ii Kelas XII SMA/MA/SMK/MAK Buku GuruHak Cipta © 2015 pada Kementerian Pendidikan dan KebudayaanDilindungi Undang-UndangMILIK NEGARATIDAK DIPERDAGANGKANDisklaimer: Buku ini merupakan buku guru yang dipersiapkan Pemerintah dalam rangka implementasi Kurikulum 2013. Buku guru ini disusun dan ditelaah oleh berbagai pihak bawah koordinasi Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, dan dipergunakan dalam tahap awal penerapan Kurikulum 2013. Buku ini merupakan “dokumen hidup” yang senantiasa diperbaiki, diperbaharui, dan dimutakhirkan sesuai dengan dinamika kebutuhan dan perubahan zaman. Masukan dari berbagai kalangan diharapkan dapat meningkatkan kualitas buku ini.Katalog Dalam Terbitan (KDT)Indonesia. Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.Prakarya dan Kewirausahaan : buku guru / Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.-- . Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, 2015. viii, 240 hlm. : ilus. ; 25 cm. Untuk SMA/SMK/MA/MAK Kelas XII Semester 2ISBN 978-602-282-454-1 (jilid lengkap)ISBN xxx-xxx-xxx-xxx-x (jilid 1)1.Prakarya dan Kewirausahaan -- Studi dan PengajaranI. Judul II.Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan600Kontributor Naskah : Hendriana Werdhaningsih, Wawat Naswati, Desta Wirnas, dan Slamet BudijantoiPenelaah : Caecilia Trijata, Djoko Adi Widodo, Latif Sahubawa, Rozmita Dewi, Suci Rahayu, dan Wahyu Prihatini.Penyelia Penerbitan : Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang, Kemdikbud.Cetakan Ke-1, 2015 Disusun dengan huruf Myriad Pro, 11 pt.Prakarya iiiKata PengantarKewirausahaan adalah kemampuan yang sangat dibutuhkan dalam abad 21 mengingat keterbatasan dukungan sumber daya alam terhadap kesejahteraan penduduk dunia yang makin bertambah dan makin kompetitif. Jiwa dan semangat kewirausahaan yang terbentuk dan terasah dengan baik sejak remaja akan dapat menghasilkan sumber daya manusia inovatif yang mampu membebaskan bangsa dan negaranya dari ketergantungan pada sumber daya alam. Kewirausahaan yang diperlukan tentunya adalah yang memberikan dampak signifikan terhadap peningkatan output ekonomi dalam mendukung kesejahteraan bangsa melalui penciptaan karya nyata orisinil yang bermanfaat.Kurikulum 2013 membekali peserta didik pada Pendidikan Menengah dengan kemampuan kewirausahaan yang lahir dan tumbuh dalam sektor nyata. Diawali dengan pengamatan terhadap produk yang ada di pasar beserta ciri-cirinya, analisis struktur komponen pembentuk produk, analisis struktur dan rangkaian proses beserta peralatan yang diperlukan, termasuk analisis pasar, biaya, dan harga. Untuk mendukung keutuhan pemahaman peserta didik, pembelajarannya digabungkan dengan pembelajaran Prakarya sehingga peserta didik bukan hanya mampu menghasilkan ide kreatif tetapi juga merealisasikannya dalam bentuk purwarupa karya nyata dan dilanjutkan sampai pada kegiatan penciptaan pasar untuk mewujudkan nilai ekonomi dari kegiatan-kegiatan tersebut.Sebagai bagian dari Kurikulum 2013, pembelajaran Prakarya dan Kewirausahaan bagi siswa pada jenjang Pendidikan Menengah Kelas XII harus mencakup aktivitas dan materi pembelajaran yang secara utuh dapat meningkatkan kompetensi pengetahuan, keterampilan, dan sikap yang diperlukan untuk menciptakan karya nyata, menciptakan peluang pasar, dan menciptakan kegiatan bernilai ekonomi dariproduk dan pasar tersebut. Pembelajarannya dirancang berbasis aktivitas terkait dengan sejumlah ranah karya nyata, yaitu karya kerajinan, karya teknologi, karya pengolahan, dan karya budidaya dengan contoh-contoh karya konkret berasal dari tema-tema karya populer yang sesuai untuk siswa Kelas XII. Sebagai mata pelajaran yang mengandung unsur muatan lokal, tambahan materi yang digali dari kearifan lokal yang relevan sangat diharapkan untuk ditambahkan sebagai pengayaan dari buku ini.Buku ini menjabarkan usaha minimal yang harus dilakukan siswa untuk mencapai kompetensi yang diharapkan. Sesuai dengan pendekatan yang digunakan dalam Kurikulum 2013, siswa diajak menjadi berani untuk mencari sumber belajar lain yang tersedia dan terbentang luas di sekitarnya. Peran guru dalam meningkatkan dan menyesuaikan daya serap siswa dengan ketersediaan kegiatan pada buku ini sangat penting. Guru dapat memperkayanya dengan kreasi dalam bentuk kegiatan-kegiatan lain yangsesuai dan relevan yang bersumber dari lingkungan sosial dan alam.iv Kelas XII SMA/MA/SMK/MAK Buku GuruSebagai edisi pertama, buku ini sangat terbuka dan perlu terus dilakukan perbaikan dan penyempurnaan. Oleh karena itu, kami mengundang para pembaca memberikan kritik, saran, dan masukan untuk perbaikan dan penyempurnaan pada edisi berikutnya. Atas kontribusi tersebut,kami ucapkan terima kasih. Mudah-mudahan kita dapat memberikan yang terbaik bagi kemajuan dunia pendidikan dalam rangka mempersiapkan generasi seratus tahun Indonesia Merdeka (2045).Jakarta, Januari 2015Menteri Pendidikan dan KebudayaanPrakarya vPetunjuk Penggunaan BukuPrakarya dapat dipahami sebagai pra-karya, yaitu sebuah proses sebelum terjadinya sebuah karya, termasuk di dalamnya pembinaan apresiasi dan produksi karya. Prakarya melatih keterampilan dan kecakapan hidup, yang dalam mata pelajaran ini dibagi menjadi 4 strand/jalur yaitu Kerajinan, Rekayasa, Budidaya dan Pengolahan. Pada masing-masing strand pengajaran meliputi pengetahuan, keterampilan membuat dan memproduksi dengan beragam teknik dan material serta melatih sikap kerja individu maupun dalam kelompok. Kewirausahaan, atau sebelumnya dikenal dengan kewiraswastaan. Kewiraswastaan terbentuk dari kata wira: utama, gagah berani, luhur; swa: sendiri; sta: berdiri; usaha: kegiatan produktif. Di Indonesia kata wiraswasta sering diartikan sebagai orang-orang yang tidak bekerja pada sektor pemerintah yaitu; para pedagang, pengusaha, dan orang-orang yang bekerja di perusahaan swasta, sedangkan wirausahawan adalah orang-orang yang mempunyai usaha sendiri. Wirausahawan adalah orang yang berani membuka kegiatan produktif yang mandiri. Pada mata pelajaran prakarya dan kewirausahaan, siswa diarahkan untuk memiliki keberanian dalam menggunakan daya kreatif, produktif dan mandiri agar pada saatnya mampu membuat usaha sendiri atau berwirausaha. Mata pelajaran prakarya dan kewirausahaan kelas XII akan melatih siswa untuk jeli melihat potensi daerahnya dan peluang pasar yang ada. Siswa didorong untuk melakukan proses kreatif dan berkarya untuk memanfaatkan peluang pasar yang ada melalui pengembangan potensi di lingkungan daerah setempat. Setiap daerah memiliki karakter, peluang serta potensi yang berbeda-beda dan unik. Buku Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XII terdiri menjadi 4 strand/jalur yaitu Kerajinan, Rekayasa, Budidaya dan Pengolahan. Pada masing-masing strand pengajaran meliputi pengetahuan, keterampilan dan kewirausahaan. Pada pembelajaran Prakarya dan Kewirausahaan, satuan pendidikan dapat memilih 2 (dua) strand saja yang sesuai dengan potensi lingkungan daerah setempat. Dua strand diwajibkan untuk digunakan dalam satu tahun ajaran. Satuan pendidikan diperkenankan pula untuk menerapkan 4 (empat) strand, selama satuan pendidikan mampu menyediakan jam tambahan.Keempat strand dari mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan memiliki karakteristik pembelajaran yang berbeda sehingga mempengaruhi kebutuhan waktu (durasi) pembelajaran/jam pertemuan dari setiap strand. Strand Budidaya memerlukan jangka waktu tertentu untuk pertumbuhan atau perkembangbiakan. Sementara strand kerajinan, rekayasa dan pengolahan memerlukan jangka waktu yang relatif lebih singkat dalam setiap tahapan prosesnya. Bila strand Budidaya merupakan salah satu yang dipilih, pada pelaksanaan pembelajarannya dapat vi Kelas XII SMA/MA/SMK/MAK Buku Gurudilakukan secara berselang-seling dengan strand lainnya. Pengaturan waktu dilakukan oleh satuan pendidikan, sesuai karakteristik pembelajarannya, agar tujuan pembelajaran dari kedua strand yang dipilih dapat tercapai.Pada buku ini terdapat prinsip-prinsip dasar dari pengenalan material, proses produksi, proses pencarian dan pengembangan ide serta pengembangan wirausaha. Materi yang terdapat pada buku teks ini sangat memungkinkan untuk diperkaya dan dikembangkan sesuai dengan potensi lokal daerah setempat yang terkait dengan ketersediaan bahan, keberadaan industri atau sentra industri, teknik tradisional setempat dan lain-lain. Proses pembelajaran Prakarya dan Kewirausahaan mengatur lingkungan yang ada di sekitar, memfasilitasi dan membimbing siswa, sehingga terdorong untuk memperoleh pengetahuan, keterampilan, daya kreatif, disiplin, serta keberanian mengambil keputusan dan kemampuan bekerja mandiri maupun dalam kelompok.Prakarya viiDaftar IsiKata Pengantar ...................................................................................................................... iiiPetunjuk Penggunaan Buku ............................................................................................ vDaftar Isi .................................................................................................................................... viiBab I Pendahuluan ............................................................................................................... 1 1.1 Pengertian .................................................................................................................... 21.2 Tujuan Pembelajaran Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XII .................... 31.3 Ruang Lingkup Pembelajaran Prakarya dan Kewirausahaan ..................... 4Bab II Prinsip-prinsip, Pembelajaran dan Penilaian Prakarya dan Kewirausahaan ......................................................................................... 72.1 Prinsip Pembelajaran Prakarya dan Kewirausahaan ..................................... 82.2 Strategi Pembelajaran Prakarya dan Kewirausahaan ................................... 92.3 Teknik dan Instrumen Penilaian (Mengacu standar penilaian) ................. 16Bab III Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar ...................................................... 313.1 Kerajinan ....................................................................................................................... 323.2 Rekayasa ........................................................................................................................ 353.3 Budidaya ........................................................................................................................ 383.4 Pengolahan .................................................................................................................. 41viii Kelas XII SMA/MA/SMK/MAK Buku GuruBab IV Panduan Pembelajaran berdasar Buku Teks Siswa Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XII SMA/MA .................................................. 453.1 Jenis Petunjuk pada Buku Guru ............................................................................ 463.2 Panduan Pembelajaran Kerajinan Hiasan dari Limbah ................................ 483.3 Panduan Pembelajaran Rekayasa Elektronika Praktis .................................. 713.4 Panduan Pembelajaran Budidaya Ternak Unggas Petelur .......................... 1123.5 Panduan Pembelajaran Pengolahan Makanan Modifikasi Khas Daerah ...... 1383.6 Panduan Pembelajaran Kerajinan Fungsional dari Limbah ........................ 1543.7 Panduan Pembelajaran Rekayasa Elektronika Kendali Otomatis ............. 1693.8 Panduan Pembelajaran Budidaya Ternak Unggas Pedaging ..................... 1973.9 Panduan Pembelajaran Pengolahan Produk Kesehatan Khas Daerah ......... 227Daftar Pustaka ........................................................................................................................ 240BAB IPendahuluanNext >