< Previous Direktorat Pembinaan SMK (2013) 69 ILMU GIZI 2 7. Perhitungan Kebutuhan Energi a. Perhitungan Kebutuhan Energi individu dengan tabel EMB. Beberapa tabel yang harus siswa kenal sebagai konsep dalam menghitung berat badan ideal dan kebutuhan energi individu. Tabel 3. 16 - Kategori Batas Ambang Indek Masa Tubuh (IMT) Tabel 3. 17 - Faktor Derajad Aktifitas dan Jenis Kelamin Aktifitas Laki-laki Perempuan Sangat ringan 1,30 1,30 Ringan 1,60 1,50 Sedang 1,70 1,60 Berat 2,10 1,90 Sangat berat 2.4 2,2 FAO/WHO/UNU(1985) Status Katagori Batas ambang Kurus Kekurangan BB tingkat berat Kekurangan BB tingkat ringan < 17,00 17,00 – 18,50 Normal Ideal >18,50 – 25,00 Gemuk Kelebihan BB tingkat ringan (overweight) Kekurangan BB tingkat ringan (obesitas) >25,00 – 27,00 >27,00 70 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 b. Metode menghitung kebutuhan energi individu per hari 1) Prosedur menghitung kebutuhan energi individu perhari dengan Metode Faktorial adalah: EMB 1 x 24 jam x BB ideal = A Kalori Koreksi tidur 0,1 x jumlah jam tidur x BB ideal = B Kalori.............--- = C Kalori Energi aktifitas EA (%) EF (%) x C Kalori = D Kalori.............+ = E Kalori SDA (%) 10 % x E Kalori = F Kalori..............+ Kebutuhan energi sehari = G Kalori 2) Prosedur menghitung kebutuhan energi individu perhari dengan Metode batas ambang IMT adalah: Kebutuhan EMB 1 Kal x BB ideal x 24 jam = A Kalori EMB + Aktifitas fisik EMB (tabel) x A Kalori = B Kalori Kebutuhan energi sehari = B Kal Metode faktorian (Filipinos) Metode dengan batas ambang IMT Metode RBW (khusus bagi penderita dibetes mellitus (DM) Direktorat Pembinaan SMK (2013) 71 ILMU GIZI 2 Kebutuhan energi untuk remaja di tambah dengan energi pertumbuhan (EP) dengan ketentuan : • Umur 10 -15 tahun : EP= 1,9. B • Umur 16 -19 tahun : EP= 0,5. B EP = Energi Pertumbuhan Kal/orang/hari B = Berat Badan Persentase Zat Gizi dari Kebutuhan Energi Perhari Kalori sehari = A Kalori Karbohidrat 60 % = 60% x A Kal Protein 20% = 20% x A Kal Lemak 20% = 20% x A Kal EMB + •1 Kal per kg BB per jam • 1Kal x BB x 24 jam Aktifitas Fisik + •kegiatan: ringan,sedang, berat SDA •standar SDA 10 % 72 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 Latihan Contoh : Lani seorang siswa SMK Kls X memiliki berat badan (BB) 40 kg dan Tinggi badan (TB) 150 cm. Hitunglah BB ideal dengan metode Bocrco dan kebutuhan energi dengan metode ambang batas ? Jawaban : BB ideal = TB-100-10% ,.......................= (150-100) - 5= 45 kg Kebutuhan energi : EMB = 1x BB ideal x 24 jam = 1x45x24 = 1080 Kalori AMB (tabel) x EMB = 1,6 x 1080 = 1.728 Kalori Karena berat Lani lebih rendah dari berat ideal maka kebutuhan energinya ditambah 500 Kalori, sehingga kebutuhan Lani sebesar =1.728 + 500 = 2.228 Kalori Selesaikan contoh soal diatas dengan menggunakan metode yang lainnya untuk mencari kebutuhan energi Lani, kerjakan pada lembar kerja dihalaman berikut. Direktorat Pembinaan SMK (2013) 73 ILMU GIZI 2 Lembar Kerja 3.1 - Kebutuhan Energi Lani Nama Siswa : .............................................. Kelas : .............................................. Tanggal : .............................................. EMB = Kalori Koreksi tidur = Kalori -- = Kalori Energi aktifitas EA (%) = Kalori + = Kalori SDA (%) = Kalori + Kebutuhan energi sehari = Kalori 74 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 Contoh : Menghitung Energi bagi wanita dewasa. Umur 20 Tahun, jenis pekerjaan sedang, dan berat badan = 45 kg Jenis Penggunaan Energi Waktu (Jam) Jumlah Energi (Kal) 1. EMB - 14,7 B + 496 = 2. E K a) Tidur W1 K x W1/24 x EMB b) Pekerjaan sedang W2 K x W2/24 x EMB c) Kegiatan rumah W3 K x W3/24 x EMB d) Kegiatan sosial W4 K x W4/24 x EMB e) Olah raga W5 K x W5/24 x EMB f) Santai W6 K x W6/24 x EMB Kebutuhan Energi individu (Kal/orang/hari) ( 2a + 2b + 2c + 2d + 2e + 2f ) W= Waktu K = Faktor Kelipatan BMR untuk Energi kegiatan (lampiran 1) Jenis Penggunaan Energi Waktu (Jam) Jumlah Energi (Kal) 1. EMB - 14,7 X 45 + 496 = 1.156,5 2. E K a) Tidur 8 1,0 x 8/24 x 1157,5 = 385,8 b) Pekerjaan sedang 8 2,2 x 8/24 x 1157,5 = 848,8 c) Kegiatan rumah 2 3 x 2/24 x 1157,5 = 289,4 d) Kegiatan sosial - - e) Olah raga - - f) Santai 6 1,4 x 6/24 x 1157,5 = 405,1 Kebutuhan Energi individu (Kal/orang/hari) 1.929 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 75 ILMU GIZI 2 C. Rangkuman Angka Kecukupan gizil (AKG) adalah : Suatu kecukupan rata-rata zat gizi setiap hari bagi semua orang menurut golongan umur, jenis kelamin, ukurun tubuh, aktivitas tubuh dan kondisi fisiologis khusus untuk mencapai derajat kesehatan yang optimal. Jenis zat gizi yang dianjurkan dalam AKG meliputi energi, protein, vitamin (A, D, E, K, B dan C) seta mineral (kalsium, fosfor, besi,zinc, yodium, dan selensium). Rata-rata kecukupan energi bagi penduduk Indonesia adalah 2.200 Kkal dan 50 gram protein pada tingkat konsumsi ; dan 2.500 Kkal dan 55 gram protein pada tingkat ketersedian. Angka Kecukupan Energi (AKG) berguna untuk mengetahui kecukupan energi dan zat-zat gizi individu maupun kelompok. Data kecukupan energi dan zat-zat gizi akan digunakan ketika akan menyusun menu seimbang bagi individu dan kelompok umur dalam keadaan sehat. Cara Menggunakan Tabel Angka Kecukupan Zat Gizi (AKG) adalah dengan menggunakan Tabel Angka Kecukupan Gizi 2004 bagi Orang Indonesia, disajikan dalam bagian kecil yaitu angka kecukupan energi dan vitamin untuk kelompok anak-anak dengan maksud agar sisiwa lebih faham ketika membaca tabel. Tabel terdiri dari kolom : a. data pribadi yang terdiri dari umur, berat badan dan tinggi badan 76 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 b. kecukupan zat tenaga dan pembangun anatara lain energi, protein dan lemak c. kecukupan zat pengatur terdiri dari vit A, vit C, zat besi (Fe) dan yodium (I). Faktor-faktor yang merupakan komponen dari Kebutuhan Energi yaitu: 1. Metabolisme Basal (EMB) 2. Energi untuk aktifitas fisik 3. Energi pencernaan (SDA) Energi/ tenaga yang di perlukan, diperoleh dari konsumsi makanan yang mengandung zat gizi karbohidrat, protein dan lemak. Kelompok umur, berat badan, tinggi badan, jenis kelamin dan jenis kegiatan /pekerjaan (ringan,sedang,berat) perlu diperhatikan ketika menghitung kebutuhan energi indvidu atau kelompok. Bagi kelompok remaja, dewasa dan manula perhitungan kebutuhan energi sama dengan energi yang dikeluarkan di hitung dari total energi EMB, energi kegiatan (EK) dan energi pencernaan (SDA). Untuk kelompok remaja ditambah lagi dengan Energi pertumbuhan (EP). Besar kecilnya kebutuhan energi individu dipengaruhi dari berat badan ideal dalam keadaan sehat. Direktorat Pembinaan SMK (2013) 77 ILMU GIZI 2 D. Tugas Keluarga Rio terdiri dari seorang ayah umur 35 tahun, berat badan 55 kg kegiatan ringan, dengan istri umur 25 tahun berat badan 49 kg kegiatan ringan. Anak wanita umur 3 tahun berat badan 10 kg, dan anak pria umur 8 tahun berat badan 23 kg. a. Hitunglah kebutuhan Energi ibu ? b. Hitung kebutuhan energi, protein dan vit C rata-rata keluarga ? c. Analisis status gizi keluarga pak Rio ! d. Isilah pada form lembar kerja di bawah ini Format 3.2 - Kebutuhan Zat Gizi Keluarga Nama siswa :.......................................................... Kelas :.......................................................... Kelompok :......................................................... Tanggal :......................................................... No Anggota Keluarga Energi (Kal) Protein (gr) Vit C (gr) 78 Direktorat Pembinaan SMK (2013) ILMU GIZI 2 E. Tes Formatif 1. Jelaskan pengertian angka kecukupan zat gizi (AKG)? ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................. 2. Jelaskan fungsi tabel angka kecukupan zat gizi (AKG)? ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................. 3. Hitung kecukupan energi dari seorang wanita siswa SMK kelas X dengan berat badan 45 kg? ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................. Next >