< Previous Direktorat Pembinaan SMK (2013) 59 ILMU GIZI 2 Tabel 3. 9 - Kecukupan Asam Lemak N-3 dan N-6 bagi Anak dan Dewasa Umur Asam lemak n-3 Asam lemak n-6 0-11 bl 4.4 0.5 1-3 th 7.0 0.7 4-6 th 10.0 0.9 7-9 th 10.0 0.9 Laki-laki 10-12 th 12.0 1. 13-15 th 16.0 1.62 16-18 th 16.0 1.6 19-29 th 17.0 1.6 30-49 th 17.0 1.6 50-64 th 14.0 1.6 65-79 th 14.0 1.6 80+ th 14.0 1.6 Perempuan 10-12 th 10.0 1.0 13-15 th 11.0 1.1 16-18 th 11.0 1.1 19-29 th 12.0 1.1 30-49 th 12.0 1.1 50-64 th 11.0 1.1 65-79 th 11.0 1.1 80+ th 11.0 1.1 Sumber: Dihitung dari anjuran IOM (2005) 60 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 Tabel 3. 10 - Distribusi Persentase Energy Makro dan Angka Kecukupan Karbohidrat Umur AKE2012 % - Energi Protein % - Energi Lemak % - Energi Karbo AKK2012 (g) AKS2012 (g) Anak 0-5 bl 550 8 50 42 58 0 6-11 bl 725 10 45 45 82 10 1-3 th 1125 10 35 55 155 16 4-6 th 1600 10 35 55 220 22 7-9 th 1850 10 35 55 254 26 Laki-laki 10-12 th 2100 15 30 55 289 29 13-15 th 2475 15 30 55 340 35 16-18 th 2675 15 30 55 368 37 19-29 th 2725 15 30 55 375 38 30-49 th 2625 15 25 60 394 37 50-64 th 2325 15 25 60 349 33 65-79 th 1900 10 25 65 309 27 80+ th 1525 10 25 65 248 21 Perempuan 10-12 th 2000 15 30 55 275 28 13-15 th 2125 15 30 55 292 30 16-18 th 2125 15 30 55 292 30 19-29 th 2250 15 30 55 309 32 30-49 th 2150 15 25 60 323 30 50-64 th 1900 15 25 60 285 27 65-79 th 1550 10 25 65 252 22 80+ th 1425 10 25 65 232 20 Hamil (+an) Trimester 1 180 25 3 Trimester 2 300 41 4 Trimester 3 300 41 4 Menyusui (+an) 6 bl pertama 330 45 5 6 bl kedua 400 55 6 Catatan: AKK2012= Angka Kecukupan Karbohidrat 2012 AKS2012= Angka Kecukupan Serat 2012 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 61 ILMU GIZI 2 Tabel 3. 11 - Perhitungan Rata-Rata AKE dan AKP Penduduk Indonesia Umur Penduduk (%) AKE (kka/hr) Perkalian AKE AKP (g/hr) Perkalian AKP* Perkalian AKP** Anak 0-5 bl 0.8 550 440.0 12 9.6 8.8 6-11 bl 0.8 725 580.0 18 14.4 14.4 1-3 th 5.8 1125 6525.0 26 150.8 162.4 4-6 th 5.9 1600 9440.0 35 206.5 236.0 7-9 th 6.0 1850 11100.0 49 294.0 276.0 Laki-laki 0.0 0.0 10-12 th 2.8 2100 5880.0 56 156.8 221.2 13-15 th 2.8 2475 6930.0 72 201.6 260.4 16-18 th 2.6 2675 6955.0 66 171.6 260.0 19-29 th 9.5 2725 25887.5 62 589.0 969.0 30-49 th 14.5 2625 38062.5 65 942.5 1421.0 50-64 th 5.3 2325 12322.5 65 344.5 461.1 65-79 th 1.9 1900 3610.0 62 117.8 91.2 80+ th 0.3 1525 457.5 60 18.0 11.4 Perempuan 0.0 0.0 10-12 th 2.9 2000 5800.0 60 174.0 217.5 13-15 th 2.9 2125 6162.5 69 200.1 232.0 16-18 th 2.7 2125 5737.5 59 159.3 216.0 19-29 th 9.6 2250 21600.0 56 537.6 806.4 30-49 th 14.6 2150 31390.0 57 832.2 1182.6 50-64 th 5.5 1900 10450.0 57 313.5 390.5 65-79 th 2.3 1550 3565.0 56 128.8 89.7 80+ th 0.5 1425 712.5 12 6.0 18.0 Hamil (+an) 0.0 0.0 Trimester 1 0.6 180 108.0 20 12.0 4.2 Trimester 2 0.6 300 180.0 20 12.0 6.6 Trimester 3 0.6 300 180.0 20 12.0 6.6 Menyusui (+an) 0 6 bl pertama 0.8 330 264 20 16.0 9.6 6 bl kedua 0.8 400 400 20 16.0 9.6 100.0 214659.5 5636.6 12.0 Rata-rata/kapita/hari 2132 kkal 56.4 g 75.8 g Angka diperhalus 2150 kkal 57 g 76 g Keterangan : *AKP yang didasarkan pada kajian keseimbangan nitrogen **AKP yang didasarkan pada distribusi persentase energy gizi makro 62 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 Nama : .......................... Kelompok : .......................... Tema : Hasil Diskusi Interpretasi Tabel AKG ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................. ................................................................................................................. ................................................................................................................. ................................................................................................................. ................................................................................................................. Direktorat Pembinaan SMK (2013) 63 ILMU GIZI 2 6. Menghitung Kebutuhan Energi dan Protein Individu Kebutuhan Energi dan Protein individu dikelompokkan atas beberapa bagian berdasarkan umur menurut Institute of Medicine (IOM) 2005 pada tabel 1 di bawah ini. Tabel 3. 12 - Kelompok Individu Berdasarkan Umur NO KELOMPOK INDIVIDU UMUR (TAHUN) 1. 2. 3. 4. 5. Bayi Anak-anak Remaja Dewasa Manula 0-2 3-9 10-18 19-55 >55 a. Faktor-faktor yang merupakan komponen dari Kebutuhan Energi yaitu : 1) Metabolisme Basal (EMB) 2) Energi untuk aktifitas fisik 3) Energi pencernaan (SDA) b. Kebutuhan Energi untuk seseorang di tentukan oleh besarnya energi yang dipergunakan (energi expenditure) dalam waktu 24 jam. Apakah kamu masih ingat perbedaan antara Kecukupan energi dengan kebutuhan energi individu ? ........................................................................................................................................................................................ 64 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 c. Menggunakan rumus berdasarkan TB atau BB dan besarnya energi untuk keadaan basal. d. Menggunakan Tabel angka kecukupan Energi dan Zat Gizi rata-rata yang dianjurkan Energi metabolisme basal (EMB) atau Aktifitas Metabolisme Basal (AMB) adalah keadaan metabolisme tubuh dalam keadaan istirahat sempurna fisik dan mental diukur 11-18 jam sesudah makan. Aktifitas fisik adalah gerakan yang dilakukan oleh otot tubuh dan sistem penunjang Specific Dynamic Action (SDA). Banyaknya energi yang dibutuhkan untuk mencerna dan mengangkut makanan dalam tubuh. 1) Besarnya Energi Metabolisme Basal (EMB)/ Angka Metabolisme Basal (AMB) dapat dihitung dengan cara: a) Menurut Harris dan Benedict tahun 1909 dengan rumus b) Nilai AMB berdasarkan berat badan Tabel 3. 13 - Rumus Untuk Menaksir Nilai AMB Dari Berat Badan Kelompok Umur (tahun) AMB (Kkal/ hari) Laki-laki Perempuan 0-3 60,9 B - 54 61,0 B - 51 3-10 22,7 B + 495 22,5 B + 499 10-15 17,5 B + 651 12,2 B + 746 18-30 15,3 B + 679 14,3B + 496 30-60 11,6 B + 879 8,7 B + 829 60 13,5 B + 487 10,5 B + 596 FAO/WHO/USU, Energi and Protein Requirements tahun 1985 AMB laki-laki = 66,5 + 13,7 BB + 5,0 TB – 6,8 U AMB wanita = 665 + 9,6 BB + 1,8 TB – 4,7 U Direktorat Pembinaan SMK (2013) 65 ILMU GIZI 2 c) Nilai AMB berdasarkan taksiran kasar d) Nilai AMB setiap individu berbebeda-beda dipengaruhi oleh: Ukuran tubuh Komposisi tubuh Umur Lama tidur Suhu tubuh Sekresi kelenjar endokrin Kehamilan Status Gizi dan suhu lingkungan. 2) Total energi untuk aktifitas fisik a) Kebutuhan energi untuk berbagai aktifitas fiisiik, disusun dalam tabel 3.8 untuk lengkapnya dapat dilihat pada lampiran Energi untuk Aktifitas Fisik Kerja internal= energi digunakan untuk mempertahankan hidup contoh mempertahankan tonus otot, pernafasan Kerja eksternal=energi aktifitas diukur melalui kegiatan-kegiatan AMB laki-laki = 1 Kkal x Berat badan(kg) x 24 jam AMB perempuan = 0,9 Kkal x Berat badan(kg) x 24 jam 66 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 Tabel 3. 14 - Kebutuhan Energi untuk Beberapa Aktifitas Aktifitas Kkal/kg/ jam Aktifitas Kkal/kg/ jam Berlari 7,0 Makan 0,4 Berdiri rilek 0,5 Mengupas kentang 0,6 Duduk diam 0,4 Mencuci pakaian 1,3 Menyapu lantai 1.4 Menjahit tangan 0,4 Mengganti baju 0,7 Menuls 0,4 Menyetir mobil 0.9 Membaca keras 0,4 Main pimpong 4,4 Menyeterika 1,0 Mencuci piring 1,0 Tiduran 0,1 b) Jenis kegiatan berdasarkan waktu Banyaknya waktu yang dihabiskan untuk berbagai jenis kegiatan adalah sebagai berikut (Karyadi & Mukilae, 1985) Bekerja ringan : 8 jam tidur, 7 jam bekerja di kantor, 2 jam pekerjaan sedang di rumah tangga, 1,5 jam berolah raga dan 6,5 jam pekerjaan ringan dan sangat ringan. Bekerja sedang : 8 jam tidur, 8 jam bekerja di industri perkebunan atau sejenisnya, 2 jam pekerjaan rumah tangga, 6 jam pekerjaan di rumah yang ringan dan sangat ringan. Bekerja berat : 8 jam tidur, 4 jam bekerja berat, 2 jam bekerja sedang, 2 jam pekerjaan ringan dan 8 jam pekerjaan ringan dan sangat ringan Direktorat Pembinaan SMK (2013) 67 ILMU GIZI 2 c) Jenis jenis kegiatan sehari-hari meliputi : Kegiatan rumah tangga diantaranya: memperbaiki rumah, membersihkan rumah, memelihara pekarangan, menyiapkan makanan dan minuman dan mengasuh anak dan kegiatan lain di rumah tangga. Kegiatan sosial diantaranya: menghadiri rapat, pertemuan undangan, bertamu/berkunjung, pergi ketempat pelayanan kesehatan dan tempat ibadah. Kegiatan olahaga latihan (exercise), kesegaran jasmani dan lain-lain. Tabel 3. 15 - Menaksir Pengeluaran Energi untuk Suatu Aktivitas Fisik. Jenis Kegiatan Perkiraan Pengeluaran Energi (Kelipatan BMR) Laki-laki Perempuan 1. Tidur 2. Kegiatan Pekerjaan • ringan • sedang • berat 3. Kegiatan dirumah tangga 4. Kegiatan Sosial 5. Kegiatan Olahraga 6. Saat santai 1.0 1,7 2,7 3,8 2,7 2,0 6,0 1.4 1.0 1,7 2,2 2,8 3,0 2,0 6,0 1.4 Sumber : Muhilal, Puslitbang Gizi, Bogor fan FAO/WHO/UNO, 1985 Kelompok umur, berat badan, tinggi badan, jenis kelamin dan jenis kegiatan /pekerjaan (ringan, sedang, berat) perlu diperhatikan ketika menghitung kebutuhan energi dan protein indvidu atau kelompok. Bagi kelompok remaja, dewasa dan manula perhitungan kebutuhan energi sama dengan energi yang dikeluarkan di hitung dari total energi AMB, energi kegiatan (EK) dan energi pencernaan (SDA). Untuk kelompok remaja ditambah lagi dengan Energi pertumbuhan (EP). 68 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 Besar kecilnya kebutuhan energi individu dipengaruhi dari berat badan ideal dalam keadaan sehat. Perhitungan berat badan ideal (normal) dapat digunakan beberapa metode yaitu dapat dihitung dengan menggunakan metode: Gambar 3. 7 - Katagori Ambang Batas IMT Metode Brocca: (TB – 100) – (10%) Metode Key : TB (m) x TB (m) x 22 (IMT ideal) Forgarty International Convert Pria = TB(m) x TB (m) x 22,4 Wnita = TB(m) x TB (m) x 20,9 Berdasarkan IMT (indek massa tubuh) atau BMI (body mass index) = BB : {TB (m) x TB (m)} Next >