< Previous275c.Kriteria penetuan saat panenKriteriapenetuan saat panen antara lain:1)Berdasarkan kenampakan visual,Beberapa jenis komoditas dapat ditentukan saat panennyaberdasarkan kenampakan, baik kenampakan dari buah, batangataupun daunnya. Misalnya; warna, keadaan kulit, ukuran,bentuk dsb. Berdasarkan kriteria ini adalah sangat mudah untukdilakukan karena dapat dilihat secara langsung, tetapi sifatnyasangat subyektif karena keterbatasan dari indra penglihatanmanusia sering salah.2)Berdasarkan fisik,Sering digunakan, khususnya pada beberapakomoditas buah,indikator yang dapat dilihat yaitu mudah tidaknya buah dilepaskandari tangkai buah dan uji ketegaran buah (penetrometer), ujiketegaran buah lebih obyektif, karena dapat dikuantitatifkancaranya buah ditusuk dengan suatu alat, besarnya tekanan yangdiperlukan untuk menusuk buah menunjukkan ketegaran buah,semakin besar tekanan yang diperlukan buah semakin tegar danproses pengisian buah sudah maksimal/masak fisiologis dan siapdipanen3)Berdasarkan kimiawi,Pelaksanaan analisis ini dilakukan terbatas pada perusahaan besarkarena relatif mahal banyak dipergunakan pada komoditas buahIndikatonya dengan cara pengamatan kandungan zat padatterlarut, kandungan asam, kandungan pati, kandungan gula.Metode ini lebih obyektif dari pada visual karena hasilnya terukur.Prinsip dari analisis ini ialah terjadinya perubahan biokimia selama276proses pemasakan buah seperti pati menjadi gula, seperti buahmelon yang bagus kadar gulanya bisa mencapai maksimal 18 brix4)Berdasarkan fisiologis,Laju respirasi dapat digunakan untuk menetukan kemasakan buahkhusunya untuk pada komoditas yang bersifat klimakterik . Saatkomoditas mencapai masak fisiologis, biasanya respirasinyamencapai klimakterik (paling tinggi) dan ini ada hubungannyadengan kemasakan buah artinya kalau laju respirasi suatukomoditas sudah mencapai klimakterik berarti buah siap dipanen.Contoh pada melon kelompok retikulatus dan cantalupensis.5)Berdasarkan kadar airKriteria ini biasa diterapkan untuk tujuan tertentu; misalnya untukpenghasil produksi benih. Penentuan panen dengan metode inidapat lebih obyektif karena panen baru dilakukan jika biji telahmencapai kadar alr tertentu. Meskipun demikian kadar air benihsangat dipengaruhi oleh kondisi lingkungan karena biji selaludalam keadaan equilibrium dengan llingkungan sekitarnya.6)Berdasarkan umur tanamanPada umumnya adalah tanaman semusim atau tanaman yanghanya satu kali periode produksi langsung mati. Kelemahanpenentuan saat panen berdasarkan umur adalah bahwa umurtanaman (mulai sebar benih sampai panen) sangat dipengaruhioleh lingkungan sehingga sangat bervariasi. Pada umur tertentuternyata tanaman belum siap panen, padahal seharusnya sudahharus dipanen. Melon dapat dipanen setelah umur 70 harisejaktanam.277d.Penentuan saat panen buah melonUntuk melakukan panen, sebelumnya harus diketahui dulu apakahumur tanaman sudah memenuhi untuk dipanenuntuk beberapa jenistanaman sudah mempunyai ketentuan pada umur tertentu sudah harusdipanen. Bentuk pisik yang akan di panen atau sudahkah memenuhikriteria panen,Adanya kriteria yang diberlakukan bagi tanaman untuksiap dipanen sesuai dengan kebutuhan produksinya. Apakah hasilpanen akan dijual sesuai kriteria permintaan pasar atau sesuai kriteriapemanfaatan hasil produksi.Cuacanya apakah terang atau akan hujan,tanaman siap panen tetapi cuaca tidak bagus atau hujan deras bisa jadipelaksanaan panen ditunda, karena akan membuat permasalah:misalnya buahnya basah, untuk pengangkutan juga licinmembahayakan keselamatan buah, dll.Penentuan saat panen dapat dilakukan dengan cara mengamatipenampakan fisik buah dan umur tanaman :1)Jaring atau net pada kulit buah telah terbentuk dengansempurna,tebal dan merata. (gambar 14.2 )2)Adanya retakan yang terjadi pada pangkal tangkai buah.3)Terjadi perubahan warna kulit buah, misalnya dari hijau tuamenjadi kekuningan.4)Kulit buah terasa halus tidak berbulu.5)Munculnya aroma buah melon yang khas.6)Daun bendera berwarna kekuningan7)Pada melon berdaging putih panen dilakukan pada umur 35 harisetelah pembungaan sedangkan pada melon berdaging merah padaumur 40 hari setelah pembungaan.8)Pengambilan sample untuk test rasa dan kadar gula.278Gambar 14.2 Buah Melon Siap Panene.Persiapan PanenBila akan panen buah melon, penyemprotan pestisida harus dihentikanpaling tidak 14 hari sebelum panen. Seminggu sebelum panen, tanamanyang akan dipanen ditandai dan diamati ada tidaknya serangan ulat.Karena ulat akan merusak kulit buah yang dapat menurunkan hargajual.Dari jumlah yang akan dipanen, dapat diperkirakanjumlah tenaga kerja harian yang diperlukan. Keranjang-keranjangpengangkut hasil panen harus sudah disiapkansehari sebelumpanen. Jangan lupa menyiapkan timbanganyang sudah diterasebagaipenakar hasil panen.Tenaga pemasaran harus sudah mengamati harga melondipasaran. Lakukansurvey pasar dan menghubungi calonpembeli adalah halyang mutlak dilakukan sebelum panen.Usahakan mengontak bandar atau penampung melon yangdapat dipercaya. Hal ini perlu agar kitasebagai petanitidak dipermainkan oleh pembeli.f.Waktu dan Cara PanenPemetikan buah melon sebaiknya dilakukan pada pagi hari untukmemperoleh buah yang lebih manis karena proses penimbunan zatmakanan (gula) terjadi pada malam hari dan tahan simpan. Pemetikanjuga boleh dilakukan pada sore hari, asal tidak hujan atau habis hujan.279Langkah-langkah cara melakukan panen adalah sebagai berikut:1)Dalam satu hamparan panen dilaksanakan secara bertahap, panenpertama dilakukan terhadapbuah yang sudah benar-benar siappanen, sedangkan sisanya dipanen pada tahap berikutnya2)Tangkai buah dipotong dengan gunting disisakan 2–3 cm ataumembentuk huruf T dan diletakkan miring agar getah tidak menetesdi buah.3)Pemotongan tangkai buah dilakukan secara hati-hati agar buah tidakrusak. (gambar 14.3)4)Buah yang telah dipanen dikumpulkan di keranjang, diberi alas dandiletakkan di tempat yang diberi peneduh berupa terpal plastik.5)Penumpukan buah dilakukan secara hati-hati, maksimum 7tumpukan dansetiap lapis diberi pelapis misalnya jerami, kertasatau koran bekas untuk menghindari kerusakan kulit buah.6)Selesai panen buah secepatnya dipindahkan ke tempatpenampungan buah.Gambar 14.3 Kegiatan Pemanen Buah Melong.Pencatatan hasil panenSegera setelah selesai panen dan semua hasil panen di kumpulkankemudian dikelompokkan berdasarkan kelasnya. Setiap kelas harusdiketahui berapa beratnya karena akan berpengaruh kepada harga.Biasanya untuk kelas C yaitu bobot buahnya bervariasi kurang dari 1kg dengan jaring sedikit atau tidak berbentuk sama sekali akan dijual280disekitar lokasi atau pasar setempat tetapi untuk kelas A dan B akandijual atau dikirim disentral pasar yang lebih besar seperti pasarkramat jati ( Jakarta), pasar caringin (bandung) atau pasar grosir buahdikota Anda.Setelah anda mengamati fakta di lapangan dan membacareferensi tentang:taksasi hasil, faktor-faktor ygmempengaruhi hasil panen dan kriteria saat panen.penetuan saat panen, persiapan panen, waktu dan carapanen, dan pencatatan hasil panenCoba identifikasi berdasarkan fakta, konsep, prosedur,metakognitifnya mana saja yang kurang jelas.Cobalah susun hal-hal kurang jelas dalam bentukpertanyaan-pertanyaan untuk didiskusikan dengankelompok lain!Selanjutnya lakukan kegiatan langkah-langahpemanenanpada tanaman buah semusim/melon, pada lembar kerja dibawah ini!Diskusikan dengan teman anda apabila ada permasalahandi lapangan dan cari solusi pemecahannya!Catatlah semua kegiatan yang Anda lakukan dilahansebagai sumber informasi atau sebagai pengalaman281h.Lembar kerja1)Melakukan Pemanenan buah melona)TujuanSetelah melakukan sesi ini Peserta didik diharapkan mampu melakukan pemanenan pada tanaman buah melon sesuai standar industri tanaman buahb)Alat dan bahan(3)Pisau/gunting(4)Karung(5)Keranjang(6)Alat akutc)Keselamatan dan Kesehatan Kerja(1)Gunakan Pakaian lahan dengan komplit(2)Hati-hatimenggunakan alat tajam(3)Hati-hati membawa hasil panen yang beratd)Langkah kerja(1)Siapkan bahan dan alat yang diperlukan!(2)Tentukan kriteria siap panen bagi tanaman yang akan dipanen!(3)Lakukan persiapan panen yang meliputi kondisi buah yang akandipanen,tenaga kerja yang akan diperlukan, dan menghubungicalon pedagang!(4)Tentukan saat panen yang akan dilakukan yaitu umur buah 35hari setelah pembuangaan!(5)Lakukan pemungutan hasil dengan cara hati-hati agar buah tidakrusak, tangkai buah dipotong dengan gunting disisakan 2–3 cmatau membentuk huruf T dan diletakkan miring agar getah tidakmenetes di buah.(6)Buah yang telah dipanen dikumpulkan di keranjang, diberi alasdan diletakkan di tempat yang diberi peneduh berupa terpalplastik.282(7)Selesai panen buah secepatnya dipindahkan ke tempatpenampungan buah3.RefleksiAnda telah mendapatkan materi pemangkasan yang meliputi:taksasihasil, faktor-faktor yg mempengaruhi hasil panen dan kriteria saat panen.penetuan saat panen, persiapan panen, waktu dan cara panen,danpencatatan hasil panenAnda dimohon untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan sebagai berikut:a.Pertanyaan:Sikap spiritual apa saja yang Anda peroleh dari materimelaksanakan pemanenan buah melon?Jawaban:Anda telah melakukan kegiatanpemanenandanmencatat semua data kegiatan, permasalahan dansolusi-solusinya.kemudian analisis data yang ada dengan teliti danjujur lakukan pembahasan dan buatlah kesimpulan.Buatlah laporan kegiatan tersebut dan presensentasikepada teman-temanAnda/kelompok lainnyasertaminta untuk di komentari atau memberikan masukandemi kebaikan kegiatan berikutnya283b.Pertanyaan:Sikap sosial apa saja yang Anda peroleh dari materimelaksanakan pemanenan buah melon?Jawaban:c.Pertanyaan:Pengetahuan penting apa saja yang Anda peroleh dari materimelaksanakan pemanenan buah melon?Jawaban:d.Pertanyaan:Ketrampilan penting apa saja yang Anda peroleh dari materimelaksanakan pemanenan buah melon?Jawaban:e.Pertanyaan:Materi-materi apa saja yang Anda dapat kembangkan?Jawaban:4.Tugasa.Identifikasi hasil pengamat Anda di lapangan! dan buatlahkesimpulan resume dari hasil membaca tentang: Taksasi hasil,tanaman siap panen,faktor-faktor yang mempengaruhi hasilpanen,Kriteria panen, Persiapan, Teknik panen sesuai kriteria , danPencatatan hasil panentanaman buah semusim?284b.Dari pertanyaan-pertanyaan yang telah Anda susun dan setelahdidiskusikan dengan teman/kelompok lain buatlah resumejawabannya!c.Apa saja kendala dilapangan yang anda temui yang terkait denganpraktik pemanenan buah(bahan, peralatan, prosedur, jadwalpelaksanaan, dll)d.Hal-hal apa saja yang sudah anda analisis yang terkait denganlangkah-langkah kegiatan pemanenan buah . Kesimpulan apa sajayang dapat diambil dari berbagai kegiatan tersebute.Kesulitan dan kemudahan apa saja dalam menyajikan data-data untukpresentasi, bagaimana urutan dan bentuk sajian/laporan anda, apasaja masukan dan saran-saran dari teman Anda/kelompok lain. Apapendapat Anda tentang masukan-masukan atau saran dari temanAnda/kelompok lain?5.Ulangan Hariana.Dalam melakukan taksasi hasil tanaman ada berapa macampendekatan yang digunakan ? jelaskan?b.Bagaiman penggunaan rumus taksasi hasil dengan metodeberdasarkan populasi? Berilah contoh konkritnya!c.Faktor apa saja yang mempengaruhi hasil panen? Jelaskan!d.Apa yang terjadi bila Anda disuruh memanen buah semusim tetapitidak tahu kriteria panennya?e.Kegiatan apa saja yang dilakukan dalam persiapan panen?f.Bagaiman cara memanen melon?Next >