< PreviousIlmu Pengetahuan Alam163a. karbohidratb. lemakc. protein d. mineral 6. Saat berpuasa kadar gula dalam darah menjadi rendah. Makanan yang paling cocok untuk segera memulihkan kondisi tubuh adalah....a. buah kurmab. putih telurc. kuning telurd. daging 7. Sistem pencernaan yang melakukan gerak peristaltik pertama adalah...a. mulut b. lambungc. kerongkongand. usus8. Organ pencernaan yang bersifat sangat asam, bertugas untuk membunuh bakteri dan mencerna protein adalah....a. mulutb. lambungc. usus halusd. usus besar9. Pencernaan pada tubuh manusia meliputi pencernaan...a. mekanik dan kimiawib. mekanik dan biologisc. biologis dan kimiawid. kimiawi dan enzimatis10. Proses pemecahan karbohidrat dalam tubuhmu terjadi pada...a. mulut dan lambungb. lambung dan usus halusc. usus halus dan usus besard. mulut dan usus halusB. Jawablah pertanyaan berikut dengan benar!1. Bahan apa sajakah yang terkandung dalam bahan makanan berikut? Sebutkan! a. Keju. b. Putih telur c. Singkong d. JerukKelas VIII SMP/MTsSemester 11643. Mengapa setiap hari manusia harus makan nasi, singkong, atau sagu?4. Suatu bahan makanan ketika diuji dengan biuret memunculkan warna ungu, ketika diuji dengan lugol tidak terjadi perubahan warna, dan ketika diuji dengan Benedick memunculkan warna merah bata. Mengandung bahan apakah makanan tersebut? Berikan contoh makanan tersebut!5. Sebutkan urutan saluran pencernaan dari awal hingga akhir! Mengapa waktu yang diperlukan makanan untuk dicerna pada tiap organ pencernaan berbeda-beda? Jelaskan!6. Makanan yang dikonsumsi seseorang dapat mengandung bakteri. Untuk mencegah berkembangnya bakteri tersebut, organ apakah yang dapat membunuh bakteri tersebut? Bagaimana cara kerja organ tersebut?7. Mengapa pencernaan memerlukan enzim?8. Apabila seseorang makan daging ayam, organ apakah yang paling berperan untuk mencerna bahan makanan tersebut secara kimiawi?9. Mengapa struktur usus halus yang memiliki vili lebih efektif saat menyerap bahan makanan?10. Apa perbandingan pencernaan makanan secara mekanis dan kimiawi?11. Bagaimana kegiatan dalam usus besar dapat membantu mempertahankan homeostasis?12. Roti tawar, nasi, dan sagu mengandung zat tepung. Mengapa roti atau nasi atau sagu terasa manis setelah lima menit di mulut kamu tanpa dikunyah? Jelaskan!13. Apa yang akan terjadi pada beberapa zat makanan dalam kimus jika pankreas tidak mengeluarkan getahnya ke dalam usus halus? C. Pemecahan Masalah1. Masalah Kebutuhan EnergiPetunjuka. Baca teks awal sebelum kamu menjawab pertanyaan, jika ada kesalahan teks, silakan bertanya kepada gurumu.b. Kamu harus melakukannya sendiri dengan memecahkan masalah menurut langkah-langkah yang diberikan.c. Tulis jawaban kamu hanya pada buku tulis atau pada kertas.d. Kamu tidak diperkenankan menggunakan kalkulator, buku matematika, dan internet.Ilmu Pengetahuan Alam165Tabel Kebutuhan Energi Sehari-hariUmur (Tahun)AktivitasKebutuhan EnergiLaki-lakiPerempuan18-29Ringan106608360Sedang110808780Berat14420982030-59Ringan104508570Sedang121208990Berat142109790≥60Ringan87807500Sedang102407940Berat119108740Tabel Tingkat Aktivitas menurut PekerjaanRinganSedangBeratPenjual dalam ruanganGuruPekerja bangunanPegawai kantorPenjual di luar ruanganBuruhIbu rumah tanggaPerawatOlah ragawanDhayu adalah pelompat tinggi berusia 19 tahun. Suatu malam, Dhayu diundang oleh beberapa temannya untuk makan di warung. Perhatikan daftar menu makanan di warung tersebut. Daftar MenuMENUPerkiraan Energi Per porsi (Kal) SayurSup tomat355Sup jamur585Sayur bayam335Lauk PaukAyam bakar795Ayam goreng960Kelas VIII SMP/MTsSemester 1166Martabak 920BuahDurian1380Melon565 Dhayu menyimpan catatan apa yang dia makan setiap hari. Sebelum makan malam pada hari itu makanan yang telah dimakan totalnya 7520 kJ. Dhayu tidak ingin total asupan energi yang masuk kurang atau melebihi 500 kJ dari jumlah yang disarankan sehari-hari. Pertanyaana. Bantu Dhayu untuk mengambil keputusan! Bila Dhayu membeli “MENU dengan HARGA SPESIAL”, apakah sudah sesuai dengan kebutuhan energi yang dianjurkannya? b. Bapak Badu seorang guru yang berusia 45 tahun. Berikan saran kepada Bapak Badu, berapa jumlah asupan energi yang diperlukan sehari-hari?2. Diet Cokelat Sebuah artikel surat kabar menceritakan kisah seorang siswa 14 tahun, bernama Meilani, yang melakukan “diet cokelat“. Meilani mengaku tetap sehat, dengan berat badan stabil, yaitu 50 kg. Meilani makan 90 batang cokelat seminggu dan menghindari semua makanan lain. Selain itu setiap lima hari Meilani makan makanan yang terbuat dari tepung. Seorang ahli gizi berkomentar: “seseorang dapat hidup dengan pola makan seperti ini karena lemak dari cokelat memberikan energi, namun tidak mendapatkan gizi seimbang”. Cokelat mengandung beberapa mineral dan nutrisi, tetapi tidak mengandung cukup vitamin. Meilani dapat mengalami masalah kesehatan yang serius di kemudian hari”.Kandungan Nutrisi atas 100 gr cokelatProteinLemakKarbohidratMineralVitaminTotal EnergiKalsium (mg)Besi (mg)AB (mg)C53251504-0,20-2142Pertanyaana. Misalkan setiap batang cokelat yang dimakan Meilani memiliki berat 100 gram. Berdasarkan tabel di atas setiap batang cokelat (100 gram) mengandung 32 gram lemak dan memberikan 2142 kJ energi. Ahli gizi mengatakan “Lemak memberi energi untuk hidup“. Jika Meilani makan Ilmu Pengetahuan Alam167100 gram cokelat, apakah semua energi ( 2142 kJ ) berasal atas 32 gram lemak? Jelaskan jawaban kamu dengan menggunakan data dari tabel .b. Para ahli gizi mengatakan bahwa Meilani” ... tidak mendapatkan cukup vitamin “. Salah satu vitamin yang hilang dalam cokelat adalah vitamin C. Meilani dapat mengkompensasi kekurangan vitamin C dengan mengkonsumsi makanan yang mengandung persentase vitamin C yang tinggi “makanan yang tepat setiap lima hari “. Berikut adalah daftar jenis makanan :1) ikan,2) buah,3) beras,4) sayur-sayuran.Manakah dua jenis makanan dari daftar di atas yang kamu sarankan pada Meilani untuk memberikan kesempatan mengkompensasi kekurangan vitamin C?Tugas Proyek1. Lambung menghasilkan asam lambung (HCl) atau bersifat asam. Penderita maag dianjurkan mengkonsumsi obat yang mengandung antasida. Antasida bersifat basa, sehingga dapat menetralisir asam lambung. Lakukan kegiatan yang membuktikan, bahwa obat yang mengandung antasida dapat menetralisir asam lambung. Bila kamu mengalami kesulitan, tanyakan pada gurumu!2. Buat laporan dengan sistematika berikut.a. Bahan dan alat yang diperlukan.b. Cara kerja.c. Data.d. Kesimpulan.Kelas VIII SMP/MTsSemester 1168 Zat Aditif danZat AdiktifBab 6Permen yang kamu gemari saat kecil, makanan kemasan dan minuman kemasan lainnya, ternyata dalam proses pembuatannya ada penambahan zat-zat. Zat-zat tersebut mulai dari pemanis, pewarna bahkan mungkin pengawet.Pernahkah kamu melihat orang yang suka sekali minum kopi? Bahkan ada orang yang mengaku pusing bila tidak minum kopi. Nampaknya orang tersebut sudah ketagihan minum kopi. Zat apakah yang ada dalam kopi yang membuat seseorang dapat mengalami ketagihan?Pada bab ini kamu akan belajar tentang zat-zat tersebut di atas yang merupakan zat aditif dan adiktif.Ilmu Pengetahuan Alam169A. Zat AditifApakah kamu menyukai makanan berwarna mencolok? Apakah zat warna pada makanan tersebut diperlukan oleh tubuh? Sebenarnya, bahan yang ditambahkan ke dalam makanan bertujuan untuk meningkatkan kualitas, keawetan, kelezatan, dan kemenarikan makanan. Selain itu, ada pula bahan yang ditambahkan pada makanan sebagai pewarna, pemutih, pengatur keasaman, penambah zat gizi dan anti penggumpal. Bahan tambahan pada makanan tersebut dinamakan, zat aditif. Zat aditif yang umum digunakan masyarakat, antara lain garam dapur, rempah-rempah, asam cuka, dan lain-lain.Setiap hari kamu selalu makan dan minum untuk menjaga kesehatan tubuhmu. Menurut kamu bahan makanan dan minuman apa sajakah yang aman bagi tubuhmu? Adakah bahan makanan dan minuman yang tidak baik untuk kesehatan tubuhmu tetapi kamu sering mengonsumsinya?Sumber: Dokumen KemdikbudGambar 6.1 Permen karet dalam toples dan jelly aneka warnaSumber: Dokumen KemdikbudGambar 6.2 Jelly, kopi, minuman yang mengandung bahan aditif dan adiktifAyo Kamu Pelajari1. Macam-macam zat aditif alami dalam makanan dan minuman2. Macam-macam zat aditif buatan dalam makanan dan minuman3. Efek dari zat aditif buatan dalam makanan dan minumanIstilah Penting1. Zat aditif alami2. Zat aditif buatanMengapa Penting ?Kamu akan dapat memutuskan bahan makanan apa saja yang aman dan tidak aman jika dikonsumsi.Kelas VIII SMP/MTsSemester 1170Apakah ketika pulang sekolah, kamu sering bertemu dengan penjual makanan atau minuman? Bagaimana penampilan makanan dan minuman tersebut? Pada umumnya makanan dan minuman tersebut sangat menarik. Apakah makanan dan minuman tersebut aman untuk dikonsumsi? Pada bab ini kamu akan mempelajari zat aditif dan zat adiktif. Setelah mempelajari bab ini, kamu akan memperoleh banyak informasi yang menarik mengenai penggunaan bahan aditif dan adiktif. Selanjutnya, kamu dapat menentukan bahan yang aman atau tidak aman untuk dikonsumsi. Bahkan, kamu akan mengetahui bahwa ada bahan tambahan makanan yang bila ditambahkan secara berlebihan oleh produsennya dapat dikenai sanksi hukuman oleh negara.Sumber: Dokumen KemdikbudGambar 6.3 Penjual jajanan di gerbang sekolaha. Bawalah minimal 5 jenis kemasan makanan yang kamu sukai!b. Bacalah komposisi bahan makanan yang tertera pada bagian belakang kemasan tersebut!c. Tuliskan bahan aditif apa saja yang ada pada produk-produk yang kamu bawa!d. Tentukan tiap-tiap jenis bahan tersebut termasuk bahan aditif alami atau buatan!Sumber: Dokumen KemdikbudGambar 6.4 Pewarna alamiSumber: Dokumen KemdikbudGambar 6.5 Pewarna sintetis1. Bahan PewarnaIlmu Pengetahuan Alam171 Pernahkah kamu membeli kue atau minuman dengan warna mencolok? Terbuat dari apakah warna tersebut? Apakah zat warna yang digunakan pada makanan tersebut berasal dari tumbuhan? Perhatikan kedua gambar di atas. Gambar 6.4 menunjukkan sayur-sayuran yang berwarna-warni. Warna yang diperoleh dari sayuran adalah pewarna alami. Gambar 6.5 menunjukkan pewarna buatan atau sintetis. Pewarna makanan sintetis dibuat dari berbagai macam bahan. Pelajarilah kegiatan “Ayo Kamu Lakukan” untuk mengetahui adanya pewarna alami atau buatan pada makanan atau minuman. a. Pewarna Alami Pewarna alami adalah pewarna yang dapat diperoleh dari alam, misalnya dari tumbuhan dan hewan. Banyak sekali bahan-bahan di sekitarmu yang dapat dipakai sebagai pewarna alami. Daun suji dan daun pandan dipakai sebagai pewarna hijau pada makanan. Selain memberi warna hijau, daun pandan juga memberi aroma harum pada makanan. Kakao sering digunakan untuk memberikan warna cokelat pada makanan. Pewarna alami mempunyai keunggulan, yaitu umumnya lebih sehat untuk dikonsumsi daripada pewarna buatan. Namun, pewarna makanan alami memiliki beberapa kelemahan, yaitu cenderung memberikan rasa dan aroma khas yang tidak diinginkan, warnanya mudah rusak karena pemanasan, warnanya kurang kuat (pucat), dan macam warnanya terbatas. Tabel 6.1 Contoh Bahan Pewarna AlamiNoWarna yang DiinginkanContoh Sumber1.BiruBuah murbei, buah anggur2.KuningKunyit3.OrangeWortel4.HijauDaun suji5.Cokelat Kakao, karamel6.MerahBuah naga7.HitamArang (tidak dianjurkan)Sumber: Natural colouring Agen www.vscht.cz/lam/new/banc.pdf Sumber: Dokumen KemdikbudGambar 6.6 Makanan berwarnaKelas VIII SMP/MTsSemester 1172b. Pewarna Buatan Saat ini, sebagian besar orang lebih senang menggunakan pewarna buatan untuk membuat aneka makanan yang berwarna. Bahan pewarna buatan dipilih karena memiliki beberapa keunggulan dibanding pewarna alami, yaitu harganya murah, praktis dalam penggunaan, warnanya lebih kuat, macam warnanya lebih banyak, dan warnanya tidak rusak karena pemanasan. Penggunaan bahan pewarna buatan untuk makanan harus melalui pengujian yang ketat untuk kesehatan konsumen. Pewarna yang telah melalui pengujian keamanan dan yang diijinkan pemakaiannya untuk makanan dinamakan permitted colour atau certified colour. Penggunaan pewarna buatan secara aman sudah begitu luas digunakan masyarakat sebagai bahan pewarna dalam produk makanan. Namun, di masyarakat masih sering ditemukan penggunaan bahan pewarna buatan yang tidak sesuai dengan peruntukannya. Contoh penggunaan pewarna sintetis yang tidak sesuai peruntukannya adalah penggunaan pewarna tekstil untuk makanan yang dapat membahayakan kesehatan konsumen. Pewarna tekstil dan pewarna cat tidak boleh digunakan sebagai pewarna makanan karena pewarna cat dan tekstil biasanya mengandung logam-logam berat, seperti arsen, timbal, dan raksa yang bersifat racun bagi tubuh konsumennya. Tabel 6.2 contoh pewarna buatan yang diijinkan dan yang tidak diijinkan untuk digunakan sebagai pewarna makanan yang telah ditetapkan di negara.Tabel 6.2 Pewarna yang diijinkan dan Pewarna yang tidak diijinkanNoPewarna yang diijinkanPewarna yang tidak diijinkan1Biru berlianAuramine Fast Yellow ABOrange G2Cokelat HTOrange RNBlack 7984 Magenta3EritrosinMetanil YellowPonceau SXChrysoine 4Hijau FCFChocolate Brown FBOil Yellow AB Sudan 15Hijau SAlkanetGuinea Green BOrange GGN 6IndigotinOrchil and OrceinBurn Umber Violet 6 B7KarmoisinOil Orange SS Ponceau 6RCitrus Red No. 2 Sumber: Arvin balaraman, 2013 Gambar 6.7 Makanan berperwarnaNext >