< Previous 188 c. Mekanis, dengan mesin kemas yang digerakkan oleh tenaga listrik/motor berkecepatan tinggi. Umumnya proses pengemasan bersamaan dengan proses pengisian bahan dalam satu unit mesin seperti pengisian botol minuman ringan, obat-obatan, dan sebagainya. . Gambar 59. Mesin pengemas otomatis 189 Lembar kerja 14. Melakukan pengemasan produk hasil perikanan tradisional a. Tujuan Setelah menyelesaikan tugas ini, peserta didik diharapkan mampu melakukan kegiatan mengemas secara manual dan semi mekanis dengan baik dan benar. b. Bahan 1) Kecap 2) Terasi 3) Ikan asin 4) Ikan pindang 5) Plastik 6) Solatip/perekat 7) Botol Kecap 8) Tutup Botol/krop 9) Kertas label 10) Spidol/pensil warna c. Alat 1) Heat Sealer 2) Penutup Botol 3) Vacum sealer 4) Panci perebus 190 d. Keselamatan dan Kesehatan Kerja 1) Sebelum anda bekerja gunakan pakaian kerja yang bersih, sepatu kerja, dan jika memungkinkan gunakan tutup kepala dan sarung tangan. 2) Periksalah kondisi bahan baku dan bahan tambahan. Pastikan semua bahan sudah sesuai standar dan terpenuhi jumlahnya. 3) Cek kondisi peralatan yang digunakan. 4) Pada saat anda bekerja, bekerjalah dengan hati-hati terutama dalam penggunaan peralatan yang rentan terhadap kerusakan. 5) Pada saat anda bekerja, jagalah ketertiban dan ketenangan didalam dan diantara kelompok anda. 6) Setelah selesai bekerja, bersihkan meja kerja, peralatan dan lingkungan bekerja. Tempatkan kembali peralatan yang digunakan pada tempat penyimpanan dalam keadaan bersih dan siap digunakan pada kegiatan berikutnya. e. Cara Kerja: 1) Siapkan alat dan bahan untuk kegiatan belajar seperti kertas, plastik, dan lilin serta produk yang akan dikemas. 2) Lakukan pekerjaan sebagai berikut: a) Mengemas terasi Buat potongan kertas dan plastik berukuran 4 x 6 cm Terasi dibentuk seperti balok. Terasi diletakkan pada bagian tengah atau diatas kertas Kertas dilipat sampai menutup seluruh bagian terasi. Gunakan perekat atau solatif agar kertas pembungkus terasi tidak terbuka. Letakkan terasi pada plastik. Kedua sisi plastik disatukan. 191 Setiap ujung plastik direkatkan menggunakan sealer. b) Mengemas Kecap dalam Plastik Ukuran Kecil (Roll Film) dengan Menggunakan Heat Sealer Siapkan roll plastik atau kantong plastik ukuran kecil. Buat label untuk produk kecap ikan tersebut. Masukkan 2 sendok makan kecap kedalam kantong plastik. Lakukan penutupan dengan menggunakan heat sealer. Tempelkan label pada plastik kemasan. c) Mengemas Kecap Dalam Botol Gelas dengan Penutup Botol Siapkan kecap, botol, tutup botol dan penutup botol. Buat label untuk produk kecap ikan. Sterilisasikan botol dan tutupnya dengan cara merebus /mengukus selama 15 menit pada air mendidih. Masukkan kecap ke dalam botol steril. Lakukan penutupan dengan menggunakan penutup botol. Tempelkan label yang telah dibuat pada botol kecap ikan. d) Mengemas Ikan asin Siapkan plastik untuk mengemas ikan asin. Buat label untuk kemasan produk ikan asin tersebut. Tempelkan label pada kemasan. Masukkan ikan asin ke dalam plastik pengemas. Tutup plastik menggunakan heat sealer. e) Mengemas ikan pindang Siapkan plastik untuk mengemas ikan pindang. Buat label yang menarik untuk produk ikan pindang tersebut. Tempelkan label pada kemasan. 192 Masukkan ikan pindang ke dalam plastik pengemas. Rekatkan plastik menggunakan vacum sealer. f. Petunjuk penulisan laporan Laporan praktikum harus dibuat oleh setiap kelompok dengan memuat hal-hal sebagai berikut: 1) Nama anggota kelompok 2) Judul kegiatan praktikum 3) Pendahuluan (Latar belakang dan tujuan) 4) Pelaksanaan Kegiatan (waktu dan tempat kegiatan, bahan dan peralatan, metode pelaksanaan) 5) Hasil kegiatan dan pembahasan 6) Kesimpulan 7) Daftar pustaka Presentasikanlah hasil laporan yang sudah dibuat masing-masing kelompok! Jangan lupa… kaidah dalam prensentasi, biasakan memberi salam, tertib, siswa aktif, tanggungjawab, disiplin dan kerjasama 193 3. Refleksi Petunjuk: a. Tuliskan nama dan KD yang telah anda selesaikan pada lembar tersendiri b. Tuliskan jawaban pada pertanyaan pada lembar refleksi! c. Kumpulkan hasil refleksi pada guru anda A. PENILAIAN HASIL PEMBELAJARAN LEMBAR REFLEKSI 1. Bagaimana kesan anda setelah mengikuti pembelajaran ini? ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 2. Apakah anda telah menguasai seluruh materi pembelajaran ini? Jika ada materi yang belum dikuasai tulis materi apa saja. ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 3. Manfaat apa yang anda peroleh setelah menyelesaikan pelajaran ini? ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 4. Apa yang akan anda lakukan setelah menyelesaikan pelajaran ini? ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 194 4. Tugas Setelah Anda mempelajari dan memahami materi pengemasan produk hasil perikanan tradisional, maka: a. Buatlah resume tentang pengemasan produk hasil perikanan tradisional! b. Buatlah kliping tentang perkembangan pengemasan produk perikanan tradisional! c. Buatlah salah satu produk perikanan tradisional, kemudian buatlah kemasan yang baik untuk produk yang telah Anda buat! 5. Tes Formatif Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan tepat! a. Apa yang dimaksud dengan pengemasan produk hasil perikanan tradisional? b. Apa fungsi utama pengemasan? c. Sebutkan kriteria pengemasan yang baik! d. Sebutkan macam-macam kemasan sesuai dengan golongannya masing-masing! e. Sebutkan kelebihan kemasan plastik dibandingkan dengan kemasan lainnya! f. Bagaimana kondisi pengemasan produk hasil perikanan tradisional saat ini? g. Jelaskan cara mengemas produk perikanan! h. Jelaskan beberapa faktor mekanis yang harus dipertimbangkan dalam memilih jenis kemasan produk! i. Sebutkan beberapa perubahan yang terjadi karena sinar ultra violet akibat salah dalam memilih kemasan produk! j. Sebutkan beberapa keuntungan pemakaian bahan kemasan dari gelas! 195 C. Penilaian 1. Sikap Indikator Penilaian Teknik Bentuk Instrumen Butir Soal/Instrumen Sikap 2.1 Menampilkan perilaku rasa ingin tahu dalam melakukan observasi Menampilkan perilaku obyektif dalam kegiatan observasi Menampilkan perilaku jujur dalam melaksanakan kegiatan observasi 2.2 Mengompromikan hasil observasi kelompok Menampilkan hasil kerja kelompok Melaporkan hasil diskusi kelompok Non Tes Non Tes Lembar Observasi Penilaian sikap Lembar Observasi Penilaian sikap 1. Rubrik Penilaian Sikap No Aspek Penilaian 4 3 2 1 1 Menanya 2 Mengamati 3 Menalar 4 Mengolah data 5 Menyimpulkan 6 Menyajikan Kriteria Terlampir 2. Rubrik Penilaian Diskusi No Aspek Penilaian 4 3 2 1 1 Terlibat penuh 2 Bertanya 3 Menjawab 4 Memberikan gagasan orisinil 5 Kerja sama 6 Tertib 196 Indikator Penilaian Teknik Bentuk Instrumen Butir Soal/Instrumen 2.3 Menyumbang pendapat tentang bahan baku atau media untuk pembuatan produk makanan/ minuman/ bahan industri Non Tes Lembar Observasi Penilaian sikap 3. Rubrik Penilaian Presentasi No Aspek Penilaian 4 3 2 1 1 Kejelasan Presentasi 2 Pengetahuan: 3 Penampilan: 197 Indikator Penilaian Teknik Bentuk Instrumen Butir Soal/Instrumen Pengetahuan Tes 1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan pengemasan! 2. Jelaskan fungsi dan tujuan pengemasan! 3. Jelaskan syarat-syarat bahan pengemas! 4. Jelaskan beberapa penggolongan jenis kemasan! 5. Bagaimana perkembangan pengemasan produk hasil perikanan tradisional? Next >