< Previous224Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAKSemester 1RANGKUMAN1. Pengolahan merupakan proses transformasi(pengubahan bentuk) dari bahan mentah menjadi produk olahan/jadi.2. Pengolahan berperan dalam perancangan produk, pengolahan bahan baku, teknik pengawetan, pengemasan, penyimpanan, pemasaran, serta distribusi produk ke konsumen.3. Bahan nabati dan hewani merupakan sumber protein, karbohidrat, vitamin, mineral, lemak dan air yang berguna bagi kesehatan dan kecantikan tubuh.4. Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di setiap daerah.Prakarya dan Kewirausahaan225Daftar Pustakasemester 1KERAJINANAdams, Steven. 1987. The Arts & Crafts Movement, Chartwell Books Inc., LondonBaynes, Ken, 1976. About Design, Design Council Publication, London.Bastomi, Suwadji. 2000. Seni Kriya Seni. Semarang: UNNES Press.Bengkel Kriya Kayu. Buku Paket Kriya Kayu. Yogyakarta : PPPG Kesenian Yogyakarta.Bennet N.B. Silalahi, Dr., MA, Rumondang B. Silalahi, MPH. “Manajemen Keselamatan & Kesehatan Kerja”. Jakarta: Penerbit PT Pustaka Binaman Pressindo, 1995.Birch Paul, Brian Clegg. 1996. Business Creativity. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.Brealy, Mryers, Marcus. 2007. Dasar-dasar Manajemen Keuangan Perusahaan Jilid 1. Jakarta: Penerbit ErlanggaDepartemen Pendidikan dan Kebudayaan. 1990. Kamus Besar Bahasa Indonesia. Cet III. Jakarta: Balai Pustaka.Dharsono. 1995. Pengetahuan Seni Rupa. Surakarta: STSI. Dharsono Sony Kartika & Nanang Ganda Prawira. 2004. Pengetahuan Estetika.Drucker, Peter F. 1996. Inovasi dan Kewirausahaan. Jakarta: Erlangga.Eisner Elliot. W. 1972. Education Artistic Vision. New York: The Macmillan Co.H. Ating Tedjasutisna. 2008. Memahami Kewirausahaan SMK Kelas XI. Bandung: Penerbit Armico.H. Ating Tedjasutisna. 2008. Memahami Kewirausahaan SMK Kelas XII. Bandung: Penerbit Armico.Hendro. 2010. Kewirausahaan untuk SMK dan MAK Kelas XI. Jakarta: Penerbit Erlangga.Hunaendi, Sulardi. 1994/1995. Teknik Potong Bentuk. Yogyakarta. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Dasar dan Menengah, PPPG Kesenian.Kao, John. 1998. Entrepreneurship, A Wealth Creativity and Organization: Text, Cases, and Reading. Englewood Cliff, New Jersey: Prentice Hall.226Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAKSemester 1Koentjaraningrat. 1974. Kebudayaan Mentalitet dan Pembangunan. Jakarta: Penerbit PT. Gramedia.Lupiyoadi, Rambat dan Jero Wacik. 1998. Wawasan Kewirausahaan. Jakarta: Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia.Sachari Agus dan Sunarya Yan Yan. 1999. Modernisme, Sebuah Tinjauan Historis, Desain Modern, Jakarta; Balai Pustaka. Sachari Agus dan Yan Yan. Sunarya. 2001. Desain dan dunia Kesenirupaan Indonesia dalam Wacana Transformasi Budaya, Bandung; ITB. Subarmiati,W. , 2001Sachari Agus. 1986. Paradigma Desain Indonesia, Jakarta: CV Rajawali.Soegoto, Eddy Soeryanto, Ir. Dr. 2009. Entrepreneurship, Menjadi Pebisnis Ulung. Jakarta: Penerbit PT Elex Media.Sigit, Suhardi. 1980. Mengembangkan Kewirausahaan. Yogyakarta: Universitas Gajah Mada.Sunyoto, Danang., Wahyuningsih Ambar. 2009. Kewirausahaan: Teori, Evaluasi, dan Wirausaha Mandiri. Bogor: Penerbit Esia MediaREKAYASABudiman dan Tim. 2013, Sistem Inovasi Daerah Menggerakkan Ekonomi (Pengalaman membangun PLTH Angin dan Surya di Bantul), Kementrian Riset dan Teknologi Dharma Surya dkk,\. 2013, Tantangan Guru SMK Abad 21, Direktorat pembinaan Pendidik dan Tenaga Kependidikan Pendidikan Menengah Direktorat Jendral Pendidikan Menengah Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta Dr. FA Gunawan dan Dr. Waluyo. 2015, Rish Based Behavioral Safety Membangun Kebersamaan untuk Mewujudkan Keunggulan Operasi, Jakarta Kristanto Philip. 2012, Ekologi Industri (hal. 91-99), Andi Offset, Yogyakarta Naswati Wawat. 2009, Penggunaan Spray Aerator pada Proses Isolasi Zat Warna Alam Indigo dari Tanaman Tom, Thesis Nugraha Tutun, P.hD. dan Sunardi Didik, Dipl.-Ing. 2012, Seri Sains Energi Terbarukan, PT. Pelangi Nusantara, Jakarta Pasaribu, H. Ali Musa. 2012, Kewirausahaan Berbasis Agribisnis, Andi Offset, YogyakartaPrakarya dan Kewirausahaan227BUDIDAYABank Indonesia. 2010. Pola Pembiayaan Usaha Kecil (PPUK) Pembenihan Ikan Lele. Direktorat Kredit, BPR dan UMKM, Biro Pengembangan BPR dan UMKM, Bank Indonesia, Jakarta.Bappenas. 2000. Budidaya Ikan Gurami. Proyek Pengembangan Ekonomi Masyarakat Pedesaan. Bappenas, Jakarta.Bappenas. 2000. Budidaya Ikan Lele. Proyek Pengembangan Ekonomi Masyarakat Pedesaan. Bappenas, Jakarta.Chobiyah I. 2001. Pembesaran Ikan Bawal Air Tawar. Balai Informasi Penyuluh Pertanian, Magelang. Effendi, H. 2003. Telaah Kualitas Air Bagi Pengelolaan Sumber Daya dan Lingkungan Perairan. Kanisius, Yogyakarta.Frengkiasharia. 2011. Morfologi Ikan. Artikel. Diakses tanggal 6 November 2013. http://frengkiasharia.wordpress.com/2011/06/30/morfologi-ikan/.Fahmi, I. 2013. Kewirausahaan (Teori, Kasus, dan Solusi). Alfabeta, Jakarta.Gusrina. 2008. Budidaya Ikan Untuk Sekolah Menegah Kejuruan Jilid 1. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.Gusrina. 2008. Budidaya Ikan Untuk Sekolah Menegah Kejuruan Jilid 3. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.Izzudin. 2013. Tingkat Konsumsi Ikan Indonesia Naik Tipis. Artikel. Diakses tanggal 6 November 2013. http://ekbis.sindonews.com/read/2013/03/26/34/731425/tingkat-konsumsi-ikan-indonesia-naik-tipis.Rahmawati H. dan D. Hartono. 2012. Strategi Pengembangan Usaha Budidaya Ikan Air Tawar. Jurnal Penelitian Pengelolaan Sumberdaya Alam dan Lingkungan 1(2): 129-134.Ratannanda R., I. Febriya, H. A. Priatna. 2011. Akuakultur Berbasis Trophic Level: Budidaya Ikan Lele dan Nila dengan Sistem Bejana Berhubunga. Program Kreativitas Mahasiswa. Institute Pertanian Bogor, Bogor.Rosalina D. 2011. Analisis Strategi Pengembangan Perikanan Pelagis di Kabupaten Banyuasin Provinsi Sumatera Selatan. Jurnal Kebijakan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan 1 (1): 63-77.228Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAKSemester 1Yunus, Askar. 2009. Pengemasan dan Penanganan Transportasi Ikan Hidup. Artikel. Diakses tanggal 6 November 2013. http://askaryunusumi.blogspot.com/2009/10/pengemasan-dan-penanganan-tranportasi.htmlPENGOLAHANBudi Sutomo, S. Pd. 2013. Rahasia Sukses Membuat Masakan Praktis dan Lezat Untuk Pemula. NS Books. Jakarta.Dannys, Tamtomo,dkk. 2011. 57 Resep Masakan Sumatera dan Jawa. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.Sri Rini Dwiari, dkk. 2008. Teknologi Pangan Jilid 1. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Jakarta.Paputungan, Ettin Manoppo dan Muhantoyo. 1984. Pengolahan, Penyajian Makanan dan Minuman untuk sekolah SMTK/SMKK. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Dasar dan Menengah Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan: JakartaSudjaja, Budiharti. 1991. Teknik Mengolah dan Menyajikan Hidangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan: JakartaSuyanto M. .2008, Muhammad Businees Strategy and Ethis, Penerbit ANDI Yogyakarta.Saripah, Liliek dan Maria Giovani.1984. Pengetahuan Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia untuk SMTK.Direktorat Pendidikan dan Kebudayaan Dirjen Pendidikan Dasar dan Menengah Proyek Pengadaan Buku Pendidikan Menengah Kejuruan. PT Alam Mekar Jelita: JakartaTuti Soenardi & Tim Yayasan Gizi Kuliner. 2013. Teori Dasar Kuliner. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.Tim Penyusun. 1980. Pengetahuan Pengolahan dan Penyajian Makanan Kontinental Amerika dan Oriental. Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan: JakartaPrakarya dan Kewirausahaan229Glosariumsemester 1REKAYASABriket : Bata Decanter : Alat pemisah berdasarkan perbedaan berat jenis dengan menggunakan prinsip sentrifugal, bisa antara fase liquid-liquid atau fase liquid-solid. Dryer : Pengering Hidraulik : Suatu sistem yang memanfaatkan tekanan fluida sebagai power (sumber tenaga) pada sebuah mekanisme. Inovasi : Suatu penemuan baru yang berbeda dari yang sudah ada atau yang sudah dikenal sebelumnya Kompor listrik : alat untuk mengkonversi energi listrik menjadi energi panas Promosi : Kegiatan komunikasi untuk meningkatkan volume penjualan dengang pameran, periklanan, demonstrasi, dan usaha lain yg bersifat persuasif230Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAKSemester 1BUDIDAYADHA : Asam lemak tidak jenuh ganda rantai panjang omega-3Domestik : Dalam negeriEPA : Asam lemak omega-3 yang dapat digolongkan kedalam asam lemak tidak jenuhEndemik : Makhluk hidup, baik tumbuhan maupun hewan, yang hanya ditemukan di satu lokasi geografis tertentu saja.Intensif : Secara sungguh-sungguh dan terus menerus dalam mengerjakan sesuatu sehingga memperoleh hasil yang optimalInvestasi : Mengeluarkan sejumlah uang atau menyimpan uang pada sesuatu dengan harapan suatu saat mendapat keuntungan financialKomoditas : Sesuatu benda nyata yang relatif mudah diperdagangkan, dapat diserahkan secara fisik, dapat disimpan untuk suatu jangka waktu tertentu dan dapat dipertukarkan dengan produk lainnya dengan jenis yang samaKorosif : Sifat suatu subtantsi yang dapat menyebabkan benda lain hancur atau memperoleh dampak negatifOmega-3 : Sejenis asam lemak esensial yaitu lemak yang diperlukan untuk kesehatan tetapi tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuhOvaprim : Hormon untuk pemijahan ikanSegmentasi : Kegiatan membagi suatu pasar menjadi kelompok-kelompok pembeli yang berbeda yang memiliki kebutuhan, karakteristik, atau perilaku yang berbeda yang mungkin membutuhkan produk atau bauran pemasaran yang berbedaSterofoam : GabusPrakarya dan Kewirausahaan231PENGOLAHANPreparat : Objek yang diamati dengan mikroskopDestilasi : Teknik untuk memisahkan larutan ke dalam masing-masing komponennyaPersonal selling : Komunikasi langsung (tatap muka) antara penjual dan calon pelanggan untuk memperkenalkan suatu produk kepada calon pelanggan dan membentuk pemahaman pelanggan terhadap produk sehingga mereka kemudian akan mencoba dan membelinya.sales promotion : Promosi penjualanadvertising : PeriklananBahan Nabati : Bahan-bahan yang berasal dari tumbuh-tumbuhanBahan hewani : Bahan-bahan yang berasal dari hewanBaking : Memanaskan dengan udara panas dan kering disekelilingnya, biasanya di dalam oven.Blanching : Memasak dengan cara mencelupkan makanan dalam air mendidih/minyak panas dalam waktu pendek (sebentar).Boiling : Memasak dengan cara pencelupan seluruh bahan dalam air/ kaldu mendidih yaitu pada suhu 1000C sampai matang.Braising : Memasak dengan sedikit air dan tertutup rapatDeep Frying : Menggoreng dalam minyakLemak : Sekelompok besar molekul-molekul alam yang terdiri atas unsur- unsur karbon, hidrogen, dan oksigenMenumis : Memasak dengan sedikit airMengukus : Memasak bahan dengan menggunakan uap panas.Poaching : Memasak dalam cairan dengan suhu antara 71-820CProtein : Senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomerasam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida.Simmering : Memasak dengan mendidihkan perlahan-lahanShallow Frying : Menggoreng dengan wajan dangkal.Vitamin : Sekelompok senyawaorganik berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme,yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh232Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAKSemester 1Nama Lengkap : Indah Setyowati, SE,MM.Telp. Kantor/HP : 0251-8611535E-mail : indah-3163@yahoo.comAkun Facebook : mardika tirtalaksanaAlamat Kantor : PPPPTK Bisnis dan Pariwisata Jkt. Jl. Raya Bojongsari km 22-23 Depok Jawa BaratBidang Keahlian: Widyaiswara Madya Riwayat pekerjaan/profesi dalam 10 tahun terakhir: 1. Mengajar Kewirausahaan dan Pemasaran di PPPPTK Bispar Jakarta mulaitahun 1991 sampai sekarang. 2. Tenaga Pengajar tidak tetap Pra Jabatan Gol III dan II di Pusdiklat Kemendikbud mulai tahun 2012 sampai sekarang. 3. Anggotabidang Prakerindan Penempatan Kerja Asosiasi Sales Indonesia tahun 2016 sampai sekarang Riwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar:1. S1: Fakultas Ekonomi Perusahaan Universitas Jayabaya Jakarta Tahun 1987.2. S2:STIE LPMI Jakarta Tahun 2000.3. Akta 4 IKIP Jakarta tahun 1991.4. Diploma of Education di HIE Melbourne, Australia tahun 1993.5. Business and finance di BoxhillTafe College, Melbourne Australia tahun 1994. Judul Buku dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir): Tidak ada Judul Penelitian dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):Tidak ada. Informasi Lain dari Penulis 1. Lahir di Yogyakarta tahun 1963 sudah menikah dan dikaruniai 3 orang anak 2. Menulis berbagai bahan diklat Guru Kewirausahaan dan Pemasaran 3. Melakukan berbagai penelitian di bidang kediklatan 4. Menulis buku Siswa SMK dan SMA Profil PenulisPrakarya dan Kewirausahaan233Nama Lengkap : Nurhayati, M.Pd.Telp. Kantor/HP : 081383511310/08970002698E-mail : ati.nurhayati88@yahoo.co.idAkun Facebook : nurhayatiatiAlamat Kantor : SKh. Nurbayan 02 Komp. Cileduk Indah II Blok E24/12 Kel. Pedurenan, Kec. Karang Tengah Kota Tangerang, Prov. Banten Bidang Keahlian: Pengolahan Riwayat pekerjaan/profesi dalam 10 tahun terakhir:1. SKh. YKDW 02, guru keterampilan (2003 s.d 2013).2. SKh. Nurbayan 02, guru keterampilan (2003 s.d sekarang).3. SMP Nusaputra Kota Tangerang, guru Prakarya (1994 s.d sekarang). Riwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar:1. Peningkatan kemampuan menulis huruf tegak bersambung melalui latihan brain gym pada anak tunarungu kelas II di SKh. YKDW 02 Kota Tangerang (tahun 2010)2. S1: Fakultas Ilmu Keguruan dan Kependidikan/jurusan: Pendidikan Luar Biasa/program studi: Pendidikan Luar Biasa/Universitas Islam Nusantara, Bandung (2004 – 2008). 3. S1: Fakultas Ilmu Keguruan dan Kependidikan/jurusan: Bahasa Inggris/program studi: Bahasa dan Satra/STKIP Setia Budhi Rangkas Bitung (2003 – 2008). Judul Buku dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):1. Prakarya dan Kewirausahaan untuk kelas XI SMALB Judul Penelitian dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):1. Peningkatan kemampuan menulis huruf tegak bersambung melalui latihan brain gym pada anak tunarungu kelas II di SKh. YKDW 02 Kota Tangerang (tahun 2010)2. Adaptasi brain gym untuk konsentrasi anak tunagrahita (2015).3. Peningkatan konsentrasi melalui Video Brain Gym pada Siswa Tunagrahita Kelas VII SMPLB di SKh. Nurbayan 02 Kota Tangerang. Informasi Lain dari Penulis Lahir di Jakarta, 17 Agustus 1975. Menikah dan dikaruniai 3 anak. Saat ini menetap di Tangerang. Aktif di organisasi profesi Guru. Terlibat di berbagai kegiatan di bidang pendidikan, beberapa kali menjadi narasumber di berbagai seminar tentang anak berkebutuhan khusus dan kegiatan orientasi siswa SMP/SMA.Next >