Boga Dasar 2 SMK Kelas X - Semester 2

< Previous184Direktorat PembinaanSMK 2013BOGA DASAR 2 (PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA)BOGA DASAR 25 (lima ) menit dilayukan diatas uap air panas, dipanggang diatas api.Amatimasing-masing perlakuan tersebut buat laporannya dengan format dibawahini.Lembar Kerja Peserta DidikJudul Tugas:NamaKelompok:Nama Anggota Kelompok:Kelas:NONAMABAHANTEHNIKPELAYUANLANGKAHPELAYUANALAT-ALATHASILPENGAMATAN1.2.3.4.5.dst.BOGA DASAR 2185Direktorat Pembinaan SMK 2013BOGA DASAR 2 (PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA)5)Anda diminta secara kelompok membuat 12 model hiasan dari janur .Setiapmodel disertai Foto langkah-langkah pembuatan. Buat laporannya seperticontoh dibawah ini:Lembar KerjaPeserta DidikJudul Tugas:Nama Kelompok:Nama Anggota Kelompok:Kelas:Langkah–langkah Pembuatan..........................1............................................................................2..........................................................................3........................................................................4.........................................................................5.......................................................................dst.186Direktorat PembinaanSMK 2013BOGA DASAR 2 (PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA)BOGA DASAR 26)Anda diminta secara kelompok membuat 5 (lima) macam bentuk lipatanDaun.Setiap langkah–langkah pembuatan disertai Foto. Buat laporannyaseperticontoh dibawahini anda bisa mengembangkan lebih rinci:Lembar Kerja Peserta DidikJudul Tugas:Nama Kelompok:Nama Anggota Kelompok:Kelas:Langkah–langkah Pembuatan..........................1............................................................................2...............................................................................3...............................................................................4..............................................................................5...........................................................................dstBOGA DASAR 2187Direktorat Pembinaan SMK 2013BOGA DASAR 2 (PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA)7)Anda diminta secara kelompok membuat 1 (macam)macam bentuk WadahHidang atau Keranjang Hidang dari 5(lima)macam bentuk lipatan daun dandikombinasi dengan hiasan dari janur. Bentuk Wadah Hidang diskusikandengan kelompoknya.Setiap langkah–langkah pembuatan disertai Foto.Buat laporannyaseperti contoh dibawahini anda bisa mengembangkan lebihrinci:Lembar Kerja Peserta DidikJudul Tugas:Nama Kelompok:Nama Anggota Kelompok:Kelas:Langkah–langkah Pembuatan..........................1............................................................................2...............................................................................3...............................................................................4..............................................................................5...........................................................................dst188Direktorat PembinaanSMK 2013BOGA DASAR 2 (PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA)BOGA DASAR 28)Anda diminta secara kelompok :mengidentifikasi gambar yang tertera disampingmembuat hiasan, hidangan tersebutmenentukan nama hiasan tersebutmenentukan bahan dan alat yang digunakanmembuat langkah–langkah pembuatannyaTugas tersebut dikerjakan kelompok, dalam format sbb:Lembar Kerja Peserta DidikJudul Tugas:Nama Kelompok:Nama Anggota Kelompok:Kelas:Identifikasi gambar:Nama hiasan:Bahan dan alat:Langkah–langkah Pembuatan..........................1............................................................................2...............................................................................3...............................................................................4..............................................................................5...........................................................................dstBOGA DASAR 2189Direktorat Pembinaan SMK 2013BOGA DASAR 2 (PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA)9)Anda diminta secara individu:mengidentifikasi gambar yang tertera didiatasmembuat hiasan, hidangan tersebutmenentukan nama hiasan tersebutmenentukan bahandan alat yang digunakanmembuat langkah–langkah pembuatannyaTugas tersebut dikerjakan, dalam format sbb:Lembar Kerja Peserta DidikJudul Tugas:Nama Kelompok:Nama Anggota Kelompok:Kelas:Identifikasi gambar:Nama hiasan:Bahan dan alat:Langkah–langkah Pembuatan..........................1............................................................................2...............................................................................3...............................................................................4..............................................................................5...........................................................................dst190Direktorat PembinaanSMK 2013BOGA DASAR 2 (PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA)BOGA DASAR 210)Anda diminta secara individu:mengidentifikasi gambar yang tertera di diatasmembuat hiasan, hidangan tersebutmenentukan nama hiasan tersebutmenentukan bahan dan alat yang digunakanmembuat langkah–langkah pembuatannyaTugas tersebut dikerjakan,dalam format sbb:Lembar Kerja Peserta DidikJudul Tugas:Nama Kelompok:Nama Anggota Kelompok:Kelas:Identifikasi gambar:Nama hiasan:Bahan dan alat:Langkah–langkah Pembuatan..........................1............................................................................2...............................................................................3...............................................................................4..............................................................................5...........................................................................dstBOGA DASAR 2191Direktorat Pembinaan SMK 2013BOGA DASAR 2 (PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA)11)Buatlah disain dua buah wadah hidang dari sayuran dan praktikan, tugasdilakukan secara kelompok dengan format dibawah ini12)Buatlah disain dua wadah hidang dari buah dan praktikan, tugasdilakukan secara kelompok dengan format dibawah ini.LEMBAR KERJA PESERTA DIDIKNama kelompok:Nama anggota kelompok:Kelas:NoNama wadahhidangBahan-bahanAlat-alatLangkahpembuatanKendala/kesulitan1.2.3.4.5.6.dst192Direktorat PembinaanSMK 2013BOGA DASAR 2 (PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA)BOGA DASAR 213)Berilah tanda ceklist () pada gambar makanan dengan bumbuyang sesuaiGambar makananNamamakananBumbudasarputihBumbudasarkuningBumbudasarmerahBOGA DASAR 2193Direktorat Pembinaan SMK 2013BOGA DASAR 2 (PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA)14)Buatlah skema Bumbu Dasar dan Turunannya , sebagai acuan andabisa mengidentifikasi bumbu dengan memberi tanda (√ ) terlebih dahulumenggunakankolom dibawah ini :Lembar Kerja Peserta DidikNama tugas:Nama:Nama kelompok:Kelas:NoNama BumbuBumbuDasar PutihBumbuDasar KuningBumbuDasarMerahTurunanBumbu1.Bawang merah2.Bawang putih3.Ketumbar4.Lada5.Kemiri6.jahe7.kunyit8.Cabai merahContoh:Bumbu Dasar Putih + cabe merah + ketumbar Bumbu BesengekBumbu Dasar Kuning+ Kluwek Bumbu RawonSkema Turunan BumbuBumbudasar putihBumbudasarkuningBumbudasarmerahCabemerah,ketumbarTurunanBumbuBumbubesengekNext >