< PreviousBoga Dasar 1 82 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 12) Pommes Pont Neuf Kentang yang dipotong dengan ukuran : 6 cm x 2 cm x 2 cm. Langkah–langkah memotong : Sumber : youtube.com Sumber : www.flickr.com Gambar 2. 55 Potongan Kentang Pommes Pont Neuf Boga Dasar 1 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 83 Penerapan Kalian dapat mencoba macam–macam potongan kentang diatas secara individu maupun kelompok. Kegiatan ini dapat dilakukan di sekolah dan dilanjutkan berlatih di rumah. Hasil dari potongan kentang tersebut dapat diperlihatkan pada gurumu ! C. Macam-macam Metode Memasak Kentang (Potatoes) 1) Boiled Potatoes (Pommes Nature) Untuk salad, kentang dicuci bersih dengan kulitnya, kemudian direbus dalam air yang sudah diberi garam. Untuk boiled potatoes, kentang dipotong bentuk silinder segi enam (Pommes Al’Anglais). Digunakan untuk hidangan dari ikan atau seafood. Sumber : doc.pribadi, Pommes Nature Gambar 2. 56 Metode Boiled Potatoes Langkah–langkah boiled potatoes : I. Kentang dengan kulitnya : Boga Dasar 1 84 Direktorat Pembinaan SMK (2013) Sumber : www.buzzfeed.com II. Kentang yang dikupas kulitnya : Boga Dasar 1 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 85 Sumber : www.instructables.com Boga Dasar 1 86 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 2) Steam Potatoes Panci untuk mengukus yang paling bagus adalah yang berlubang, sehingga uap air akan merata dan matangnya sama. Langkah–langkah steam potatoes : Boga Dasar 1 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 87 Sumber : www.glutenfreebaking.com Gambar 2. 57 Metode Steam Potatoes Boga Dasar 1 88 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 3) Sautéed Potatoes (Pommes Sautées) Yang paling baik caranya : kentang direbus, lalu dikupas, dipotong tipis–tipis, kemudian disautée dengan butter. Langkah–langkah sautéed potatoes : Boga Dasar 1 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 89 Sumber : www.wikihow.com Gambar 2. 58 Metode Sauteed Potatoes Boga Dasar 1 90 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 4) Baked Potatoes Ada dua cara : 1. Pilih kentang dari jenis starchy potatoes, dan sama besarnya, lalu dicuci tanpa dikupas kulitnya, kemudian ambil pan yang telah dilapisi garam setebal lebih kurang 1 cm, letakkan kentang diatasnya, lalu oven dengan panas sedang. Langkah–langkah baked potatoes cara 1. : Sumber : www.kitchentreaty.com Gambar 2. 59 Metode Baked Potatoes 1 Boga Dasar 1 Direktorat Pembinaan SMK (2013) 91 2. Ambil alumunium foil untuk membungkus kentang yang akan di baked, sehingga kentang dimasak secara steam dari uap yang diakibatkan dari kentang itu sendiri. Langkah–langkah baked potatoes cara 2. : Next >