< PreviousIndustri Perhotelan Jilid 2 Direktorat Pembinaan SMK (2013) KEGIATAN BELAJAR 2 90 1. Berilah tanda “B” untuk jawaban benar, atau “S” untuk jawaban salah dari pertanyaan di bawah ini! 1. Kompetensi lulusan merupakan kualifikasi kemampuan lulusan yang mencakup pengetahuan, keterampilan dan pergaulan. [ ] 2. Kompetensi pada hakikatnya mencerminkan tiga aspek kecerdasan manusia yang harus dikembangkan secara utuh dan seimbang, yaitu: kecerdasan intelek/kecerdasan rasional (Intellectual Quotient/IQ), kecerdasan emosional (Emotional Quotient/EQ) dan kecerdasan spiritual (Spiritual Quotient/SQ) dengan SQ yang menjadi pondasinya. [ ] 3. Hotel sebagai industri jasa pelayanan sangat mengharapkan tamu-tamunya akan kembali lagi setelah menginap. Untuk itu hotel harus dapat memberikan hadiah bagi para tamunya. [ ] 4. Sosialisasi budaya adalah suatu proses dimana seseorang mulai menerima dan menyesuaikan diri kepada adat-istiadat sesuatu golongan, di mana lambat laun ia akan merasa merupakan bagian dari golongan itu. [ ] 5. Ciri kas suatu kebudayaan dapat dilihat dari cara makan, berpakaian, bermain, berolah raga, cara tidur, dan cara berkendaraan. [ ] 6. Koentjaraningrat mengemukakan bahwa kebudayaan adalah seluruh sistem gagasan dan rasa, tindakan serta karya yang dihasilkan manusia dalam kehidupan bermasyarakat, dijadikan miliknya dengan cara belajar. [ ] 7. Fungsi seorang pemimpin adalah membangun sebuah tim yang dapat menghasilkan sinergi dan mampu memotivasi pengikutnya. [ ] 8. Beberapa sikap perilaku yang perlu ditanamkan adalah: hindari bergosip, jangan melakukan penilaian terhadap orang lain, selaraskan sikap dan niat anda,dan jangan terbawa suasana hati. [ ] 9. Prinsip yang dipegang dalam “bhinneka tunggal ika”; yaitu perlunya keseragaman pandangan, bahasa, dan budaya agar tidak sering terjadi konflik sosial. [ ] 10. Untuk dapat bekerja dalam tim diperlukan rasa percaya diri, pendapat yang teguh, dan tidak mudah goyah. [ ] 11. Hambatan komunikasi terjadi bila kurang memahami situasi atau budaya orang lain, tidak memahami permasalahan orang lain, kurang menguasai prosedur, kurang menghargai budaya orang lain, kurang menghargai rekan kerja, serta praduga negatif terhadap ras. [ ] Test Formatif Industri Perhotelan Jilid 2 Direktorat Pembinaan SMK (2013) KEGIATAN BELAJAR 2 91 12. Dalam berkomunikasi perlu dikuasai lima keterampilan dasar, yaitu pandai bicara, murah senyum, pandai membuat lelucon, suka mentraktir teman, dan kadang-kadang sering menjadikan teman sebagai obyek bercanda. [ ] 13. Komunikasi dapat diartikan dimana manusia saling bertukar kata, gagasan dan perasaan. Bertukar gagasan, membantu seseorang untuk berhubungan satu dengan yang lainnya. [ ] 14. Pengertian pelanggan adalah semua para tamu hotel dari berbagai golongan masyarakat. [ ] 15. Kunci untuk memberikan kepuasan kepada tamu adalah berusaha mengetahui terlebih dahulu apa yang menjadi kebutuhan dan keinginan tamu yang akan dan sedang menginap di tempat usaha kita. [ ] 2. Pertanyaan 1. Jelaskan apakah konsep “kompetensi” juga diperlukan dalam semua jenis pekerjaan? 2. Jelaskan mengapa fungsi pelayanan sangat penting dalam industry perhotelan? 3. Jelaskan apakah karyawan yang bekerja di bagian “back office” perlu juga memahami konsep pelayanan? 4. Bagaimana anda bersikap jika anda menghadapi seorang tamu yang sangat bawel dan mudah marah? 5. Menurut anda apakah filosofi: “Bhninneka Tunggal Ika” dapat diterapkan pada semua jenis pekerjaan, selain untuk bekerja di hotel? 6. Jelaskan apa yang anda pahami tentang kecerdasan intelektual (IQ), kecerdasan emosional (EQ), dan kecerdasan spiritual (SQ)? 7. Setujukah anda bahwa bangsa kita dianggap memiliki kebudayaan yang sangat tinggi? 8. Setujukah anda bahwa bekerja dalam suatu tim diperlukan anggota tim yang mempunyai latar belakang suku, agama, dan bahasa yang sama? 9. Jelaskan pengertian dari “kepemimpinan”, dan jelaskan perbedaan antara kepemimpinan sinergis dengan kepemiminan tradisional! Industri Perhotelan Jilid 2 Direktorat Pembinaan SMK (2013) KEGIATAN BELAJAR 2 92 NO JAWABAN 1 S 2 B 3 S 4 B 5 S 6 B 7 B 8 B 9 S 10 S 11 B 12 S 13 B 14 S 15 B Kunci Jawaban Test Formatif Industri Perhotelan Jilid 2 Direktorat Pembinaan SMK (2013) KEGIATAN BELAJAR 2 93 NO. Jawaban 1. YA, karena semua pekerjaan memerlukan pengetahuan, keterampilan, dan sikap perilaku yang cocok dengan pekerjaan tsb. 2. Fungsi pelayanan penting bagi hotel karena hotel termasuk hospitality industry, dimana pelayanan melekat dengan produk yang dijualnya 3. Ya, karena yang namanya pelanggan bukan saja para tamu hotel tetapi juga termasuk rekan kerja dan para pemangku kepentingan lainnya selain para tamu hotel. 4. Tetap harus kendalikan diri dan sabar dalam menerima keluhan para tamu. 5. Konsep bhinneka tunggal ika justru bersifat universal dan harus diterapkan dimana saja dalam kehidupan, bukan saja bagi pekerja di hotel. 6. IQ menyangkut penguasaan pengetahuan, EQ menyangkut kemampuan mengendalikan diri dan memahami orang lain, SQ menunjukkan kualitas keilahian seseorang. 7. Setuju, lihat saja sisa-sisa peninggalan budaya nenek moyang kita yang sangt terkenal, (Borobudur, kerajinan dan seni budaya, keramah-tamahan penduduk). 8. Tidak setuju, justru kesamaan ini akan memunculkan fanatisme sempit yang mampu memecah belah suatu organisasi. Di samping itu, kan bertentangan dengan hukum universal alam semesta yang penuh dengan keaneka ragaman manusia, binatang, tumbuh-tumbuhan, dan beragam benda dan mineral. 9. Esensi dari “kepemimpinan” adalah kemampuan menjadi suri tauladan, menggerakkan dan mempengaruhi orang lain. 10. Dalam kepemimpinan sinergis, setiap anggota tim memiliki peran dan fungsi yang berbeda sehingga tidak ada superioritas, sedangkan dalam kepemimpinan tradisional dikenal adanya subordinasi yang membentuk pola hubungan patron- client, elite- rakyat, atasan – bawahan, orang tua-anak, ulama-umat dan sebagainya. Industri Perhotelan Jilid 2 Direktorat Pembinaan SMK (2013) KEGIATAN BELAJAR 2 94 Lembar Kerja 1 Aktivitas: a. Mengamati, b. Mendeskripsikan c. Mengkomunikasikan Anda diminta untuk mencari dan mengamati karyawan sebuah hotel, kemudian deskripsikan pemahaman anda tentang konsep: SERVICE, atau PELAYANAN , berikut ini: S Smile to every one (Berikan senyum kepada semua orang) E Excellent in everything we do (Kerjakan semuanya semaksimal mungkin dan memuaskan) R Reaching out to every guest with hospitality (Jangkau dan dekati tamu dengan penuh ramah-tamah) V Viewing every guest as special (Memandang dengan rasa yang sangat penuh perhatian) I Inviting guest to return (Melakukan segala sesuatu terhadap tamu yang akan membuat tamu tersebut datang kembali) C Creating a warm atmosphere (Selalu menciptakan suasana yang akrab terhadap tamu) E Eye contanct that shows we care (Mata sesekali harus kontak dengan pandangan tamu sehingga tamu dapat memanggil kita bila memerlukan sesuatu) ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... Lembar Kerja Peserta Didik (LK) Industri Perhotelan Jilid 2 Direktorat Pembinaan SMK (2013) KEGIATAN BELAJAR 2 95 Lembar Kerja 2 Aktivitas 1. Mengobservasi sikap perilaku seorang karyawan sebuah hotel (bisa merekam sendiri, atau mencari tayangan Video tentang sikap perilaku karyawan hotel) 2. Mengasosiasi 3. Menyusun pertanyaan 4. Menyimpulkan 5. Mengkomunikasikan Rekaman seorang petugas Hotel ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... Proses : (Sikap) 1. ...................................................................................................... ....................................................................................................... 2. ...................................................................................................... ....................................................................................................... 3. ...................................................................................................... ..................................................................................................... Industri Perhotelan Jilid 2 Direktorat Pembinaan SMK (2013) KEGIATAN BELAJAR 2 96 Contoh Format Penilaian Konsep Diri Peserta Didik Nama sekolah : ...................................................................................... Mata Ajar : ...................................................................................... Nama : ...................................................................................... Kelas : ...................................................................................... NO PERNYATAAN ALTERNATIF YA TIDAK 1 Saya berusaha meningkatkan keimanan dan ketaqwaan kepada Tuhan YME agar mendapat ridho-Nya dalam belajar 2 Saya berusaha belajar dengan sungguh-sungguh 3 Saya optimis bisa meraih prestasi 4 Saya bekerja keras untuk meraih cita-cita 5 Saya berperan aktif dalam kegiatan sosial di sekolah dan masyarakat 6 Saya suka membahas masalah politik, hukum dan pemerintahan 7 Saya berusaha mematuhi segala peraturan yang berlaku 8 Saya berusaha membela kebenaran dan keadilan 9 Saya rela berkorban demi kepentingan masyarakat, bangsa dan Negara 10 Saya berusaha menjadi warga negara yang baik dan bertanggung jawab JUMLAH SKOR Industri Perhotelan Jilid 2 Direktorat Pembinaan SMK (2013) KEGIATAN BELAJAR 2 97 Contoh Penilaian Produk Mata Ajar : ...................................................................................... Nama Proyek : ...................................................................................... Alokasi Waktu : ...................................................................................... Nama Peserta Didik : .......................................................................... Kelas/Semester : ...................................................................................... NO TAHAPAN SKOR ( 1 – 5 )* 1 Tahap Perencanaan Bahan 2 Tahap Proses Pembuatan : d. Persiapan alat dan bahan e. Teknik Pengolahan f. K3 (Keselamatan kerja, keamanan dan kebersihan 3 Tahap Akhir (Hasil Produk) c. Bentuk fisik d. Inovasi TOTAL SKOR Industri Perhotelan Jilid 2 Direktorat Pembinaan SMK (2013) KEGIATAN BELAJAR 2 98 Anda dapat menggunakan format di bawah ini untuk penilaian silang (menilai kinerja teman dalam kelompok anda) Industri Perhotelan Jilid 2 Direktorat Pembinaan SMK (2013) PENUTUP 99 BAB III PENUTUP Buku Industri Perhotelan ini terdiri dari dua jilid, dirancang untuk pembelajaran di Sekolah Menengah Kejuruan kelas X, 2 jam per minggu, selama dua semester, yaitu: Jilid I berisi materi: Mengenal Industri Perhotelan, Sejarah Perhotelan dan Klasifikasi Hotel, Jilid II berisi materi: Organisasi Hotel, Kompetensi dan Budaya Kerja di Hotel. Materi buku ini dirancang untuk memenuhi kebutuhan kurikulum 2013 yang berbasis pendekatan ilmiah/saintifik dengan penerapan penilaian otentik. Kurikulum 2013 untuk Program Studi Keahlian: Akomodasi Perhotelan memuat tiga kelompok mata pelajaran yang saling terkait, seperti digambarkan dalam peta pikirian di bawah ini. Buku Industri Perhotelan ini merupakan penjabaran dari kurikulum 2013 kelompok C2-Dasar Kompetensi Kejuruan (DKK) untuk mata ajar Industri Perhotelan butir (1). Mata ajar Industri Perhotelan ini terkait dengan mata ajar butir (2) Sanitasi Hygiene dan Keselamatan Kerja, serta menjadi fondasi untuk menguasai kompetensi kejuruan lanjutan C3-Kompetensi Kejuruan (KK) yang dijabarkan ke dalam tiga mata ajar: Kantor Depan, Tata Graha, dan Binatu.Next >