< Previous Direktorat Pembinaan SMK (2013) 49 ILMU GIZI 2 Tubuh manusia memperoleh energi untuk berlari, berfikir dan bekerja, diperoleh dari asupan makanan yang dikosumsi. Setiap makanan menghasilkan energi yang dibutuhkan. Contoh menu dibawah ini. 2. Fungsi Angka Kecukupan Energi (AKG) Angka Kecukupan Energi (AKG) berguna untuk mengetahui kecukupan energi dan zat-zat gizi individu maupun kelompok. Data kecukupan energi dan zat-zat gizi akan digunakan ketika akan menyusun menu seimbang bagi individu dan kelompok umur dalam keadaan sehat. Lemak Protein .........Kal .........Kal .........Kal Karbohidrat Gambar 3. 3 - Kandungan Zat Gizi dalam Hidangan 50 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 3. Cara Menggunakan Tabel Angka Kecukupan Zat Gizi (AKG) Tabel Angka Kecukupan Gizi 2004 bagi Orang Indonesia, disajikan dalam bagian kecil yaitu angka kecukupan energi dan vitamin untuk kelompok anak-anak dengan maksud agar sisiwa lebih faham ketika membaca tabel. Tabel terdiri dari kolom : a. data pribadi yang terdiri dari umur, berat badan dan tinggi badan b. kecukupan zat tenaga dan pembangun anatara lain energi, protein dan lemak c. kecukupan zat pengatur terdiri dari vit A, vit C, zat besi (Fe) dan yodium (I). Anak umur 1-3 tahun, berat 12 kg dengan tinggi badan = 90 cm, kecukupan energinya sebesar 550 Kal, protein = 12 gr, lemak = 44 gr, vit c= 40 mg dan Fe = 8 mg. Tabel AKG dapat juga digunakan untuk mendeteksi kondisi kesehatan seseorang dengan mengetahui umurnya, dan tinggi badan saja.maka dapat diperkirakan berat badan dan kecukupan energi , protein dan zat pengatur lainnya. Untuk pemahaman lebih lanjut tentang AKG , maka perlu dipelajari lebih lanjut tentang cara menghitung kecukupan energi dan protein . NO Kelompok Umur Berat Badan (Kg) Tinggi Badan (Cm) Energi (Kal) Protein (gr) Lemak (gr) 1 0 - 5 bln 6 60 550 12 31 2 6 - 11 bln 8,5 71 725 18 36 3 1 - 3 thn 12 90 1125 26 44 4 4 - 6 thn 17 110 1600 35 62 5 7 - 9 thn 28 120 1850 49 72 Tabel 3. 1 - Angka Kecukupan Energi 2012 Bagi Orang Indonesia Kelompok Anak-Anak Direktorat Pembinaan SMK (2013) 51 ILMU GIZI 2 NO Kelompok Umur Berat Badan (Kg) Tinggi Badan (Cm) Vit A (RE) Vit. C (mg) Besi (mg) Yodium (ug) 1 0 - 6 bln 6 60 375 40 0,5 90 2 7 - 12 bln 8,5 71 400 40 7 90 3 1 - 3 thn 12 90 400 40 8 90 4 4 - 6 thn 17 110 450 45 9 120 5 7 - 9 thn 28 120 500 45 10 120 Tabel 3. 2 - Angka Kecukupan Zat Gizi 2012 Bagi Orang Indonesia Kelompok Anak-Anak Amati tabel AKG kelompok anak-anak, cobalah menginterpretasikan tabel tersebut dan diskusikan dalam kelompok. Nama : .......................... KeLompok : .......................... Tema : Hasil Diskusi Interpretasi Tabel AKG .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................. 52 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 Bila kita mengkonsumsi aneka kue, minuman panas/dingin dan sepiring nasi lengkap dengan lauk pauknya maka semua bahan makanan tersebut merupakan bagian asupan energi yang diperlukan oleh tubuh manusia Jumlah energi yang masuk dalam tubuh harus sesui dengan kebutuhan energi dan gizi individu dan juga harus sesuai dengan energi yang dikeluarkan Bila tubuh kelebihan energi berat badan menjadi gemuk bila kekurangan energi badan menjadi kurus maka penting bagi setiap individu untuk mengetahui berapa kebutuhan energi dan zat gizi tubuhnya untuk hidup sehat. Gambar 3. 4 - Keadaan Fisiologis Tubuh Manusia GEMUK? KURUS? CUKUP MAKAN? SEHAT? IDEAL dimana posisiku? Direktorat Pembinaan SMK (2013) 53 ILMU GIZI 2 4. Menghitung Kecukupan Energi dan Protein Individu Sumber : Foto pribadi Aplikasi, Apabila menemui balita umur 3 tahun, berat badan 15 kg maka dengan menggunakan AKG kamu dapat memprediksi kecukupan energi dan proteinnya Gambar 3. 5 - Balita Umur 3 Tahun Cara menghitung kecukupan energi dan zat – zat gizi . Kecukupan Energi balita = 7 x 1600 Kal = ....... Kal Kecukupan protein = 7 x 35 gr = ..........gr Kecukupan lemak = 7 x ......... gr = ...........gr Kecukupan vitamin A = 7 x......... gr = ...........gr Kecukupan vitamin C = 7 x .... ....gr = ...........gr Kecukupan Fe = 7 x ........gr = ...........gr Kecukupan Yodium = 7 x ....... gr = ...........gr 54 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 5. Menghitung Kecukupan Energi dan Protein Kelompok Tabel 3. 3 - Angka Kecukupan Gizi 2012 Kelompok Dewasa Wanita No Kelompok Umur Berat Badan (Kg) Tinggi Badan (Cm) Energi (Kal) Protein (gr) Lemak (gr) 1 10 -12 thn 37 145 2000 60 67 2 13 -15 thn 48 153 2125 69 71 3 16 - 18 thn 50 154 2125 59 71 4 19 -29 thn 52 156 2250 56 75 5 30 -49 thn 55 156 2150 57 60 6 50 - 64 thn 55 156 1900 57 53 7 65 - 79 thn 55 156 1550 56 43 8 > 80 thn 55 156 1425 55 40 Tabel 3. 4 - Angka Kecukupan Gizi Kelompok Dewasa Laki-laki No Kelompok Umur Berat Badan (Kg) Tinggi Badan (Cm) Energi (Kal) Protein (gr) Lemak (gr) 1 10 -12 thn 35 138 2100 56 70 2 13 -15 thn 46 150 2475 72 83 3 16 - 18 thn 55 160 2675 66 89 4 19 -29 thn 56 165 2725 62 91 5 30 -49 thn 62 165 2625 65 73 6 50 - 64 thn 62 165 2325 65 65 7 65 - 79 thn 62 165 1900 62 53 8 > 80 thn 62 165 1525 60 42 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 55 ILMU GIZI 2 Gambar 3. 6 - Kegiatan di Posyandu Perhatikan kelompok posyandu yang terdiri atas : Bayi 1 orang, anak balita 2, lelaki dewasa 3 orang dan wanita dewasa 4 orang. Bagaimana cara menghitung energi dan protein kelompok.? Kumpulkan data pribadi tentang umur, berat badan dan tinggi badan dari anggota kelompok, angka kecukupan energi dan protein dilihat pada tabel 3.3 atau tabel 3.4. pada kolom umur, dan dikalikan dengan jumlah anggota yang ada, susun dalam bentuk tabel agar mudah menghitungnya. Tabel 3. 5 - Perhitungan Total Energi Kelompok No Anggota Jumlah Umur (thn) Energi (Kal) Protein (gr) 1 Bayi 1 8 bln 725 18 2 Balita 2 2 2 x 1125 = 2250 2x 26 = 52 3 Wanita dewasa 2 25 2 x 2250 = 4500 2x 56 = 112 4 Wanita remaja 1 18 2125 59 5 Lelaki 3 22 3 x 2725 = 8175 3 x 62 = 186 Total 17 775 427 Total energi kelompok = 17.775 Kkal dan protein kelompok = 427 grm, begitulah cara menghitung dari suatu kelompok. 56 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 Tabel 3. 6 - Angka Kecukupan Energi 2012 Wanita Hamil dan Menyusui No Kelompok Umur Berat Badan (Kg) Tinggi Badan (Cm) Energi (Kal) Protein (gr) Lemak (gr) Hamil (+an) 8 Trisemester 1 + 180 +20 6 9 Trisemester 2 + 300 +20 10 10 Trisemester 3 + 300 +20 10 Menyusui (+an) 11 6 bln pertama + 500 +20 11 12 6 bln kedua + 550 +20 13 Aplikasi Berfikir, Cobalah hitung kecukupan energi dan protein, Vitamin C dan Zat besi (Fe) dari seorang ibu berumur 30 tahun yang sedang hamil pada trisemester 2. Direktorat Pembinaan SMK (2013) 57 ILMU GIZI 2 Tabel 3. 7 - Angka Kecukupan Zat Gizi 2012 Wanita Hamil dan Menyusui No Kelompok Umur Berat Badan (Kg) Tinggi Badan (Cm) Vit A (RE) Vit. C (mg) Besi (mg) Yodium (ug) Hamil (+an) 8 Trisemester 1 + 300 + 10 0 + 50 9 Trisemester 2 + 300 + 10 0 + 50 10 Trisemester 3 + 300 + 10 0 + 50 Menyusui (+an) 11 6 bln pertama + 350 + 10 0 + 50 12 6 bln kedua + 350 + 10 0 + 50 58 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 Tabel 3. 8 - Anjuran Proporsi Energi dari Lemak, Karbohidrat, Protein Serta Kecukupan Lemak Umur AKE2012 % - Energi Protein % - Energi Lemak % - Energi Karbo AKL2012 (g) Anak 0-5 bl 550 8 50 42 31 6-11 bl 725 10 45 45 36 1-3 th 1125 10 35 55 44 4-6 th 1600 10 35 55 62 7-9 th 1850 10 35 55 72 Laki-laki 10-12 th 2100 15 30 55 70 13-15 th 2475 15 30 55 83 16-18 th 2675 15 30 55 89 19-29 th 2725 15 30 55 91 30-49 th 2625 15 25 60 73 50-64 th 2325 15 25 60 65 65-79 th 1900 10 25 65 53 80+ th 1525 10 25 65 42 Perempuan 10-12 th 2000 15 30 55 67 13-15 th 2125 15 30 55 71 16-18 th 2125 15 30 55 71 19-29 th 2250 15 30 55 75 30-49 th 2150 15 25 60 60 50-64 th 1900 15 25 60 53 65-79 th 1550 10 25 65 43 80+ th 1425 10 25 65 40 Hamil (+an) Trimester 1 180 6 Trimester 2 300 10 Trimester 3 300 10 Menyusui (+an) 6 bl pertama 330 11 6 bl kedua 400 13 Catatan; AKL2012= Angka Kacukupan Lemak 2012 Next >