< Previous202Prakarya Kelas IXPrakarya Kelas IXCatatan khusus saat proses pembuatan (keselamatan kerja, tips, dll.) ........................................................................................................................................................................................................Ungkapkan kesan saat mengerjakan karya:........................................................................................................................................................................................................ KESELAMATAN KERJAINGATLAH!ͻHati-hatilah dalam bekerja baik dalam menggunakan peralatan tajam, listrik, kompor gas/minyak tanah, maupun pecah belah.ͻJalinlah kerjasama yang baik dengan memperhatikan etika dalam bersosialisasi antar sesama teman.ͻJagalah kebersihan tempat kerja dan peralatan yang digunakan pada saat pembuatan karya, baik saat akan mulai maupun setelah selesai bekerja.REFLEKSI KELOMPOKKalian telah melaksanakan praktik kegiatan pembuatan produk sampingan nonpangan. Bagaimana hasilnya? Apakah kelompok kalian VXGDKPHQJHUMDNDQNHJLDWDQGHQJDQEDLN"(YDOXDVLODKNHORPSRNpembuatan produk sampingan nonpangan. Isilah lembar kerja di bawah ini dengan melengkapi tabel. Beri tanda ceklis (v) sesuai jawabanmu dan sertakan alasannya!UraianBaikCukupKurangAlasanPengamatanPerencanaanPersiapan203Semester 2Semester 2Pelaksanaan(YDOXDVLPelaporanKerja samaDisiplinTanggung jawab7XOLVNDQNHVLPSXODQEHUGDVDUNDQUHÀHNVLGLDWDV ......................................................................................................................................................................................................................................................... REFLEKSI DIRIRenungkan dan tuliskan pada selembar kertas! Dalam mempelajari tentang olahan bahan pangan setengah jadi dari ikan dan daging ungkapkan manfaat apa yang kamu rasakan, tentang hal-hal berikut. yKeragaman produk hasil samping nonpangan yang berasal dari ikan dan daging yang berada di sekitarmu. yPemanfaatan sumber/referensi bacaan tentang olahan bahan pan-gan setengah jadi dari ikan dan daging yang sudah kamu lakukan bersama kelompokmu. yKesulitan yang dihadapi saat mencari informasi dan pengamatan. yPengalaman dalam membuat produk non pangan dari hasil ikan dan daging (mulai dari perencanaan, persiapan, pembuatan dan pamer-an/pemasaran) secara mandiri. yPembelajaran yang didapatkan/dirasakan sebagai individu.RANGKUMAN1. Olahan pangan setengah jadi dari bahan baku ikan dan daging adalah olahan pangan setengah jadi yang bahan bakunya ikan dan daging serta masih memerlukan pengolahan lebih lanjut.2. Olahan pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging akan me-nambah usia penyimpanan produk ikan dan daging menjadi lebih panjang, lebih praktis dan mudah serta menambah variasi olahan. 204Prakarya Kelas IXPrakarya Kelas IX3. )LOOHWikan adalah bentuk irisan daging ikan tanpa tulang tanpa sisik dan kadang tanpa kulit.4. Surimi adalah ikan yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta. Bahan ini biasanya dikemas plastik dan dalam keadaan beku, untuk kemudian dilelehkan dan diolah menjadi makanan jadi.5. )LOOHWayam berbentuk irisan daging ayam tanpa tulang dan kulit.6. Bakso ayam adalah olahan setengah jadi dari bahan baku daging ayam berbentuk bulatan kecil.7. Dendeng adalah produk olahan setengah jadi dari bahan baku ikan ataupun daging sapi yang dilumuri bumbu dan dijemur, dendeng berbentuk pipih, tipis dan kering.8. Sumber perikanan tangkap saat ini telah dieksploitasi secara berlebih atau RYHU¿VKLQJ. Oleh karena itu, untuk mencegah terjadinya kekurangan persediaan pangan di masa yang akan datang, perlu dilakukan usaha maksimalisasi pemanfaatan hasil tangkap, yaitu GLPDQIDDWNDQVHEDJDLEDKDQEDNXSHQJRODKDQGLYHUVL¿NDVLEHUEDKDQbaku ikan.9. Kornet daging sapi berbentuk gilingan daging halus yang berbumbu, produk ini tersedia dalam kemasan kaleng atau VDFKHW.10. Pengolahan ¿OOHWikan beku dan surimi sebagai bahan baku perikanan dengan cara penggilingan, pemanggangan, menggoreng.11. Produk sampingan nonpangan adalah produk yang dihasilkan selain produk yang utama. 12. Hasil produk samping dari ikan berupa kepala, sisik, sirip, tulang, dan jeroan.13. Hasil produk samping dari daging berupa kulit hewan ternak, bulu hewan ternak, darah hewan ternak, dan kotoran dari hewan ternak.14. Proses pengolahan nonpangan dilakukan dengan fermentasi dan pengeringan.15. Hasil produk nonpangan dari ikan salah satunya berupa silase yang dapat digunakan sebagai tambahan pakan ternak.16. Hasil produk nonpangan dari daging salah satunya berupa kemoceng.205Semester 2Semester 2KERAJINANAnas, Biranul, dkk. 1997. Indonesia Indah Batik, Buku ke-8. Jakarta: Yayasan Harapan Kita – BP3 TMII.Asriyani, Indah. 2013. Inspirasi Macrame. Surabaya: Tiara Aksa.Anonim, 1990. Indonesian Ornamen Design. New York: A pepin Press Design Book.Atik, S.Ken, dkk. 2013. Batik Jawa Barat, Jilid III. Bandung : Yayasan Batik Jawa Barat.Ave, Joop. 2008. Indonesia Arts and Crafts. Jakarta: Jayakarta Agung offset.Bolton, Juli. 2013. Rajut Knitting Lace. Jakarta : PT. Agromedia Pustaka.Cahyawulan, Indah. 2012. Smesco UKM Indonesian Catalogue. Jakarta: Ministry of Cooperatives and Small and Medium Enterprises RI. Dekranas. 2007. Kriya Indonesian Craft. Jakarta: PT. Dian Rakyat.Edleson, Mary. J dan Soedarmadji. JHD. 1990. Sekaring Jagad Ngayogya-karta Hadiningrat. Jakarta: Himpunan Wastraprema.Kusumastuti. 2010. Smesco UKM Indonesian Catalogue. Jakarta: Ministry of Cooperatives and Small and Medium Enterprises RI. Katalog Pameran. 2013. Eksotika Wastra/Tenun Nusat Tenggara Barat. Ja-karta: Museum Tekstil.Kwan HL, William. 2010. Eksplorasi Sejarah Batik Lasem. Jakarta: Institut Pluralisme Indonesia.Utoro, Bambang. 1979. Pola-pola Batik dan Pewarnaan. Jakarta: Direktorat Pendidikan Menengah dan Kejuruan, Depdikbud.Yuliati, Dewi. 2009. Mengungkap Sejarah dan Pesona Motif Batik Semarang. Semarang: Universitas Diponegoro Press.REKAYASAFiqri D. Hermawan, 2010. Percobaan terhadap Listrik. CV. Megah JayaJendela IPTEK. 2001. Listrik. Jakarta: PT. Balai pustaka & London: Dorling Kindersley Tim Divisi Penerbitan dan Dokumentasi PPLH Seloliman, 2010. Arsitektur: CV.Citraunggul LaksanaDAFTAR PUSTAKA206Prakarya Kelas IXPrakarya Kelas IXSastrodihardjo. 1982. Pertukangan. Jakarta: PT. Hidakarya AgungSoedjono, BSc, dkk. Instalasi dan Alat-alat Listrik. Bandung: Titian IlmuBUDIDAYAhttp://apotekhewan.blogspot.com/2013_08_01_archive.html.http://en.wikipedia.org/wiki/Cricket_%28insect%29#mediaviewer/)LOH $IULFDQ¿HOGFULFNHWDUSMSJhttp://en.wikipedia.org/wiki/Earthworm.http://en.wikipedia.org/wiki/Earthworm#mediaviewer/File:Mating_earthworms.jpg.KWWS HQZLNLSHGLDRUJZLNL)LOH $IULFDQ¿HOGFULFNHWDUSMSJhttp://en.wikipedia.org/wiki/Honey_bee#mediaviewer/File:Apis_mellif-era_Tanzania.jpg.http://en.wikipedia.org/wiki/Italian_bee#mediaviewer/File:Honey-bee-27527-1.jpg.http://en.wikipedia.org/wiki/Ultrasound_avoidance#mediaviewer/File:Hoy_crickets.JPG.Paimin B. Farry dan Pudjastuti L.E. 1999. Sukses Beternak Jangkrik, Jakarta : Penebar Swadaya.Palungkun, Rony. 2010. Usaha Ternak Cacing Tanah. Jakarta : Pene-bar Swadaya.Sarwono, B. 2001. Lebah Madu. Jakarta : AgroMedia Pustaka.Solihin, Dedy Duryadi dan Fuah, Asnath M. 2010. Budidaya Ulat Sutera Alam. Jakarta : Penebar Swadaya.PENGOLAHANDirektorat Pengawasan Produk dan Bahan Berbahaya Badan Pen-gawas Obat dan Makanan RI. Tanya Jawab tentang Kemasan Pangan. 2010. Murniati dan Sunarman, 2000. Pendinginan Ikan. Pengolahan Pan-gan. Bandung.Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor HK.03.1.23.07.11.6664 Tahun 2011 Tentang Pengawasan Kemasan Pangan. 207Semester 2Semester 2Usmiati S. 2010. Pengawetan Daging Segar dan Olahan. Artikel. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Perta-nian Kampus Penelitian Pertanian, Bogor.208Prakarya Kelas IXPrakarya Kelas IXGLOSARIUMKERAJINANbatik cara menggambar di atas kain dengan cara menitik (memberi titik) dengan malam sebagai perintang warnacelup proses pewarnaan dengan cara dicelup dan direndam sejenakclipboard alat berupa papan yang memiliki penjepit pada bagian ujung nya, biasanya digunakan untuk menjepit kertas colet proses pewarnaan dengan cara dikuas/dicolet dengan kapasisen-isen isian pelengkap sebagai variasi dari ornamen pokokklasik sifat yang bernilai kuno, mempunyai unsur seni dan bernilai sepanjang masamotif gambaran bentuk yang merupakan sifat dan corak suatu perwu-judanpola motif yang dibuat di atas kertas, yang nantinya akan dipindah ke atas kain dengan bantuan meja layout berlampupola potongan kertas yang dipakai sebagai contoh dalam proses membuat bajuragam hias berbagai motif yang disatukansintetik cat warna nonalam yang dihasilkan dari proses kimia untuk menghasilkan warnasimpul ikatan pada tali atau benang, biasanya dilakukan pada 2 helai benang yang disatukanREKAYASAarus listrik banyaknya muatan listrik yang disebabkan oleh pergerakan elek-tron-elektron, mengalir melalui suatu titik dalam sirkuit listrik tiap sat-uan waktu daya laju energi yang dihantarkan atau kerja yang dilakukan persatuan wak-WX ¿VLND tekananVDWXDQ¿VLNDXQWXNPHQ\DWDNDQJD\D ) SHUVDWXDQOXDV $ 209Semester 2Semester 2BUDI DAYAhermaprodit yaitu memiliki alat kelamin jantan dan betina dalam satu tubuhmetamorfosis adalah suatu proses perkembangan biologi pada KHZDQ\DQJPHOLEDWNDQSHUXEDKDQSHQDPSLODQ¿VLNGDQDWDXstruktur setelah kelahiran atau penetasanpakan Semua bahan yang bisa dimakan atau digunakan dalam ran-sum hewanpellet Bentuk pakan yang dipadatkan sedemikian rupa dari bahan konsentrat atau hijauan dengan tujuan untuk mengurangi sifat keambaan pakanransum Jumlah total bahan pakan yang dijatahkan pada seekor ter-nak untuk periode 24 jamsatwa harapan merupakan hewan liar yang mempunyai prospek baik untuk ditangkarkan dan dikembang biakkanulat sutera ulat yang mengeluarkan benang yang dapat dijadikan sebagai bahan sutraPENGOLAHANanemia penyakit kekurangan butir darah merahasam amino asam organic yang mengandung paling sedikit satu gugusan asam amino(nh2) dan paling sedikit satu gugusan karbooksil (cooh) atau turunannya. awet lama bertahan, tidak mudah rusakayam broiler jenis ayam ras pedaging unggulan.cobek alat penghancur/penghalus tradisional yang terbuat dari batu.cool storagecurring/pelayuan penanganan daging segar setelah penyembelihan dengan cara menggantung atau menyimpan selama waktu tertentu pada temperatur di atas titik beku daging (-1,50c). daging yang kita beli di pasar atau swalayan adalah daging yang telah 210Prakarya Kelas IXPrakarya Kelas IXmengalami proses pelayuan.enzim molekul protein yang kompleks yang dihasilkan oleh sel hidup dan bekerja sebagai katalisator dalam berbagai proses kimia di dalam tubuh mahluk hidup.euryhaline organisme (tanaman atau hewan) yang dapat beradaptasi dengan kadar salinitas. organisme tersebut paling banyak ditemukan di perairan payau atau muara.¿OOHWsayatan daging ikan yang bebas dari tulang dan kulit.gizi zat makanan pokok yang diperlukan bagi pertumbuhan dan kesehatan badan.hormon zat yang dibentuk oleh bagian tubuh tertentu.kolesterol lemak yang biasa terdapat dalam darah, otak, empedu dan batu empedu.kuliner masakan kwasiokor penyakit akibat kekurangan proteinlemak zat minyak yang melekat pada daging.marasmus gizi buruk ( akibat kekurangan protein yang terus menerus.menumis menggoreng menggunakan sedikit minyak.menggoreng (frying) metode memasak bahan makanan di dalam minyak goreng panas. mengukus (steaming) memasak bahan makanan dengan uap air mendidihmerebus (boiling) melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan (air, kaldu, santan atau susu1000c) mendidihmetabolisme pembentukan dan penguraian zat di dalam badan yang memungkinkan berlangsungnya hidup.mineral zat organik yang dalam jumlah tertentu dubutuhkan oleh tubuh untuk proses metabolism normal yang diperoleh melalui makanan sehari-hari.nutrisi makanan bergizi.pan frying/shallow frying menggoreng dengan sedikit minyak goreng.pengasapan proses pengawetan makanan, terutama daging, ikan. makanan diasapi dengan panas dan asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu, dan tidak diletakkan dekat dengan api agar 211Semester 2Semester 2tidak terpanggang atau terbakar.pembekuan metode yang umum digunakan untuk mengawetkan makanan di mana ia akan memperlambat pembusukan dan pertumbuhan mikroorganisme. selain itu efek dari temperatur rendah pada laju reaksi, mengakibatkan air yang tersedia menjadi lebih sedikit bagi perkembangan bakteri.pengeringan pengeringan merupakan cara pengawetan ikan dengan mengurangi kandungan air pada tubuh ikan sebanyak mungkin sehingga kegiatan bakteri terhambat dan jika mungkin mematikan bakteri.poikiloterm hewan yang suhu tubuhnya kira-kira sama dengan suhu lingkungan sekitarnya [1]. poikiloterm suhu tubuhnya dipengaruhi oleh lingkungan. suhu tubuh bagian dalam lebih tinggi dibandingkan dengan suhu tubuh luar. yang termasuk GDODPSRLNLORWHUPDGDODKEDQJVDLNDQUHSWLOGDQDP¿ELproduk pangan primer olahan pangan setengah jadi rempah-rempah berbagai jenis tanaman yang beraroma, seperti lada, cengkih dan lain-lain.sintesis reaksi kimia antara dua atau lebih zat membentuk satu zat baru.saraf jaringan yang mengatur kerja sama, menyalurkan rangsangan dari dan ke alat- alat tubuh.segar masih baru.sensasi yang merangsang emosi.surimi bahan makanan dari ikan yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta. bahan ini biasanya dikemas plastik dan dalam keadaan beku, untuk kemudian dilelehkan dan diolah menjadi makanan jaditekstur ukuran dan susunan (jaringan) bagian suatu benda.tradisional menurut tradisi (adat).vitamin zat yang sangat penting bagi tubuh manusia dan hewan untuk pertumbuhan dan perkembangan.Next >