< Previous 220 Karakteristik bandrek instant yang baik adalah: 1) Warna : kuning kecoklatan 2) Kenampakan : butiran seragam 3) Aroma : spesifik bandrek (harum) 4) Rasa : manis dan pedas Catatan: gula aren harus dalam keadaan kering c. Alat: 1) Pisau 7) Gelas ukur 2) Timbangan 8) Wajan 3) Panci 9) Solet 4) Blender 10) Pengaduk kayu 5) Kain saring 11) Kompor 6) Cobek dan munthu d. Bahan 1) Gula aren : 1 kg 2) Gula pasir : 1 kg 3) Jahe : 200 gram 4) Merica : 5 gram 5) Sereh : 2 batang 6) Kayu manis : 30 gram 7) Pala : 1 buah 8) Creamer : 100 gram 9) Plastik (8x12x0,3) :40 lembar 221 e. Cara Pembuatan 1) Kupas jahe, cuci bersih dan diblender dengan penambahan air 500cc, kemudian ambil sarinya dan diendapkan. 2) Merica, pala dan kayu manis dihalusakan, kemudian dipanaskan dengan air sebanyak 1000 cc selama 15 menit dan saring. 3) Panaskan sari jahe dan ekstrak rempah, kemudian masukkan gula pasir dan gula aren yang sudah di sisir. 4) Panaskan terus menggunakan api kecil hingga terbentuk kristal. 5) Ayak bandrek instant dan campur dengan creamer. 6) Kemas menggunakan plastik dan beri label. 222 Lembar Kerja Praktik 2 PEMBUATAN INSTAN JAHE a. Pendahuluan Instan jahe merupakan produk yang diolah dari ekstraksi jahe yang berbentuk serbuk yang terbuat dari campuran ekstrak jahe dan gula pasir , serta bumbu-bumbu yang dikristalkan dengan cara pemanasan. b. Alat: 1) Wajan 2) Pengaduk 3) Saringan 4) Panci 5) Parut 6) Kain saring 7) Ayakan 8) Timbangan c. Bahan: 1) Jahe : 3 ons 2) Pasir : 1 kg 3) Sereh : 3 batang 223 d. Urutan Kerja 1) Siapkan alat dan bahan 2) Sortasi jahe dan dan cuci hingga bersih 3) Parut, kemudian lakukan ekstraksi dengan ditambah air 200 cc kemudian disaring 4) Endapkan beberapa menit hingga pati mengendap 5) Lakukan pemanasan yaitu hasil ekstraksi jahe, bumbu-bumbu dan gula pasir 6) Aduk terus hingga terjadi proses kristalisasi 7) Lakukan pengayakan untuk mendapatkan butiran instant jahe yang seragam. 224 Lembar Kerja Praktik 3 Membuat Minuman / Ramuan Lidah Buaya a. Ramuan Penjaga Kadar Gula Darah dan Penurun Kolesterol b. Bahan: 1) Air 2) Lidah buaya (panjang 10-15 cm, lebar 5 cm): 1 buah c. Alat yang diperlukan: 1) Pisau 2) Blender d. Cara Membuat: 1) Daun lidah buaya dikupas kulitnya, lalu cuci dengan air mengalir, dan tiriskan agar getahnya larut 2) Potong-potonglah seperti dadu dan dimakan langsung atau bisa diblender dulu langsung diminum 225 1. Ramuan Obat Sariawan a. Bahan yang diperlukan: 1) Daun lidah buaya dikupas, iris kecil-kecil: 100 gram 2) Air : 200 ml 3) Madu: 1 sdm b. Alat yang diperlukan: 1) Panci 2) Kompor 3) Pisau 4) Mangkok 5) Telenan c. Cara Membuat: 1) Rebus irisan lidah buaya dan air hingga mendidih, tambahkan madu dan aduk rata 2) Minum ramuan sekaligus dalam keadaan hangat (makan daun lidah buayanya) sebanyak dua kali sehari 2. Ramuan Obat Sinusitis a. Bahan yang diperlukan 1) Daun lidah buaya yang sudah dikupas secukupnya 2) Air secukupnya b. Alat yang diperlukan: 1) Blender 2) Sendok 3) Gelas 226 c. Cara membuat: 1) Cuci bersih daun lidah buaya, lalu blender menjadi jus 2) Teteskan 2-3 tetes jus ke dalam lubang hidung 3. Ramuan Obat Batuk a. Bahan Yang Diperlukan: 1) Daun lidah buaya , cuci, kupas kulitnya, potong-potong: 20 gram 2) Madu : 1 sdm 3) Air : secukupnya b. Alat yang diperlukan 1) Pisau 2) Telenan 3) Mangkok 4) Panci c. Cara membuat: 1) Campurlah potongan lidah buaya dan madu 2) Makan ramuan sekaligus dua kali sehari selama 10 hari berturut-turut 227 4. Ramuan Obat ambeien a. Bahan yang diperlukan: 1) Daun lidah buaya: 200-300 gram 2) Air matang secukupnya 3) Madu secukupnya b. Alat yang diperlukan: 1) Pisau 2) Parut 3) Saringan 4) Panci 5) Mangkok 6) Gelas c. Cara Membuat: 1) Buang duri yang ada di pelepah daun lidah buaya 2) Parut daun lidah buaya (bersama kulitnya), campur dengan air matang dan madu, aduk rata 3) Saring ramuan dan bagi tiga bagian . Minum ramuan tiga kali sehari 4) Ramuan yang belum diminum bisa disimpan di kulkas untuk masa simpan satu hari 228 3. Refleksi Tuliskan jawaban pada lembar refleksi a. 1.Bagaimana kesan anda selama mengikuti pembelajaran ini! b. 2.Apakah anda telah menguasai seluruh materi pelajaran ini ! c. 3.Apa yang akan anda lakukan setelah menyelesaikan pembelajaran ini ! Tuliskan jawaban pada lembar refleksi 1. Bagaimana kesan anda selama mengikuti pembelajaran ini! ……………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………. 2. Apakah anda telah menguasai seluruh materi pelajaran ini ! …………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………. 3. Apa yang akan anda lakukan setelah menyelesaikan pembelajaran ini ! ………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………… 229 4. Tugas 5. Test Formatif Jawablah pertanyaan berikut! a. Jelaskan karakteristik bahan produksi minuman herbal! b. Jelaskan prinsip dasar pengolahan minuman herbal! c. Jelaskan factor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan minuman herbal! d. Jelaskan jenis dan kerja alat pengolahan minuman herbal! e. Buatlah alur proses pengolahan minuman herbal! f. Jelaskan pengendalian mutu pengolahan minuman herbal! Buatlah makalah tentang pembuatan produk minuman herbal , Judul minumannya, bahan yang diperlukan , alat yang diperlukan, proses pembuatannya, pengemasannya dan faktor – faktor yang mempengaruhi ! Laporan / hasil dikumpulkan kepada guru ! Next >