< Previous38 7. a. Nama Alat : ........................................................................................... b. Fungsi alat : .......................................................................................... c. Spesifikasi lain : .......................................................................................... 6. a. Nama Alat : ........................................................................................... b. Fungsi alat : ......................................................................................... c. Spesifikasi lain : ......................................................................................... 39 Alat Pengambil sampel Alat pengambil sampel produk/bahan padat dapat berbentuk tombak maupun skop. Alat pengambil sampel harus dibuat dari bahan yang tidak mempengaruhi secara kimia terhadap sampel. Bentuk tombak Alat pengambil sampel berupa tombak tunggal maupun tombak ganda. Alat pengambil sampel dengan tombak tunggal biasanya dibuat dengan ujung runcing digunakan untuk mengambil sampel dalam karung goni atau karung polietilen. Alat pengambil sampel tombak ganda terdiri dari lapisan logam yang ukuran satunya lebih kecil dan dapat masuk dalam logam yang lain. Tombak dilengkapi dengan lobang 3 atau 4 buah sepanjang tombak. Pada tombak bagian dalam dilengkapi dengan pegangan yang berbentuk T. Alat ini digunakan untuk mengambil sampel berupa bubuk, butiran kecil dalam karung dengan jalan menusukkan tombak pada karung dan memutar bagian dalamnya. Bentuk Skop Beberapa tipe skop yang digunakan untuk mengambil sampel dalam bentuk curah. Jenis dapat berupa skop bergagang panjang dan bergagang pendek. Pengambilan sampel dilaksanakan dengan alat yang bersih dan kering dilaksanakan pada tempat yang terlindung dari hal-hal yang dapat mempengaruhi sampel. Cara Pengambilan Sampel Padat 1. Pengambilan sampel dari lot yang berbentuk curah Pengambilan sampel produk curah pada alat pengangkut atau lini produksi. Sampel diambil pada waktu bahan atau produk yang 40 sedang bergerak melalui saluran yang mengangkut bahan atau produk dari ruang produksi ke gudang atau sebaliknya atau dari alat transportasi ke gudang atau sebaliknya. Sampel diambil beberapa kali yang bobotnya sama pada periode yang sama. Dalam tumpukan atau gudang Sampel diambil berdasarkan jumlah lot dan sesuai dengan jenis uji yang akan dilakukan. Sampel diambil di beberapa tempat dari seluruh lapisan secara acak dengan masing-masing bobotnya kira-kira sama. 2. Pengambilan sampel dari lot yang berbentuk terkemas Dalam alat pengangkut atau line produksi Sampel diambil dari produk yang sedang bergerak melalui saluran pengangkut produk dari ruang produksi ke gudang atau sebaliknya atau dari alat transportasi kegudang atau sebaliknya. Sampel diambil dari beberapa kemasan pada waktu yang sama. Dalam karung atau kemasan karton. Sampel-sampel primer diambil dari beberapa karung/karton/pati tergantung pada banyaknya karung/goni/peti. Apabila jumlah lot lebih dari 1000 kemasan, harus dibuat lot dengan ukuran yang sama kemudian diambil dari akar dua jumlah karung/peti, diambil secara acak dengan menggunakan tabel acak. 41 Apabila jumlah lot kurang dari 100 pengambilan sampel menggunakan tabel 1. Tabel 1. Jumlah sampel yang harus diambil Jumlah sampel per lot karung/peti Jumlah sampel yang diambil karung / peti Sampai dengan 10 karung / peti Semua sampel 11-25 5 26-50 7 51-100 10 > 100 Akar pangkat dua dari jumlah sampel Dalam kemasan kecil. Pengambilan sampel yang dikemas dalam kemasan kecil, jumlah sampel yang diambil menggunakan tabel 2 dan 3. Tabel 2. Jumlah kemasan kecil yang harus diambil dari jumlah yang ada Jumlah kemasan kecil Jumlah kemasan kecil untuk sampel (x) 10.000 200 20.000 250 40.000 300 60.000 350 >100.000 400 42 Tabel 3. Jumlah kemasan kecil yang diambil untuk setiap karton Jumlah kemasan kecil dalam karton Jumlah kemasan kecil yang diambil dari masing-masing karton (y) > 24 16 12-24 10 < 12 Semua kemasan kecil dalam karton Penentuan karton yang dibuka dilakukan dengan rumus : x/y dimana x : angka dari tabel 2, dan y adalah dari tabel 3. Pemilihan karton yang dibuka dilakukan secara acak. Dari setiap karton yang dibuka diambil kemasan kecilnya kemudian dikumpulkan sampai diperoleh dua karton. Kegiatan : 4 Diskusikan: Suatu perusahan mie instan baru menerapkan program pengambilan sampel menurut SNI 0428 1998. Perusahaan tersebut menghasilkan 4000 karton. Setiap karton berisi 40 kemasan kecil yang berada dalam dalam satu lot. Bagaimana pengambilan sampelnya? Gunakan tabel 2 dan tabel 3 untuk menentukan jumlah sampel yang diambil. Diskusikan dengan teman sekelompok anda dan presentasikan hasilnya di depan kelas untuk setiap kelompok. Simpulkan hasilnya dan kumpulkan laporan hasil diskusi tersebut! 43 (b) Pengambilan Sampel Menurut Codex Alimentarius Sampling Plans For Prepackaged Foods Untuk Kemasan Kecil Rancangan pengambilan sampel yang dapat digunakan jika tujuannya untuk inspeksi adalah berdasarkan AQL 6,5 dari CODEX (FAO/WHO CODEX ) Data-data yang diperlukan: a. Ukuran wadah terkecil (container size), b. Inspection level, c. Lot size (jumlah lot) atau N. d. Jumlah sampel yang diperlukan e. Kriteria jumlah unit sampel cacat atau defect yang dibutuhkan untuk penerimaan/penolakan lot. f. Parameter atau atribut inspeksi yang digunakan yaitu berhubungan dengan kualitas atau mutu produk atau klasifikasi defective (cacat mutu). Atribut inspeksi adalah atribut yang diperoleh dari hasil pengujian organoleptik dan fisik yang meliputi: ukuran, tekstur, warna cacat, cita-rasa, penampakan dan lain-lain. a) SAMPLING PLAN I (Inspection Level I, AQL = 6,5) Net weight is equal to or less than 1 kg (2,2lb) Lot Sise (N) Sample Size (n) Acceptance Number (c) 4.800 atau kurang 6 1 4.801- 24.000 13 2 24.001- 48.000 21 3 48.001- 84.000 29 4 84.001- 144.000 48 6 144.001- 240.000 84 9 Lebih dari 240.000 126 13 44 Net weight is greater 1 kg (2,2lb) but not more than 4,5 kg Lot Sise (N) Sample Size (n) Acceptance Number (c) 2.400 atau kurang 6 1 2.401- 15.000 13 2 15.001- 24.000 21 3 24.001- 42.000 29 4 42.001- 72.000 48 6 72.001- 120.000 84 9 Lebih dari 120.000 126 13 Net weight greater than 4,5 kg Lot Sise (N) Sample Size (n) Acceptance Number (c) 600 atau kurang 6 1 601 - 2.000 13 2 2.001 - 7.200 21 3 7.201- 15.000 29 4 15.001- 24.000 48 6 24.001- 42.000 84 9 Lebih dari 42.000 126 13 b) SAMPLING PLAN II (Inspection Level II, AQL = 6,5) Net weight is equal to or less than 1 kg (2,2lb) Lot Sise (N) Sample Size (n) Acceptance Number (c) 4.800 atau kurang 13 2 4.801- 24.000 21 3 24.001- 48.000 29 4 48.001- 84.000 48 6 84.001- 144.000 84 9 144.001- 240.000 126 13 Lebih dari 240.000 200 19 45 Net weight is greater 1 kg (2,2lb) but not more than 4,5 kg (10 lb) Lot Sise (N) Sample Size (n) Acceptance Number (c) 2.400 atau kurang 13 2 2.401- 15.000 21 3 15.001- 24.000 29 4 24.001- 42.000 48 6 42.001- 72.000 84 9 72.001- 120.000 126 13 Lebih dari120.000 200 19 Net weight greater than 4,5 kg (10 lb) Lot Sise (N) Sample Size (n) Acceptance Number (c) 600 atau kurang 13 2 601 - 2.000 21 3 2.001 - 7.200 29 4 7.201- 15.000 48 6 15.001- 24.000 84 9 24.001- 42.000 126 13 Lebih dari 42.000 200 19 Langkah-langkah pengambilan sampel untuk inspeksi a. Tentukan level inspeksi (inspection level) yang cocok, dalam hal ini inspection level I untuk pengambilan sampel normal dan inspection level II untuk adanya disputes (kondisi kritis karena adanya perselisihan sehingga terjadi perdebatan antara produsen dan konsumen), keadaan memaksa atau keperluan untuk mengestimasi lot dengan lebih baik. b. Tentukan ukuran lot (N) yang merupakan jumlah wadah primer atau unit sampel 46 c. Tentukan jumlah unit sampel (ukuran size = n) dari lot yang diinspeksi. Gunakan tabel sampling plan I atau sampling II (tergantung inspection level yang digunakan). Gunakan data inspection lot (I dan II), ukuran wadah dari unit sampel dan jumlah lot (N) untuk menguntungkan n. d. Tarik sejumlah unit sampel yang diperlukan dari lot secara acak (gunakan tabel bilangan acak dan penandaan yang diperlukan). e. Periksa unit-unit sampel tersebut sesuai dengan atribut mutu yang distandarkan (misalnya menggunkan Standar Codex). Kumpulkan wadah atau unit sampel yang sesuai dan yang gagal untuk memenuhi atribut mutu tersebut f. Berdasarkan Tabel Sampling Plan (I atau II) tentukan apakah lot diterima yaitu jika cacat (defectif) atau wadah yang fails ≤ dengan acceptance number (c). Jika jumlah unit sampel yang cacat tersebut lebih besar dari c, maka lot ditolak. Contoh: Suatu lot perusahaan terdiri atas 1200 kemasan karton, masing-masing terdiri dari 12 buah wadah berisi makanan tertentu dengan berat per wadah 2,5 lb. Digunakan untuk melakukan sampling dengan inspection level I karena produk tersebut tidak dalam perselisihan (tidak ada klaim keluhan, dsb.) dan dari sejarah produk belum pernah ada penyimpanan mutu yang berarti. Ukuran lot (N) = 1200 x 12 atau 14.400 unit sampel Berat wadah unit sampel = 2,5 lb Inspection level = I Ukuran sampel (n) = 13 (dari tabel Sampling Plan I) Acceptance Number (c) = 2 47 Keputusan = Jika terdapat cacat mutu ≤ 2 unit sampel dari 13 unit sampel yang terpilih, maka lot diterima Jika ≥ 3 wadah atau unit sampel yang cacat, maka lot ditolak Jika sampel tersebut dimaksudkan untuk pengujian laboratorium maka : a. Semua wadah atau unit sampel dikirim ke laboratorium dan diperiksa satu per satu atau wadah dibuka dan isinya dijadikan satu kemudian diaduk hingga homogen selanjutnya diambil sejumlah sampel laboratorium. b. Sampel laboratorium atau wadah-wadah di atas dikemas sedemikian rupa sehingga selama pengangkutan dan penyimpanan terlindung dari pengaruh benturan dan cuaca (cahaya, hujan, panas dan lain-lain) dan disegel. c. Sampel diberi label antara lain mencantumkan tanggal dan waktu pengambilan sampel, nama orang/petugas dan badan yang menugaskannya, merek/cap bahan yang diambil sampelnya, simbol petunjuk atau identifikasi dan lain-lain dengan ketentuan yang berlaku. Untuk Kemasan Besar Proses pengambilan sampel terdiri atas berbagai kegiatan sehingga dari produk yang massal (banyak jumlahnya) memungkinkan seseorang mendapatkan sejumlah kecil produk (atau disebut sampel) yang sedapat mungkin mewakili populasi yang banyak tersebut yanga kan digunakan dalam analisa untuk menentukan karakteristik tertentu dari produk tersebut. Next >