< Previous 239 No. Kriteria 90% Ya Tidak 9. d. Hasil penggorengan yang sudah dingin tidak dicampur dengan hasil penggorengan yang panas). e. Hasil penggorengan memiliki ciri-ciri: - rasa manis - tekstur renyah - keripik tidak lengket satu dengan yang lainnya) - lapisan bumbu pada keripik rata, dan mengkilat. Melakukan pengemasan d. Tape Singkong/Ubi Kayu Buatlah tape ubi kayu/singkong bila disediakan 1 kg ubi kayu/singkong dan ragi tape serta peralatan yang diperlukan, dengan criteria yang telah ditetapkan. No. Kriteria 90% Ya Tidak 1. Peralatan yang telah bersih dan kering disiapkan. 2. Ubi kayu ditimbang 1 kg, dikupas, dicuci dengan air bersih hingga bersih, kemudian dipotong dengan ukuran sesuai selera. 3. Dilakukan pengukusan dengan menggunakan dandang sampai matang. 4. Setelah dikukus, dilakukan pendinginan di atas tampah atau baskom selama kurang lebih 5-7 jam (sampai dingin). 5. Dilakukan inokulasi dengan cara menaburkan bubukan ragi sejumlah yang telah ditentukan sampai merata. 6. Dimasukkan ke dalam keranjang bambu/besek yang telah dialasi daun pisang dan ditutup rapat, kemudian disimpan selama 2-4 hari pada suhu ruang. 7. Diamati rasa, aroma, tekstur dan kenampakkannya. 8. Dilakukan pengemasan. Apabila semua kriteria dijawab ya, maka Anda dikatakan telah mencapai kemampuan tersebut. Sebaiknya, bila ada salah satu kriteria dijawab tidak, maka Anda harus mengulang kembali mempelajari buku ini. 240 III. PENUTUP Buku Teks Bahan Ajar Siswa SMK “Produksi Hasil Nabati 1” ini merupakan salah satu bahan ajar berbentuk buku sebagai acuan atau referensi dalam pelaksanaan pembelajaran siswa SMK kelas XI semester 3 Paket Keahlian Pengolahan Hasil Pertanian. Penyusunan Buku Teks Bahan Ajar Siswa SMK “Produksi Hasil Nabati 1” ini mengacu pada Kurikulum 2013 Paket Keahlian Pengolahan Hasil Pertanian baik pada konsep kurikulum, struktur kurikulum maupun silabus, dengan menggunakan pendekatan pembelajaran saintifik dan penilaian otentik. Buku teks ini bersifat fleksibel yang dapat mengarahkan pembaca untuk dapat mengembangkan metode, strategi dan teknis pelaksanaan pembelajaran secara efektif, kreatif dan inovatif, sesuai dengan kebutuhan siswa dan kurikulum 2013 yang APIK (Afektif, Produktif, Inovatif, Kreatif). Diharapkan pula buku teks dan hasil pengembangan selanjutnya dapat mencapai tujuan program, selaras dengan target pengembangan buku teks dalam menunjang pelaksanaan pembelajaran yang bermutu dan tepat sasaran. Buku Teks Bahan Ajar Siswa SMK “Produksi Hasil Nabati 1” ini diharapkan dapat dapt digunakan dan diaplikasikan dalam pelaksanaan pembelajaran siswa SMK kelas XI semester 3 Paket Keahlian Pengolahan Hasil Pertanian, sehingga, sehingga siswa diharapkan akan memiliki kompetensi yang menjadi tuntutan kurikulum 2013. Akhirnya buku teks ini diharapkan akan semakin reliable dan applicable untuk kegiatan pembelajaran sejenis di masa yang akan datang. 241 DAFTAR PUSTAKA Anonim, 2006, SNI 01-2976-2006, Dodol. Anonim, 2013, SNI 3544:2013, Sirup. Adang Suryana & Dian Nurdiani, 2004, Pembuatan Tape, PPPPTK Pertanian, Cianjur. Asep Dedi Sutrisno, 2010, Pembuatan Jam dan Jelly, PPPPTK Pertanian, Cianjur. Cahyana YA., Danik Dania A., Salman,Lily; 2010, Pembuatan Keripik Jamur, PPPPTK Pertanian, Cianjur. Dian Nurdiani, 2005, Pembuatan Sale Pisang, PPPPTK Pertanian, Cianjur. Dian Nurdiani & Danik Dania A., 2009, Pembuatan Keripik Kentang, PPPPTK Pertanian, Cianjur. Dian Nurdiani & Salman, Lily, 2010, Pembuatan Manisan Buah, PPPPTK Pertanian, Cianjur. Endang Prabandarai, 2007, Pembuatan Aneka Keripik, PPPPTK Pertanian, Cianjur. Endang Prabandarai, 2011, Pembuatan Keripik Pisang, PPPPTK Pertanian, Cianjur. Gupta, Sudhir (compiler), 2003,, Food Processing and Agro Based Industries, Engineers India Research Institute. New Delhi, India. Indriafitri Gumelar, 2000, Pengaruh Perbandingan Tepung Beras Ketan dan Jumlah Gula Kelapa Terhadap Karakteristik Dodol Durian (Durio zibethinus), Fakultas Teknik, Universitas Pasundan, Bandung. Sahirman, 2010, Keripik Buah, PPPPTK Pertanian, Cianjur. Sahirman, 2008, Pengemasan, PPPPTK Pertanian, Cianjur. Salman, Lily; 2007, Pembuatan Dodol Nanas, PPPPTK Pertanian, Cianjur. Salman, Lily & Dian Nurdiani; 2006, Pembuatan Saus Cabe, PPPPTK Pertanian, Cianjur. Saptoningsih & Ajat Jatnika, 2012, Membuat Olahan Buah, AgroMedia, Jakarta. Sri Rini Dwiari, 2008, Pembuatan Sirup Nanas, PPPPTK Pertanian, Cianjur. 242 Sri Rini Dwiari, 2010, Pembuatan Sari Buah Jambu, PPPPTK Pertanian, Cianjur. Suyanti, 2010, Panduan Mengolah 20 Jenis Buah, Penebar Swadaya, Jakarta. Tim Penulis Lab. Kimia-Biokimia Jurusan TPHP UGM, 2002, Kamus Istilah Pangan dan Nutrisi, Penerbit Kanisius, Yogyakarta. www.bangil.olx.co.id www.beamv.wordpress.com www.buayuk.wordpress.com www.eharvest.com.au www.epetani.deptan.go.id www.jejakwisata.com www.kaskus.com www.kerajinanhomeindustry.blogspot.com www.keripikubijalar.wordpress.com http://marethasafitri.blogspot.com/2013/10/perkembangan-mikroba-pada-proses.html www.muhammadsubchi.wordpress.com www.mesinvacuumfrying.com www.okefood.com www.ragamkemasan.wordpress.com www.rahasiasehat.com www.replubika.co.id www.resepkuekering.org www.resepmasakanindonesia.info www.resepmasakansedap.info 243 www.sodahead.com www.stro-berri.com www.sweetycare.com www.trixie-jam.com www.vaccumfrying.com http://www.warintek.ristek.go.id/pangan_kesehatan/pangan/ipb/Pikel%20mentimun%20atau%20terong.pdf www.wideliaikaputri.lecture.ub.ac.id www.wikipedia.org www.wikipedia.org/wiki/Beras www.wirausahaimpian.com Next >