< PreviousIndustri Perhotelan Jilid 1 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 88 KEGIATAN BELAJAR 3 Anda dapat menggunakan format di bawah ini untuk penilaian silang (menilai kinerja teman dalam kelompok anda) Industri Perhotelan Jilid 1 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 89 PENUTUP BAB III PENUTUP Buku Industri Perhotelan ini terdiri dari dua jilid, dirancang untuk pembelajaran di Sekolah Menengah Kejuruan kelas X, 2 jam per minggu, selama dua semester, yaitu: Jilid I berisi materi: Mengenal Industri Perhotelan, Sejarah Perhotelan dan Klasifikasi Hotel, Jilid II berisi materi: Organisasi Hotel, Kompetensi dan Budaya Kerja di Hotel. Materi buku ini dirancang untuk memenuhi kebutuhan kurikulum 2013 yang berbasis pendekatan ilmiah/saintifik dengan penerapan penilaian otentik. Kurikulum 2013 untuk Program Studi Keahlian: Akomodasi Perhotelan memuat tiga kelompok mata pelajaran yang saling terkait, seperti digambarkan dalam peta pikirian di bawah ini. Buku Industri Perhotelan ini merupakan penjabaran dari kurikulum 2013 kelompok C2-Dasar Kompetensi Kejuruan (DKK) untuk mata ajar Industri Perhotelan butir (1). Mata ajar Industri Perhotelan ini terkait dengan mata ajar butir (2) Sanitasi Hygiene dan Keselamatan Kerja, serta menjadi fondasi untuk menguasai kompetensi kejuruan lanjutan C3-Kompetensi Kejuruan (KK) yang dijabarkan ke dalam tiga mata ajar: Kantor Depan, Tata Graha, dan Binatu. Industri Perhotelan Jilid 1 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 90 PENUTUP Kompetensi berkaitan dengan kemampuan kerja yang meliputi tiga ranah: pengetahuan, keterampilan dan sikap yang dibutuhkan dalam bekerja di industri pariwisata khususnya industri perhotelan. Kompetensi perhotelan juga merupakan perwujudan dari empat kecerdasan secara seimbang, yaitu kesehatan fisik (PQ), kecerdasan intelektual (IQ), kecerdasan emosional (EQ), dan kecerdasan spiritual SQ). Penguasaan kompetensi diajarkan secara berjenjang yang terdiri dari kelompok A, kelompok B, dan kelompok C. Mata ajar Industri Perhotelan ini merupakan penjabaran dari kompetensi kelompok C.2.1. Setelah anda mempelajari bahan ajar ini dengan baik maka anda diharapkan telah memperoleh fondasi atau dasar kompetensi kejuruan (DKK) untuk mata ajar Industri Perhotelan serta anda telah dianggap siap untuk terus mempelajari C-3 Kompetensi Kejuruan (KK) lanjutan terkait, yang dituangkan ke dalam tiga mata ajar: Kantor Depan, Tata Graha, dan Binatu. Jika anda telah mampu melakukan penilaian diri sendiri, penilaian oleh teman sejawat dan penilaian yang dilakukan oleh guru anda yang menyangkut pengetahuan, keterampilan, sikap dan etika kerja, berarti anda telah berlatih untuk menerapkan tehnik berpikir tingkat tinggi (High Order Thinking Skill/HOTS). Oleh karena itu, anda telah siap untuk mempelajari kelompok C.3 Kompetensi Kejuruan seperti yang telah di gambarkan pada peta Bahan Ajar di atas. Rekomendasi : Belajarlah selagi anda punya kesempatan ! Perhatikan terdapat 20 kompetensi yang membuat seorang pekerja mempunyai kualitas yang diperlukan dan dicari di berbagai bidang pekerjaan seperti yang tertulis di bawah ini. THE QUALITY OF WORKERSIN THE WORKPLACE1.Communication Skills2.Integrity3.Team Work4.Interpersonal Skills5.Work ethics6.Motivation/initiative7.Adaptability8.Analytical thinking9.Computer skills10.Organization Skills11.Detail oriented12.Leadership13.Self Confidence14.Friendliness15.Ethical16.Wise17.QPA (Indeks Prestasi)18.Creativity19.Humorist20.EntrepreneurshipSource: NACE (National Assoc of Colleges and Employers), US -2002 Industri Perhotelan Jilid 1 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 91 DAFTAR PUSTAKA Daftar Pustaka Abbey, James R.,1989, Hospitality Management Library, Minchigan: the Educational Institute of the American Hotel & Motel Association. Ardana, I Cenik; Ni Wayan Suwithi,2004, Mencatat Transaksi Keuangan Hotel, Bagian I dan II, Jakarta:Pusat Pengembangan Penataran Guru Kejuruan Bidang Bisnis dan Pariwisata, Departemen Pendidikan Nasional Agoes, Sukrisno, dan I Cenik Ardana, 2011, Etika Bisnis dan Profesi, Tantangan Membangun Manusia Seutuhnya, Jakarta: Salemba Empat. Australia National Training Authority(ANTA), 1997, General Cleaning Procedures, Trainee books, Australia. Departemen Kebudayaan dan Pariwisata,2003, Buku Pegangan Penatar dan Penyuluh Kepariwisataan Indonesia,Jakarta. -------------------------------------------------------------,2003, Standar Keterampilan Kerja Bidang Pariwisata, Jakarta:Asia Pasific Economic Cooperation Tourism Working Group. -------------------------------------------------------------,1996, Undang Undang Republik Indonesia tentang Kepariwisataan dan Peraturan Pelaksanaannya, Jakarta. Holroyd, Alan dkk.,2005, Customer Relations and Communication, Student Learning Guide, Regency International Centre for Hospitality, Leasure and Food Studies. Hondow, Jennifer, 2007, Hospitality Industry Perspectives, TAFE SA Regency Publishing Regency Campus Days Road, Regency Park, South Australia 5010 Ign. Haryadi, Standard Operations Procedure, Hotel Santika, tidak dipublikasikan. Kotler, Philip, John E.Bowen, James C.Makens, 2006, Marketing for Hospitality and Tourism, USA: Person Education International. Khan, Mahmood; Michael Olsen; Turgut Var, 1993, VNR’s Encyclopedia of Hospitality and Tourism, New York:Van Nostrand Reinhold. Kasavana, Michael L.,1978, Hotel Information Systems, A Contemporary Approach to Front Office Procedures, New York:Van Nostrand Reinhold Company. Kasavana, Michael L..; Richard M.,Brooks,1991, Managing Front Office Oparations, 3rd edition, Minchigan:the Educational Institute of the American Hotel & Motel Association. Lennon, John; Mark Peet,1990, Hospitality Management, Industri Perhotelan Jilid 1 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 92 DAFTAR PUSTAKA Mangkuwerdoyo,Sudiarto,1999, Pengantar Industri Akomodasi & Restoran, Jakarta: Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Macaulay,Steve; Sarah Cook,1997, How to Improve Your Customer Service, Jakarta:Penerbit Gramedia. Perhimpunan Hotel dan Restauran Indonesia, 2003, Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia,Jakarta. Roberts,John, 1993, Marketing for the Hospitality Industry, London:Hodder & Stoughton. Suwithi, Ni Wayan dkk, 2008, Akomodasi Perhotelan, Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah, Departemen Pendidikan nasional RI. Suwithi, Ni Wayan, 2006, Bekerja dengan Kolega, Pusat Pengembangan Penataran Guru Kejuruan Bidang Bisnis dan Pariwisata, Jakarta:Departemen Pendidikan Nasional. Sugiarto, Endar; Sri Sulartiningrum,1996, Pengantar Akomodasi dan Restoran, Jakarta:Penerbit PT Ikrar Mandiriabadi . Sulastiyono, Agus,1999, Manajemen Penyelenggaraan Hotel, Bandung:Penerbit Alfabeta. Van Der Wagen, Lynn, 1996, Professional Hospitality, An Introduction, Victoria, Australia: Hospitality Press. Yoeti, Oka A., 2001, Strategi Pemasaran Hotel, Jakarta:Penerbit Gramedia: http://tatahidangan.blogspot.com/2010/08/kerja-sama-antar-seksi-tata-hidang.html http://en.wikipedia.org/wiki/Hospitality_industry): Hospitality Industry http://anditriplea.blogspot.com/2011/05/fungsi-dan-peranan-hotel.html http://www.shnews.co/detile-23157-negara-tujuan-wisata-terfavorit-di-dunia.html http://www.tempo.co/read/news/2013/09/05/204510683/Indonesia-Tujuan-Wisata-Favorit-di-Asia-Pasifik http://vivanews.com/tiga peringkat wisata http://www.pt-sakura.com/2013/08/perkembangan-hotel-di-indonesia.html http://travelling.bisnis.com/read/20120615/224/81610/sektor-pariwisata-indonesia-tumbuh-11-percent. http://travel.kompas.com/read/2012/01/06/08213046/Pertumbuhan.Pariwisata.Selalu.di.Atas.Pertumbuhan.Ekonomi http://www.investor.co.id/home/momentum-emas-industri-pariwisata-indonesia/63175Industri Perhotelan Jilid 1 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 93 LAMPIRAN Daftar Lampiran Lampiran 1 Sistem Penilaian Dalam strategi pembelajaran discovery learning, penilaian dapat dilakukan dengan menggunakan tes maupun non tes. Sedangkan penilaian yang digunakan dapat berupa penilaian kognitif, proses, sikap, atau penilaian hasil kerja peserta didik. Jika bentuk penilainnya berupa penilaian kognitif, maka dalam strategi pembelajaran discovery learning dapat menggunakan tes tertulis. 1. Sistem Paket Beban belajar penugasan terstruktur dan kegiatan mandiri pada satuan pendidikan yang menggunakan Sistem Paket yaitu 0%-60% untuk SMA/MA/SMK/MAK dari waktu kegiatan tatap muka mata pelajaran yang bersangkutan. Pemanfaatan alokasi waktu tersebut mempertimbangkan potensi dan kebutuhan peserta didik dalam mencapai kompetensi. 2. Sistem Kredit Beban belajar tatap muka, penugasan terstruktur, dan kegiatan mandiri pada satuan pendidikan yang menggunakan Sistem Kredit Semester (SKS) mengikuti aturan sebagai berikut: Satu sks pada SMA/MA/SMK/MAK terdiri atas: 45 menit tatap muka dan 25 menit penugasan terstruktur dan kegiatan mandiri. 3. Beban Belajar Kegiatan Praktik Kerja SMK Beban belajar kegiatan praktik kerja di SMK diatur: (i) 2 (dua) jam praktik di sekolah setara dengan 1 (satu) jam tatap muka, dan (ii) 4 (empat) jam praktik di dunia usaha dan industri setara dengan 2 (dua) jam tatap muka. 4. Beban Belajar Tambahan Satuan pendidikan dapat menambah beban belajar per minggu sesuai dengan kebutuhan belajar peserta didik. Konsekuensi penambahan beban belajar pada satuan pendidikan menjadi tanggung jawab satuan pendidikan yang bersangkutan. Industri Perhotelan Jilid 1 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 94 LAMPIRAN Lampiran 2 Kumpulan Lembar Kerja LK-1 Manajemen Proyek CATATAN MANAJEMEN PROYEK TUGAS-TUGAS KELOMPOK NAMA PROYEK: ANGGOTA KELOMPOK Tugas Penanggungjawab Target Waktu Status Selesai Industri Perhotelan Jilid 1 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 95 LAMPIRAN Tugas Penanggungjawab Target Waktu Status Selesai Industri Perhotelan Jilid 1 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 96 LAMPIRAN GAMBARAN PROYEK Nama Proyek: Periode: Mapel: Guru: Tingkat Kelas: Mapel lain yang terkait: Ide Proyek Ringkasan isu, tantangan, investigasi, skenario, atau masalah: Pertanyaan Pancingan Standar isi yang diajarkan dan dinilai: Keterampilan abad 21 yang harus diajarkan dan dinilai:Kolaborasi Lain-lain Komunikasi (Presentasi lisan) Pemikiran kritis/pemecahan masalah Kelompok: Peserta Presentasi Kelas Sekolah Masyarakat Individu: Pakar Lainnya Industri Perhotelan Jilid 1 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 97 LAMPIRAN GAMBARAN PROYEK Peristiwa yang memerlukan pertanyaan siswa terkait: Penilaian: Penilaian Formatif (Selama Proyek) Kuis/Test Peserta Presentasi Jurnal/Catatan Pembelajaran Catatan Rencana awal/Outlines/Prototypes Daftar Periksa Rancangan kasar Peta konsep Test Online /Ujian Lainnya: Penilaian Sumatif (Akhir proyek) Hasil tertulis, dengan rubrik: Hasil atau kinerja lain dengan rubrik: Presentasi lisan, dengan rubrik Evaluasi rekan sejawat Pilihan ganda/Tes jawab singkat Evaluasi diri Test esai Lainnya: Sumberdaya yang diperlukan Tenaga Lapangan, fasilitas Peralatan Bahan Sumberdaya Masyarakat Metode Refleksi (individu,kelompok, dan kelas) Jurnal/Catatan Pembelajaran Kelompok Fokus Diskusi keseluruhan kelas Diskusi Fishbowl Next >