< Previous184Buku Guru kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Pada pertemuan awal antara pendidik dengan orang tua, guru hendaknya mengomunikasikan pentingnya mempelajari pengolahan bahan pangan hasil samping buah. Bermitralah dengan orang tua untuk berbagai pengalaman tentang pengolahan pangan hasil samping buah menjadi produk pangan khas daerah setempat atau Nusantara. Bermitra dengan orang tua dapat dilakukan dengan memberitahukan secara lisan saat orang tua menjemput anaknya ke sekolah maupun orang tua diberitahu secara tertulis mengenai perlunya keterlibatan orang tua dalam kegiatan pembelajaran putra/putrinya. Usahakan untuk selalu bersinergi dengan orang tua siswa dalam pendidikan putra/putrinya.Proses pembelajaran pengolahan pangan bahan hasil samping buah mengikuti alur yang ada pada peta materi. Guru sebaiknya mempersiapkan media pembelajaran sesuai dengan rencana pembelajaran dan sesuai kebutuhan siswa.Guru membuka pelajaran dengan menanyakan benda apa yang dipegang oleh guru. Guru bercakap-cakap tentang hasil samping buah dengan mengajukan beberapa pertanyaan sebagai berikut.• Apakah kamu suka makan buah bersama dengan kulitnya?• Menurutmu apakah kulit buah baik bagi kesehatan kita?• Ceritakan apa yang kamu ketahui tentang pengolahan dari bahan hasil samping buah. Setelah apersepsi dengan berbagai pertanyaan, guru menugaskan siswa untuk mengerjakan Tugas 1.Curah Pendapat!Gambar 6.1 adalah gambar buah-buahan segar yang ada di Indonesia. Menurutmu bagian mana dari buah yang dikatakan hasil samping? Apakah kamu pernah memanfaatkan hasil samping dari buah segar tersebut? Jika pernah memanfaatkan, dimanfaatkan sebagai apa hasil samping dari buah segar tersebut? Bagaimana perasaanmu terhadap pemberian Tuhan pada umat manusia berupa tanaman buah-buahan yang kaya manfaat? Sampaikan pendapat dan ungkapan perasaanmu dalam pembelajaran. Tugas 1INTERAKSI DENGAN ORANG TUAPROSES PEMBELAJARANPrakarya185Diskusi Kelompok!Identifikasi tanaman buah yang dapat dimanfaatkan hasil sampingnya. Utamakan tanaman buah yang merupakan hasil dari wilayah daerah setempat. Apa saja bagian tanaman buah yang dimanfaatkan, kandungan dan manfaatnya, serta dapat diolah menjadi produk pangan apa? Diskusikan bersama temanmu! Ungkapkan perasaanmu dan sampaikan dalam pembelajaran. (Lihat Lembar Kerja-Tugas 2)Tugas 2Siswa diberi waktu selama sekitar 15 menit untuk berpikir mengerjakan Tugas-1 yang merupakan tugas individual. Setelah waktu yang ditentukan habis, guru meminta siswa secara satu per satu memberikan curahan pendapatnya. Guru pun mendorong siswa yang pasif untuk berpartisipasi pada kegiatan tersebut. Pada akhirnya, siswa bersama guru menyimpulkan pembelajaran tugas-1 tersebut. Tentunya setelah menyimpulkan guru tidak lupa untuk mengkaitkan pembelajaran dengan kompetensi spiritual dan sosial sehingga siswa memahami jika mempelajari ilmu pengetahuan apapun itu selalu memiliki hubungan dengan kehidupan dan lingkungan serta spiritual yang membuat kita sebagai makhluk ciptaan Tuhan sepatutnya bersyukur.Selanjutnya guru memberikan Tugas-2 yang merupakan tugas kelompok, dimana siswa diharapkan untuk bekerjasama berdiskusi dalam mengerjakannya.Nama kelompok : ..........................................................................Nama anggota : .........................................................................Kelas : ..........................................................................Mengidentifikasi bahan pangan hasil samping dari tanaman buah-buahan:Nama Tanaman BuahHasil Samping Tanaman yang Dapat DimanfaatkanKandunganManfaatProduk Olahan PanganLembar Kerja Tugas 2186Buku Guru kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Ungkapan perasaanmu:........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Siswa secara berkelompok ditugaskan untuk mengidentifikasi karakteristik hasil samping buah berdasarkan bagian tanaman buah yang dimanfaatkan, kandungan dan manfaatnya, serta produk pangan yang dihasilkan. Media pembelajarannya dapat menggunakan gambar yang tersedia pada buku teks yaitu Gambar 6.1 atau pun dengan menggunakan media buah asli dan ditunjang dengan studi pustaka. Guru dapat memodifikasi penugasan, misalnya setiap kelompok dibedakan hasil samping buah yang diidentifikasinya sehingga pengetahuan siswa makin luas tentang hasil samping buah-buahan. Sangat dianjurkan menggunakan hasil samping buah yang merupakan khas daerah setempat agar pembelajaran kontekstual dengan daerahnya.Waktu yang diberikan untuk mengerjakan Tugas 2 selama 30 menit. Lamanya waktu penugasan ini bergantung pada berapa jenis hasil samping buah yang diidentifikasi dan diperkirakan sesuai kebutuhan/kemampuan siswa. Setelah waktu yang ditentukan habis, guru meminta siswa secara berkelompok mempresentasikan hasil diskusi kelompok. Guru sebaiknya mengusahakan agar setiap kelompok memperoleh kesempatan untuk presentasi sebagai penghargaan atas usaha siswa mengerjakan tugas selain untuk penilaian. Di samping itu, setiap kelompok akan mendapatkan pengalaman belajar yang utuh dan diharapkan dapat memahami karakteristik hasil samping buah berdasarkan sifat alami kulit buah. Setelah semua kelompok presentasi, guru hendaknya memberikan feedback pada siswa terhadap konten dari Tugas tersebut. Pada akhirnya, siswa bersama guru menyimpulkan pembelajaran dari tugas-2 tersebut. Tentunya setelah menyimpulkan, guru tidak lupa untuk mengkaitkan pembelajaran dengan kompetensi spiritual dan sosial yang selalu ada keterkaitan dengan kehidupan dan lingkungan serta spiritual yang membuat kita sebagai makhluk ciptaan Tuhan sepatutnya bersyukur dan bangga serta cinta kepada tanah air Indonesia.Kemudian, guru melakukan pembelajaran dengan metode bercerita dan tanya jawab untuk menjelaskan isi wacana yang terdapat pada buku siswa mengenai pengertian hasil samping buah dan karakteristik hasil samping buah berdasarkan sifat alami dinding buah (kulit buah). Dalam menjelaskan pembelajaran hendaknya terjadi dialog antara guru dan siswa maupun siswa dan guru. Gunakan media sebagai penunjang pembelajaran dan pengetahuan siswa, sehingga siswa turut aktif berpartisipasi dalam pembelajaran dan menikmati pembelajaran yang menyenangkan. Guru dapat melontarkan pertanyaan yang sesuai dengan pengetahuan siswa:Prakarya187• Cobalah kamu rasakan sedikit kulit pisang dan kulit jeruk ini. Bagaimana rasanya? Akankah kamu memakannya jika tidak diolah?• Sekarang rasakan produk pangan ini (kripik kulit pisang dan manisan kulit jeruk)? Bagaimana rasanya? Tahukah kamu ini dari hasil samping buah apa? Layakkah untuk dijual? Selain itu, guru bisa menggunakan model pembelajaran kolaboratif untuk menjelaskan materi ini. Model pembelajaran kolaboratif dapat merangsang cara berpikir kritis siswa. Caranya siswa diberikan kesempatan bertanya dan siswa lain pula yang diberi kesempatan untuk menjawab pertanyaan. Dengan cara ini, akan terjadi pembelajaran berbagai arah, yaitu antara guru-siswa, siswa-siswa dan siswa-guru. Guru sebagai fasilitator menjembatani diskusi pembelajaran yang terjadi dan dalam menyimpulkannya dirumuskan secara bersama-sama, baik siswa dan guru.Selanjutnya, siswa ditugaskan untuk membaca Tugas 3 tentang menceritakan pengalaman/pengetahuan tentang hasil samping buah yang ditemui dan dikonsumsinya, dilihat dari bagian apa hasil samping buahnya, tekstur, rasa, dan apa nama olahan pangannya. Siswa dapat mengerjakannya secara kelompok ataupun individual, bergantung pada waktu belajar yang tersedia. Berikan batasan pengerjaan tugas selama 30 menit. Guru dapat membawa siswa untuk bekerja di perpustakaan agar siswa memiliki kebiasaan membaca buku agar memiliki pengetahuan yang luas dan terbiasa mencari informasi diperpustakaan. Setelah habis waktu yang ditentukan, guru meminta siswa secara berkelompok mempresentasikan hasil diskusi kelompok. Guru memberikan kesempatan setiap kelompok untuk presentasi agar mendapatkan pengalaman belajar yang utuh dan diharapkan dapat pengetahuan/pengalaman tentang hasil samping buah yang dimanfaatkan, tekstur, rasa dan nama olahan pagannya. Setelah semua kelompok Menceritakan Pengalaman/Pengetahuan!Pernahkah kamu mengonsumsi makanan hasil samping buah-buahan? Apa hasil samping buah yang kamu konsumsi? Bagaimana tekstur dan rasanya, serta apa nama olahan pangan tsb? Apakah kamu mengonsumsinya sebagai makanan sehari-hari atau pada saat khusus, seperti upacara budaya atau acara khusus lainnya? Ceritakan pengalaman dan pengetahuan kamu dalam pembelajaran.Tugas 3188Buku Guru kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi presentasi, guru hendaknya memberikan feedback pada siswa terhadap konten dari tugas tersebut. Pada akhirnya, siswa bersama guru menyimpulkan pembelajaran dari tugas-3 tersebut dengan mengkaitkan pembelajaran dengan kompetensi spiritual dan sosial agar sebagai makhluk ciptaan Tuhan selalu bersyukur dan bangga serta cinta kepada tanah air Indonesia.Guru menjelaskan mengenai manfaat dan kandungan dari hasil samping buah. Guru dapat menggunakan metode pembelajaran games dengan menggunakan media kartu, yaitu mencocokkan antara kartu gambar buah dengan kartu tulisan manfaat dan kandungan. Dengan pembelajaran model games seluruh siswa berpartisipasi dalam aktivitas pembelajaran dan menikmati pembelajaran yang menyenangkan.Format penilaian Tugas 1: Curah PendapatKeterangan:Kriteria:• Relevansi merujuk pada ketepatan atau keterhubungan fakta yang diamati dengan informasi yang dibutuhkan untuk mencapai tujuan Kompetensi Dasar/tujuan pembelajaran. • Kelengkapan dalam arti makin banyak komponen fakta yang terliput atau makin sedikit sisa (residu) fakta yang terteinggal.• Kebahasaan menunjukkan bagaimana peserta didik mendeskripsikan fakta-fakta yang dikumpulkan dalam bahasa tulis yang efektif (tata kata atau tata kalimat yang benar dan mudah dipahami).• Sikap menunjukkan sikap/perilaku rasa ingin tahu dan santun saat melakukan wawancara dengan narasumber, dan bekerja sama antarteman dalam kelompok, saat menyampaikan pendapat dll.Rentang Skor : 1 – 41 = Kurang; 2 = Cukup; 3 = Baik; 4 = Sangat BaikPENILAIANNoNama Peserta DidikKriteria*RelevansiKebahasaanKelengkapanSikap12….Prakarya189Penilaian untuk Tugas 2 dan Tugas 3 diperlukan dua format penilaian, sebagai berikut.3. Format penilaian Tugas 2 (Diskusi Kelompok) dan Tugas 3 (Menceritakan Pengalaman/Pengetahuan)Keterangan :Kriteria :• Relevansi merujuk pada ketepatan atau keterhubungan fakta yang diamati dengan informasi yang dibutuhkan untuk mencapai tujuan Kompetensi Dasar/tujuan pembelajaran. • Kelengkapan dalam arti makin banyak komponen fakta yang terliput atau makin sedikit sisa (residu) fakta yang terteinggal.• Kebahasaan menunjukkan bagaimana peserta didik mendeskripsikan fakta-fakta yang dikumpulkan dalam bahasa tulis yang efektif (tata kata atau tata kalimat yang benar dan mudah dipahami).• Sikap menunjukkan sikap/perilaku rasa ingin tahu dan santun saat melakukan wawancara dengan narasumber, dan bekerja sama antarteman dalam kelompok, saat menyampaikan pendapat dll.Rentang Skor : 1 – 41 = Kurang; 2 = Cukup; 3 = Baik; 4 = Sangat Baik 4. Format penilaian sikapNoNama Peserta DidikJenis Tugas :...................................................................KriteriaKesugguhanSantun/MenghargaiKerja sama/InteraksiPeduli12…...NoNama Peserta DidikKriteria*RelevansiKebahasaanKelengkapanSikap12….190Buku Guru kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Keterangan:Rentang Skor : 1 – 51 = Belum terlihat 2 = Mulai terlihat3 = Kadang-kadang terlihat4 = Sering terlihat5 = Sudah berkembang baik2. Pembelajaran KeduaModel pembelajaran berbasis penemuan (discovery learning) merupakan strategi yang tepat dalam memberikan pemahaman konsep pada siswa. Siswa diberikan dua tugas, yaitu Tugas-4 berupa kegiatan mengamati Gambar 6.5 pada buku teks dan Tugas-5 berupa kegiatan observasi produk olahan pangan dari hasil samping buah yang ada di daerah setempat atau dilakukan melalui menonton video maupun studi pustaka. Guru sebaiknya menyiapkan media/sumber belajar atau narasumber yang ahli dalam bidang pengolahan pangan agar siswa dapat melakukan Tugas 4 secara baik. Sebaiknya, guru menyediakan beberapa produk olahan pangan dari hasil samping buah yang asli atau dapat mengambil gambar-gambar dari majalah produk olahan pangan buah dengan berbagai teknik pembuatan. Pada pembelajaran ini, penekanan pembelajarannya kepada teknik dan proses pembuatan produk pengolahan sehingga harus diajarkan secara bersamaan agar siswa mendapatkan pemahaman yang utuh. Pengolahan pangan dari bahan hasil samping buah menggunakan teknik dasar pengolahan yang sama seperti mengolah olahan pangan dari bahan buah.Subtujuan Pembelajaran:• Siswa mampu memahami keragaman produk olahan pangan dari hasil samping buah di daerah setempat dan Nusantara beserta teknik pengolahan yang digunakannya.INFORMASI UNTUK GURUPrakarya191Agar rasa getir, langu, atau pahit dari hasil samping buah perlu proses khusus yaitu:• direndam dengan kapur sirih selama kurang lebih 20 menit sebelum dilakukan pengolahan, atau • diolah dengan air gula dalam waktu yang agak lama sehingga gula meresap pada hasil samping buah. Orang tua dapat membantu menjadi narasumber atau membantu dalam mencari narasumber untuk mendemonstrasikan teknik-teknik dasar pengolahan pangan. Orang tua dapat pula membantu mencari tempat observasi produk olahan pangan hasil samping buah sebagai pembelajaran putra/putrinya. Komunikasikan hal ini melalui pengurus komite kelas. Jalinlah selalu kemitraan dengan orang tua siswa yang dapat dilakukan dengan memberitahukan secara lisan maupun secara tertulis..Media pembelajaran dipersiapkan lebih dulu oleh guru. Guru membuka pelajaran dengan menanyakan apa produk olahan pangan hasil samping buah yang dibawanya. Guru bercakap-cakap tentang produk olahan pangan hasil samping buah dengan mengajukan beberapa pertanyaan sebagai berikut:• Apakah nama makanan ini?• Pernahkah ibumu di rumah memasak makanan seperti ini?• Perhatikan secara baik bahan apa yang ada pada makanan ini.• Menurutmu, cara memasaknya menggunakan teknik apa?Setelah apersepsi dengan berbagai pertanyaan, guru menugaskan siswa untuk mengerjakan Tugas 4.PROSES PEMBELAJARANINTERAKSI DENGAN ORANG TUAKONSEP UMUM192Buku Guru kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Perhatikan gambar di atas!Gambar 6.5 merupakan bermacam-macam olahan pangan dari hasil samping bahan buah-buahan yang ada Indonesia. Perhatikan secara seksama enam gambar olahan pangan tersebut di atas. Apa kamu mengetahui nama olahan pangan, bahan hasil samping buah yang digunakan, dan teknik pengolahan pangan apa saja yang digunakan. Diskusikan bersama temanmu! Sampaikan dalam pembelajaran.(Lihat Lembar Kerja Tugas 4)Tugas 4(Sumber: Dokumen Kemdikbud)Gambar 6.5 Olahan pangan dari bahan pangan hasil samping buah-buahanNama kelompok : ..........................................................................Nama anggota : .........................................................................Kelas : ..........................................................................Mengobservasi gambar produk olahan pangan hasil samping buah-buahan berupa makanan dan minuman menurut nama olahan pangannya, bahan hasil samping buah yang digunakan, dan teknik pengolahan pangan yang digunakan.Lembar Kerja Tugas 4Prakarya193Nama Olahan Pangan Bahan Hasil Samping Buah yang DigunakanTeknik Pengolahan Pangan yang DigunakanUngkapan perasaanmu:................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Siswa diberi waktu selama sekitar 30 menit untuk berpikir mengerjakan Tugas-4 yang merupakan tugas kelompok. Saat siswa bekerja kelompok, sebaiknya guru memantau/membimbing dan memotivasi siswa yang pasif untuk berpartisipasi dalam diskusi kelompok. Setelah waktu yang ditentukan habis, guru meminta siswa secara berkelompok mempresentasikan hasil diskusi kelompok. Guru sebaiknya mengusahakan agar setiap kelompok siswa memperoleh kesempatan untuk presentasi agar mendapatkan pengalaman belajar dan memahami teknik dan proses pengolahan. Pengetahuan diperoleh siswa melalui masukan dari siswa sekelas dan feedback dari guru tentang materi tersebut. Pada akhirnya, siswa bersama guru menyimpulkan pembelajaran dari Tugas-4 tersebut. Tentunya setelah menyimpulkan, guru tidak lupa untuk meng kaitkan pembelajaran dengan kompetensi spiritual dan sosial yang selalu ada keterkaitan dengan kehidupan dan lingkungan serta spiritual yang membuat kita sebagai makhluk ciptaan Tuhan sepatutnya bersyukur dan bangga serta cinta kepada tanah air Indonesia.Selanjutnya, guru menjelaskan materi teknik dasar pengolahan pangan yang terdapat pada buku siswa dengan pembelajaran aktif seperti menampilkan video, mendemonstrasikan berbagai teknik pengolahan pangan oleh narasumber, atau studi pustaka di perpustakaan sekolah dengan diselingi metode tanya jawab, bercerita maupun lainnya. Gunakan media sebagai penunjang pembelajaran dan pengetahuan Next >