< Previous Direktorat Pembinaan SMK (2013) 189 ILMU GIZI 2 e. Pola Makan Ibu Menyusui Ibu menyusui dianjurkan minum dalam jumlah yang cukup, paling sedikit usahakan sebanyak 8 gelas sehari. Bisa berupa air putih, jamu, susu dan lain-lain. Selama masa nifas dianjurkan juga untuk meminum vitamin A 200.000 SI per harinya. Berikut ini adalah contoh pola makan ibu menyusui bayi 0-6 bulan (2.900-3.000 kalori): Tabel 8. 2 - Pola Makan Ibu Menyusui Waktu Menu Bahan Makanan Berat (gram) Energi (kalori) Pagi Nasi uduk Nasi, kelapa 150 600 Telur dadar telur 25 Ayam bumbu kuning Ayam Minyak 50 5 Teri goreng Teri 5 Lalapan Timun Kemangi 25 10 Buah segar Jeruk 100 Jam 10.00 Croisant keju Terigu Keju margarin 25 30 10 262 Makan Siang Nasi nasi 200 831 Acar Ikan Ikan tongkol 50 Perkedel tahu goreng Tahu Minyak goreng 50 2,5 Urap daun pepaya Daun pepaya Kelapa muda Teri kering 50 20 5 Sup jagung wortel Jagung Wortel Daging giling 25 50 10 Buah segar Pisang raja 150 Jam 16.00 Bolu kukus singkong Singkong Gula pasir Santan 50 20 15 190 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 Makan malam Nasi Semur ayam Tempe goreng Cah sawi putih wortel Sayur bening Buah segar Nasi Ayam Tempe Minyak Sawi putih Wortel Bayam Jagung kuning semangka 150 50 50 5 50 25 50 25 150 743 Sebelum tidur Roti Susu coklat Roti tawar Selai Susu bubuk Gula pasir 60 15 15 10 276 6. Merancang Menu Seimbang Bagi Ibu Hamil dan Menyusui Slogan Empat Sehat Lima Sempurna (1950) telah diganti dengan Prinsip Pedoman Gizi Seimbang (1993) terdiri dari: Membiasakan konsumsi beraneka ragam makan Memperhatikan dan mempertahankan berat badan ideal Mengatur porsi makan Menjaga keamanan makanan Khusus untuk kelompok dengan masyaalah gizi tertentu PGS sifatnya spesifik atau khusus. a. Ibu Hamil Dalam menyusun menu untuk ibu hamil hendaklah diperhatikan makanan yang banyak mengandung vitamin dan mineral bagi ibu hamil sesuai trisemester. Bahan makanan sumber energi dan zat pembangun dipilih dengan tepat sesusai pedoman gizi seimbang ibu hamil Tabel berikut ini. Sumber bahan makanan dan zat-zat gizi yang dibutuhkan bagi ibu hamil. Direktorat Pembinaan SMK (2013) 191 ILMU GIZI 2 Tabel 8. 3 - Bahan Makanan Kebutuhan Zat Gizi bagi Ibu Hamil dan Menyusui Bahan Makanan Kebutuhan Zat-Zat Gizi Kentang, roti, nasi, mie, beras, serial, pasta, singkong 50% dari total energi berasal dari karbohidrat, tambahan energi untuk ibu hamil dan menyusui sebesar 300 Kalori per hari. Kebutuhan karbohidrat 6 porsi 1 porsi karbohidrat (Beras) = 50 gram Daging, ikan, telur, tahu tempe, kacang-kacangan, biji bijian, susu dan yogurt Protein 15 % dari kebutuhan energi, konsumsi protein pada trimester pertama 1 gram/berat badan dan trimester kedua 2 gram/berat badan sehingga tambahan protei rata-rata 17 gram/hari. Kebutuhan protein sebanyak 6 porsi dari protein hewani dan protein nabati. 1 porsi protein hewani (ikan) = 50 gram 1 porsi protein nabati (tempe) = 50 gram 192 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 Pilih minyak tidak jenuh: kelapa, santan, minyak kedele, minyak kacang, minyak kelapa sawit, minyak bunga matahari, minyak zaitun Lemak dibutuhkan 20 % dari total energi 8% lemak jenuh (lemak hewani,kelapa tua) Omega 6. (Asam linoleat), omega 3(Asam linoleat, EPH dan DHA) banyak terdapat pada ikan laut seperti:lemuru,tuna dan salmon,minyak knola,minyak kedeleminyak zaitun dan minyak jagung. Kebutuhan lemak menurut pedoman gizi seimbang 4 porsi. 1porsi lemak /minyak = 5 gram Sayur, buah, telur, daging, susu, makanan hewan lainnya Vitamin B : thamin, riboflavin, niacin Vitamin B6: membantu protein membentuk jaringan sel-sel baru. Asam folat diperlukan kehamilan 3 bulan pertama untuk mengurangi resiko pertumbuhan kritis janin. Vitamin B12, vit C membantu penyerapan zat besi yang berasal dari makanan nabati. Kebutuhan vitamin D meningkat untuk penyerapan kalsium dan (Ca). Direktorat Pembinaan SMK (2013) 193 ILMU GIZI 2 Daging, makanan dari laut, unggas padi-padian Mineral kalsium (Ca), zat besi (Fe) dan seng, bersama pretein membentuk sel darah merah dan jaringan tubuh yang lain. Kebutuhan seng terpenuhi jika kebutuhan protein cukup. Zat besi (Fe) Seng Asam Folat Serat Air Kebutuhan air bagi ibu hamil sebanyak 3 liter per hari. b. Ibu Menyusui Tabel 8. 4 - Pola Makan Ibu Menyusui Pola Makan Ibu Menyusui Bahan makanan Ibu menyusui bayi umur 0-6 bulan 7-12 bulan Nasi/pengganti 7 p 6 p Sayuran 4 p 4 p Buah 4 p 4 p Tempe/pengganti 3 p 3 p Daging/pengganti 3 p 3 p Susu/pengganti 1 p 1 p Minyak/pengganti 8 p 6 p Gula/pengganti 2 p 2 p Catatan: p adalah porsi, besar 1 porsi untuk tiap kelompok bahan makanan berbeda 194 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 Sumber: Hidup Sehat PT Primamedia Pustaka Direktorat Pembinaan SMK (2013) 195 ILMU GIZI 2 Sumber: Hidup Sehat PT Primamedia Pustaka 196 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 7. Mengevaluasi Menu Seimbang Bagi Ibu Hamil dan Menyusui a. Setelah proses merencanakan dan penyusunan menu perlu dilakukan evaluasi. Evaluasi menu dapat dilakukan ketika menu masih dalam perencanaan atau ketika menu telah dimasak. Peranan evaluasi menu antara lain: b. Mengetahui daya terima makanan yang telah disusun c. Mengetahui antara persediaan makan dengan kebutuhan zat gizi d. Mengetahui menu yang disukai e. Menu yang dirancang sesuai deng pedoman anjuran gizi seimbang. C. Rangkuman Status gizi ibu setelah melahirkan dinilai dengan indeks masa tubuh atau IMT (berat badan dalam kg dibagi tinggi badan x tinggi badan dalam meter), berhubungan positif dengan kandungan lemak dan energi ASI, artinya semakin tinggi IMT (makin gemuk), akan menghasilkan ASI dengan kandungan lemak dan energi yang tinggi pula Dalam menyusun menu seimbang Kriteria menu bagi ibu hamil dan menyusui harap diperhatikan bahan materinya; a. Tinggi kalori b. Tinggi protein c. Makanan mudah dicerna Direktorat Pembinaan SMK (2013) 197 ILMU GIZI 2 Kebutuhan makanan sehari untuk ibu hamil, dibedakan menurut usia kehamilan triwulan. a. jumlah yang dimakan sama dengan sebelum hamil kehamilan mengalami berbagai macam keluhan sebagai akibat dari proses penyesuaian diri antara janin dengan sang ibu. Keluhan-keluhan yang sering dirasakan saat hamil yaitu; pusing Kehamilan Triwulan I. Dalam triwulan I dari kehamilan, biasanya nafsu makan sangat kurang, lebih-lebih jika sering timbul rasa mual dan ingin muntah, muntah-muntah, nafsu makan berkurang, eneg dan lain-lain. b. Makanlah makanan yang mudah dicerna, misalnya susu, buah-buahan (jus tomat, jus jeruk) dan sayuran yang tidak berserat banyak. c. Porsi makanan kecil tapi sering, ialah jarak waktu yang dipersingkat, sehingga sering makan d. Jika tidak dapat makan nasi dan lauk pauk seperti biasa, bisa diganti dengan makanan ringan misalnya: biskuit, kue-kue kering atau makanan lain yang bisa merangsang nafsu makan dan yang segar seperti air jeruk yang sesuai dengan selera ibu masing-masing. D. Tugas Seorang ibu bernama Nani dengan umur kehamilan 5 bulans data pribadinya, umur 35 tahun dengan berat badan 60 kg, tinggi badan 162 cm berkeinginan untuk menyusun menu seimbang satu hari. Cobalah hitung kebutuhan energinya dan susunan menu satu hari. 198 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 E. Tes Formatif F. Kunci Jawaban Test Formatif 1. Prinsip PGS adalah: a. Membiasakan konsumsi beraneka ragam makan b. Memperhatikan dan mempertahankan berat badan ideal c. Mengatur porsi makan d. Menjaga keamanan makanan Khusus untuk kelompok dengan masyaalah gizi tertentu e. PGS sifatnya spesifik atau khusus. 1.Apa yang dimaksud dengan PGS? Membiasakan konsumsi beraneka ragam makan Memperhatikan dan mempertahankan berat badan ideal Mengatur porsi makan Menjaga keamanan makanan Khusus untuk kelompok dengan masyaalah gizi tertentu PGS sifatnya spesifik atau khusus. 2.Bagai mana pengaruh kehamilan triwulan III terhadap pola makan ibu hamil. Next >