199Semester 2Semester 2karet (kalep) yang telah dibentuk terlebih da-hulu pada ujung tangkai/rotan (penjalin) ke-moceng/sulak bulu ayam.f. Proses Finishing Menyulam Dengan Benang (Bola Gandum)Proses ini dilakukan pada tahap yang paling terakhir. butuh keterampilan menjahit/menyulam guna mempercantik kemoceng/sulak dalam tampilannya agar menarik minat pelanggan/pembeli dan laku di pasaran.E. Pengemasan Pengemasan produk nonpangan lebih bervariasi terlebih kita tidak sulit memilih jenis pengemasannya karena tidak memengaruhi kesehatan tubuh konsumen. Dalam pengemasan silase sebagai produk samping dari ikan dapat digunakan plastik. Pemilihan plastiknya pun tidak serumit plastik untuk produk pangan. Plastik yang digunakan dapat sesuai selera dengan warna yang beraneka ragam. Hal Yang harus diperhatikan dalam pengemasan silase adalah proses perekatan kemasan, produk ini harus direkat tanpa celah sedikitpun. Hal ini dikarenakan silase menghasilkan aroma yang tidak sedap. Pengemasan kemoceng lebih bervariasi. Selain penggunaan plastik, juga dapat menggunakan kertas, agar debu tidak menempel pada kemoceng. Adapun beberapa gambar kemasan produk kemoceng tampak pada Gambar 5.14. Sumber: Dokumen KemdikbudGambar 5.13 Proses menyulam kemoceng.Sumber: Dokumen KemdikbudGambar 5.14 Proses pengemasan dan kemoceng.200Prakarya Kelas IXPrakarya Kelas IX TUGAS KELOMPOK 4a. 5XPXVNDQODQJNDKODQJNDKSHUHQFDQDDQSHPEXDWDQSURGXNVDPpingan nonpangan.b. Gunakan informasi dari hasil bedah buku sumber/referensi yang telah didapatkan.c. Buatlah jadwal kegiatan praktik dan pembagian tugas.d. Siapkan alat dan bahan sesuai rencana.e. Praktikkan setiap tahapan teknik pembuatan dengan hati-hati.f. Dokumentasikan pada setiap tahapan kegiatan.g. Buatlah laporan kegiatan pengolahan produk samping non pangan dari bahan daging.Catatan: ͻTugas 1-3 dipresentasikan terlebih dahulu sebelum memulai praktik pengolahan produk sampingan nonpangan dari bahan baku daging. Lakukan revisi dari masukan yang diberikan! LEMBAR KERJA 4 (LK-4)Nama kelompok : ........................................................................Nama anggota : ........................................................................Kelas : ........................................................................1. PerencanaanMenentukan jenis produk yang akan dibuat, membuat jadwal kegiatan, menyusun kebutuhan dan tugas individu.2. Persiapan alat dan bahan3. Proses pembuatan produk4. (YDOXDVLNHJLDWDQ 201Semester 2Semester 2 TUGAS PEMBUATAN KARYA Buatlah olahan bahan pangan setengah jadi dari ikan dan daging berdasarkan informasi hasil observasi dan wawancara atau ber-dasarkan hasil bedah buku sumber/referensi yang kamu miliki.Tuliskan semua tahapan pembuatan karyamu secara lengkap dan PHQDULN0LVDOQ\DKDVLOLGHQWL¿NDVLNHEXWXKDQGDQLGHJDJDVDQsebagai rencana pembuatan karya, bahan, alat dan proses pembuatan sebagai pelaksanaan pembuatan, penyajian/pengemasan, dan evaluasinya.Catat pula keselamatan kerja dan hal khusus yang kamu temui saat pembuatan karya.Pada akhirnya, produk tersebut diujicobakan kepada teman maupun guru di sekolah. Catatlah hasil penilaian teman dan gurumu sebagai EDKDQUHÀHNVLIHHGEDFN dirimu. (Lihat LK-5)LEMBAR KERJA 5 (LK-5)Nama kelompok : ........................................................................................Nama Anggota : ........................................................................................Kelas : ........................................................................................Laporan Pembuatan Karya1. Perencanaan ,GHQWL¿NDVLNHEXWXKDQLGHJDJDVDQ ................................................................................................................................................................................2. Persiapan/Pelaksanaan(Bahan, alat, dan proses pembuatan)..............................................................................................................................................................................3. Penyajian/Pengemasan................................................................................................................................................................................4. Evaluasi(analisis/evaluasi produk dari guru dan teman)................................................................................................................................................................................TUGAS KELOMPOK 5Next >