< Previous 148 ,Indikator Penilaian Teknik Bentuk Instrumen Butir Soal/Instrumen 4. Fermentasi 6. Sebutkan keuntungan dan kerugian pengeringan mekanis! 7. Sebutkan keuntungan dan kerugian pengeringan alami! 8. Sebutkan factor-faktor yang mempengaruhi daya awet produk pengeringan! 1. Apa yang dimaksud dengan pengasapan? 2. Jelaskan tujuan pengasapan! 3. Jelaskan peran unsur-unsur kimia asap yang digunakan dalam proses pengasapan! 4. Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan proses pengasapan! 5. Jelaskan beberapa metode pengasapan yang Anda ketahui! 6. Jelaskan beberapa keunggulan pengasapan cair dibandingkan dengan metode pengasapan yang lain! 7. Jelaskan beberapa model alat pengasap yang Anda ketahui! 8. Jelaskan beberapa keuntungan penggunaan alat pengasap terkontrol! 9. Jelaskan tahapan-tahapan proses pengasapan! 10. Jelaskan tahapan-tahapan proses pengasapan cair! 1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan proses fermentasi! 2. Proses fermentasi terbagi menjadi beberapa golongan, jelaskan! 3. Jelaskan fungsi penambahan garam dalam proses fermentasi! 4. Jelaskan beberapa faktor yang mempengaruhi proses fermentasi! 5. Jelaskan tahapan proses pembuatan 149 ,Indikator Penilaian Teknik Bentuk Instrumen Butir Soal/Instrumen peda! 6. Jelaskan tahapan proses pembuatan terasi! 7. Jelaskan tahapan proses pembuatan kecap ikan tradisional! 8. Jelaskan tahapan proses pembuatan kecap ikan menggunakan enzim bromelin! 9. Jelaskan tahapan proses pembuatan bekasam! 10. Jelaskan tahapan proses pembuatan silase! 150 Keterampilan 1. Penggaraman 2. Pengeringan 3. Pengasapan 4. Fermentasi Non Tes (Tes Unjuk Kerja) 4.Rubrik Sikap Ilmiah No Aspek Penilaian 4 3 2 1 1 Menanya 2 Mengamati 3 Menalar 4 Mengolah data 5 Menyimpulkan 6 Menyajikan 5.Rubrik Penilaian Prosedur pengolahan Aspek Penilaiaan 4 3 2 1 Cara melakukan proses pengolahan Cara menuliskan data hasil pengamatan Kebersihan dan penataan alat 151 Lampiran Rubrik & Kriteria Penilaian: a. Rubrik Sikap Ilmiah Kriteria 1) Aspek menanya: Skor 4 : Jika pertanyaan yang diajukan sesuai dengan permasalahan yang sedang dibahas Skor 3 : Jika pertanyaan yang diajukan cukup sesuai dengan permasalahan yang sedang dibahas Skor 2 : Jika pertanyaan yang diajukan kurang sesuai dengan permasalahan yang sedang dibahas Skor 1 : Tidak menanya 2) Aspek mengamati: Skor 4 : Terlibat dalam pengamatan dan aktif dalam memberikan pendapat Skor 3 : Terlibat dalam pengamatan Skor 2 : Berusaha terlibat dalam pengamatan Skor 1 : Diam tidak aktif No Aspek Skor 4 3 2 1 1 Menanya 2 Mengamati 3 Menalar 4 Mengolah data 5 Menyimpulkan 6 Menyajikan 152 3) Aspek menalar: Skor 4 : Jika nalarnya benar Skor 3 : Jika nalarnya hanya sebagian yang benar Skor 2 : Mencoba bernalar walau masih salah Skor 1 : Diam tidak beralar 4) Aspek mengolah data: Skor 4 : Jika Hasil Pengolahan data benar semua Skor 3 : Jika hasil pengolahan data sebagian besar benar Skor 2 : Jika hasil pengolahan data sebagian kecil benar Skor 1 : Jika hasil pengolahan data salah semua 5) Aspek menyimpulkan: Skor 4 : Jika kesimpulan yang dibuat seluruhnya benar Skor 3 : Jika kesimpulan yang dibuat seluruhnya benar Skor 2 : Kesimpulan yang dibuat sebagian kecil benar Skor 1 : Jika kesimpulan yang dibuat seluruhnya salah 6) Aspek menyajikan Skor 4 : Jika laporan disajikan secara baik dan dapat menjawab semua pertanyaan dengan benar Skor 3 : Jika laporan disajikan secara baik dan hanya dapat menjawab sebagian pertanyaan 153 Skor 2 : Jika laporan disajikan secara cukup baik dan hanya sebagian kecil pertanyaan yang dapat di jawab Skor 1 : Jika laporan disajikan secara kurang baik dan tidak dapat menjawab pertanyaan b. Rubrik Penilaian Diskusi Kriteria 1) Aspek terlibat penuh: Skor 4 : Dalam diskusi kelompok terlihat aktif, tanggung jawab, mempunyai pemikiran/ide, berani berpendapat Skor 3 : Dalam diskusi kelompok terlihat aktif, dan berani berpendapat Skor 2 : Dalam diskusi kelompok kadang-kadang berpendapat Skor 1 : Diam sama sekali tidak terlibat 2) Aspek bertanya: Skor 4 : Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang jelas No Aspek Penilaian 4 3 2 1 1 Terlibat penuh 2 Bertanya 3 Menjawab 4 Memberikan gagasan orisinil 5 Kerja sama 6 Tertib 154 Skor 3 : Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang kurang jelas Skor 2 : Kadang-kadang memberikan pertanyaan Skor 1 : Diam sama sekali tdak bertanya 3) Aspek Menjawab: Skor 4 : Memberikan jawaban dari pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang jelas Skor 3 : Memberikan jawaban dari pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang kurang jelas Skor 2 : Kadang-kadang memberikan jawaban dari pertanyaan kelompoknya Skor 1 : Diam tidak pernah menjawab pertanyaan 4) Aspek Memberikan gagasan orisinil: Skor 4 : Memberikan gagasan/ide yang orisinil berdasarkan pemikiran sendiri Skor 3 : Memberikan gagasan/ide yang didapat dari buku bacaan Skor 2 : Kadang-kadang memberikan gagasan/ide Skor 1 : Diam tidak pernah memberikan gagasan 5) Aspek Kerjasama: Skor 4 : Dalam diskusi kelompok terlibat aktif, tanggung jawab dalam tugas, dan membuat teman-temannya nyaman dengan keberadaannya 155 Skor 3 : Dalam diskusi kelompok terlibat aktif tapi kadang-kadang membuat teman-temannya kurang nyaman dengan keberadaannya Skor 2 : Dalam diskusi kelompok kurang terlibat aktif Skor 1 : Diam tidak aktif 6) Aspek Tertib: Skor 4 : Dalam diskusi kelompok aktif, santun, sabar mendengarkan pendapat teman-temannya Skor 3 : Dalam diskusi kelompok tampak aktif,tapi kurang santun Skor 2 : Dalam diskusi kelompok suka menyela pendapat orang lain Skor 1 : Selama terjadi diskusi sibuk sendiri dengan cara berjalan kesana kemari c. Rublik Penilaian proses pengolahan No Aspek Skor 4 3 2 1 1 Cara melakukan proses pengemasan 2 Cara menuliskan data hasil pengamatan 3 Kebersihan dan penataan alat Kriteria: 1) Cara melakukan prosedur pengolahan: Skor 4: Jika seluruh tahapan proses dilakukan sesuai dengan prosedur Skor 3: Jika sebagian besar tahapan proses dilakukan sesuai dengan 156 prosedur Skor 2: Jika sebagian kecil tahapan proses dilakukan sesuai dengan prosedur Skor 1: Jika tahapan proses tidak dilakukan sesuai dengan prosedur 2) Cara menuliskan data hasil pengamatan: Skor 4: Jika seluruh data hasil pengamatan dapat dituliskan dengan benar Skor 3: Jika sebagian besar data hasil pengamatan dapat dituliskan dengan benar Skor 2: Jika sebagian kecil data hasil pengamatan dapat dituliskan dengan benar Skor 1: Jika tidak ada data hasil pengamatan yang dapat dituliskan dengan benar 3) Kebersihan dan penataan alat: Skor 4: Jika seluruh alat dibersihkan dan ditata kembali dengan benar Skor 3: Jika sebagian besar alat dibersihkan dan ditata kembali dengan benar Skor 2: Jika sebagian kecil alat dibersihkan dan ditata kembali dengan benar Skor 1: Jika tidak ada hasil alat dibersihkan dan ditata kembali dengan benar 157 d. Rubrik Presentasi Kriteria 1) Kejelasan presentasi Skor 4 : Sistematika penjelasan logis dengan bahasa dan suara yang sangat jelas Skor 3 : Sistematika penjelasan logis dan bahasa sangat jelas tetapi suara kurang jelas Skor 2 : Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa dan suara cukup jelas Skor 1 : Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa dan suara cukup jelas 2) Pengetahuan Skor 4 : Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan dengan baik dan kesimpulan mendukung topik yang dibahas Skor 3 : Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan dengan baik dan kesimpulan mendukung topik yang dibahas Skor 2 : Penguasaan materi kurang meskipun bisa menjawab seluruh pertanyaan dan kesimpulan tidak berhubungan dengan topik yang dibahas No Aspek Penilaian 4 3 2 1 1 Kejelasan Presentasi 2 Pengetahuan: 3 Penampilan: Next >