< Previous Gambar 25. Alat-alat Laboratorium f. Alat Pengolahan khitin dan khitosan Alat-alat yang diperlukan pada proses pembuatan khitin dan khitosan antara lain: 1) Bak /wadah Pencucian Gambar 26. Wadah pencucian 2) Oven Pengering Gambar 27. Oven Pengering 39 3) Alat Penghancur Gambar 28. Coper/penghancur 4) Alat Pengayak 5) Alat Penangas Gambar 29. Hotplate 6) Alat Penyaring/Peniris/Nyiru g. Alat Pengolahan Pakan Ternak 1) Perlakuan Secara Fisik Alat pengeringan/Oven Pengering Alat Pembuatan Pelet Alat Pengukus/Steamer Alat pengukusan yang digunakan adalah alat sejenis Steamer dengan menggunakan metode pengukusan bertekanan tinggi sehingga dapat menghasilkan kualitas bahan yang sangat halus 40 Gambar 30. Autoclave Wadah/bak penampungan bahan 2) Perlakuan secara Kimia Peralatan yang digunakan pada pembuatan pakan ternak secara kimiawi adalah dengan peralatan laboratorium kimia 3) Perlakuan secara Biologis Peralatan yang digunakan pada pembuatan pakan ternak secara biologi antara lain : Bak/wadah Pastik Destilator Penangas Listrik Erlenmeyer Gelas piala Pendingin balik Gelas Pengaduk Corong gelas 41 h. Alat Pengolahan Pupuk Organik Peralatan yang diperlukan pada pembuatan pupuk organik dari bahan hasil samping perikanan antara lain : Bak/wadah Pastik besar Pengaduk kayu Kain saring Nyiru Ember plastik i. Alat Pembuatan Terasi Ikan/Udang Timbangan Baskom/wadah Plastik Loyang Alumunium Pisau Nyiru Talenan Oven Pengering Blender/Grinder Plastik kemasan j. Alat Pembuatan Kecap Ikan Timbangan Baskom/wadah Plastik Tong/Bak/Wadah berkeran Cobek + Mutu Pisau Nyiru Kain Saring Talenan Oven Pengering 42 Blender/Grinder Kompor Panci Botol Kemasan Plastik kemasan JENIS DAN PRINSIP KERJA ALAT PENGOLAHAN RUMPUT LAUT Peralatan yang diperlukan pada pengolahan produk setengah jadi sampai produk jadi bahan dasar rumput laut sangatlah penting kelengkapannya agar produk yang dihasilkan sesuai dengan kriteria yang diinginkan. Peralatan tersebut antara lain : 1. Peralatan Pembuatan Dodol Rumput Laut Timbangan Baskom/wadah Plastik Wajan, solet Loyang Kompor Pisau Pemarut Saringan santan Talenan Oven Pengering Blender Plastik kemasan Gelas ukur 43 2. Peralatan Pembuatan Jam/selai dan Jelly Rumput Laut Timbangan Baskom/wadah Plastik Wajan, solet Panci Saringan santan Kain saring Loyang Kompor Pisau Talenan Oven Pengering Blender Thermometer Botol jam/selai Gelas ukur 3. Peralatan Pembuatan Manisan Rumput Laut Timbangan Bak/Tong Plastik Baskom/wadah Plastik Panci Saringan santan Toples Plastik Kompor Pisau Talenan Thermometer Gelas ukur 44 4. Peralatan Pembuatan Cendol Rumput Laut Timbangan Bak/Tong Plastik Baskom/wadah Plastik Panci Cetakan cendol Toples Plastik Kompor Pisau Talenan Thermometer 5. Peralatan Pembuatan Nata Rumput Laut Timbangan Bak/Tong Plastik Baskom/wadah Plastik Panci Irig/nyiru Blender Saringan santan Loyang plastik Kompor Pisau Talenan Thermometer Gelas ukur 6. Peralatan Pembuatan Puding Rumput Laut Timbangan Bak/Tong Plastik 45 Baskom/wadah Plastik Panci Irig/nyiru Blender Saringan santan Loyang cetakan puding Kompor Pisau Talenan Thermometer Gelas ukur 7. Peralatan Pembuatan Agar-agar kertas/batangan Rumput Laut Bak pencucian/ember besar Alat pengering (dryer) Kompor/ tungku pemasak Panci Stainless steel Timbangan Pisau Stainless steel Kain saring Penggiling tepung/Disk Mill Sendok Pengaduk Stainless Steel Pemasak bertekanan Blender kering Kain saring Saringan santan 8. Peralatan Pembuatan SRC ( Semi Refined Carrageenan ) Bak pencucian/ember besar Alat pengering (dryer) Kompor/ tungku pemasak 46 Panci Stainless steel Timbangan Pisau Stainless steel Irig/nyiru Penggiling tepung/Disk Mill Sendok Pengaduk Stainless Steel Kain saring Saringan santan 9. Peralatan Pembuatan Karagenan Rumput Laut Bak pencucian/ember besar Alat pengering (dryer) Kompor/ tungku pemasak Panci Stainless steel Timbangan Pisau Stainless steel Irig/nyiru Penggiling tepung/Disk Mill Sendok Pengaduk Stainless Steel Pemasak bertekanan Blender kering Kain saring Saringan santan SIFAT DAN KARAKTERISTIK KIMIA HASIL SAMPING PRODUK PERIKANAN DAN RUMPUT LAUT. a. Sifat dan Karakteristik Kimia Hasil Samping Produk Perikanan Hasil samping dari industri yang bergerak di bidang pengolahan produk perikanan sangat beragam. Berdasarkan bentuknya secara garis besar hasil samping perikanan dibedakan menjadi 2 yaitu cair dan padat. 47 Sedangkan berdasarkan sumbernya, hasil samping kegiatan industri perikanan dapat digolongkan menjadi lima kelompok utama, yaitu hasil samping pada pemanfaatan suatu spesies atau sumberdaya, sisa pengolahan dari industri (pembekuan, pengalengan, dan tradisional) produk ikutan surplus hasil panen raya dan sisa distribusi (Sukarno 2001). Hasil samping tersebut pada umumnya berupa kepala, jeroan, kulit, tulang, sirip, darah dan air bekas produksi pengolahan hasil perikanan. Sifat-Sifat Limbah Industri Pangan 1. Limbah yang diproduksi oleh industri perikanan bervariasi dalam kuantitas dan kualitasnya. Limbah ini merupakan limbah yang mempunyai beban rendah (BOD dan padatan tersuspensi tinggi, kandungan Nitrogen yang kecil, proses dekomposisi yang cepat) dan volume cairan tinggi. 2. Limbah pengolahan hasil perikanan , bersumber dari pemotongan, pembersihan peralatan pengolahan dan pendinginan produk akhir. 3. Komponen limbah cair sebagian besar adalah bahan organik Next >