< Previous Direktorat Pembinaan SMK (2013) 89 ILMU GIZI 2 UKURAN BERAT PER PORSI 1 p nasi = 100 gram 1 p daging = 50 gram 1 p sayur = 100 gram 1 p minyak = 5 gram 1 p buah = 100 gram 1 p tempe = 50 gra 1 p gula = 10 gram 1 p susu = 200 gram Makanan pokok 1 porsi nasi = 100 gram Roti = 80 gram Mi basah = 100 gram Kentang = 200 gram Sumber protein 1 porsi ikan = 50 gram (tanpa kepala dan ekor) Dapat diganti dengan: Daging = 50 gram Tempe = 50 gram Tahu = 100 gram Sayuran 1 porsi Bayam = 100 gram Wortel = 100 gram Buncis = 100 gram Labu siam = 100 gram Buah 1 porsi Pisang = 75 gram Semangka = 150 gram Nenas = 75 gram Pepaya = 100 gram 90 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 Distribusi Makanan Sehari Makan Pagi : 25 % Energi Total Snack Pagi Sub Total I : 35 % ET : 10 % Energi Total Makan Siang : 30 % Energi Total Snack Sore Sub Total II : 40 % ET : 10% Energi Total Makan Malam Sub Total III : 25 % ET : 25 % Energi Total TOTAL ( I+II+III ) : (35 %+ 40 % + 25 %) = 100 Energi Total Direktorat Pembinaan SMK (2013) 91 ILMU GIZI 2 Contoh menyusun menu ibu menyusui bayi 0-6 bulan dengan kebutuhan energi 2900 – 3000 Kalori. Anjuran porsi Kecukupan Energi (Kalori) Jumlah Porsi Bahan Makanan (p) Nasi Tempe Daging Sayur Buah Gula Minyak 2900-3000 7 4 3 3 5 3 3 Pola makan Waktu Distribusi Makanan Energi (Kal) Pagi 21 % 600 Pk 10.00 9 % 262 Makan siang 29 % 831 Pk 16.00 7 % 204 Makan malam 25% 743 Sebelum tidur 9 % 276 Total 2.916 92 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 Contoh Menu Menu makan siang 831 Kalori untuk ibu menyusui Sumber: Hidup Sehat. PT. Primamedia Pustaka Gambar 4. 3 - Makan Siang 831 Kalori Menu Teknik memasak 1. Nasi 2. Acar Ikan:Ikan tongkol 3. Perkedel Tahu, Goreng: a. Tahu b. Minyak 4. Urap daun Pepaya: a. Daun papaya b. Kelapa muda c. Teri kering 5. Sup Jagung Wortel: a. Jagung b. Wortel 6. Buah Segar Pisang Kukus Goreng Goreng Rebus Rebus Direktorat Pembinaan SMK (2013) 93 ILMU GIZI 2 Contoh Makanan Balita Sumber: Hidup Sehat. PT. Primamedia Pustaka Gambar 4. 4 - Makan Siang 506 Kal Menu Teknik memasak 1. Nasi 2. Chicken Drumstick: Sayap ayam, minyak 3. Pundi tahu: tahu,telur,terigu 4. Sup minestrone: wortel buncis kacang polong 5. Daging ayam kukus goreng goreng rebus rebus 94 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 C. Rangkuman Gizi seimbang adalah susunan makanan sehari-hari yang terdiri dari berbagai ragam bahan makanan yang berkualitas dalam jumlah dan prorposi yang sesuai sehingga dapat memenuhi kebutuhan gizi sese guna pemeliharaan dan perbaikan sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan secara optimal. Menurut kamus gizi menu adalah susunan makanan atau hidangan yang dimakan oleh seseorang untuk sekali atau untuk sehari menurut waktu makan. Menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesui, sehingga memenuhi kebutuhan gizi. Direktorat Pembinaan SMK (2013) 95 ILMU GIZI 2 D. Tugas Dalam kelompok, siswa bertugas untuk menyusun menu seimbang remaja wanita ber umur 16 tahun dengan kebutuhan energi 2200 Kalori untuk siklus menu 3 hari. E. Tes Formatif 1. Jelaskan yang dimaksud menu seimbang bagi remaja? 2. Susunlah tahapan ketika merencanakan menu seimbang? 96 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 F. Kunci Jawaban Test Formatif 1. Gizi seimbang adalah susunan makanan sehari yang terdiri dari berbagai ragam bahan makanan yang berkualitasyang disukai remaja sesuai kebutuhan energi untuk pertumbuhan sehingga proses kehidupan serta pemeliharaan sel-sel berkembangan secara optimal 2. Tahapan dalam menyusun perencanaan menu adalah : Kumpulkan bahan makanan sumber tenaga, sumber protein hewani rotein nabati dan bahan makanan sumber pengatur Banyaknya kalori yang harus yang harus dikonsumsi dan jumlah kalori yang dikonsumsi Buat suatu pola dan susunan menu untuk jangka waktu yang diinginkan (3 hari, 5 hari, 7 hari). Tentukan waktu, makan pagi, siang dan malam dan pilih hidangan populer dan trend masa kini Membuat pola menu untuk mengetahui frekwensi penggunanan bahan makanan Cantumkan lauk pauk hewani, nabati, sayuran, buah dan aneka snack Perhatikan komposisi warna, teknik memasak, resep, konsistensi bentuk dan tekstur Penyajian dan garnis makanan Direktorat Pembinaan SMK (2013) 97 ILMU GIZI 2 G. Lembar Kerja Peserta Didik Susunan menu sehari bagi anak sekolah dengan energi 1800 Kalori Waktu Menu Bahan Makanan Berat (gr) Energi (Kal) 98 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 Next >