< Previous 50 Bumbu: SoupNing : 5 g Bawang bombai, iris tipis : 10 g Bawang merah, iris tipis : 3 siung Cara membuat : a) Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bawang bombai dan bawang merah, kemudian tumis sampai berbau harum. b) Masukkan wortel dan jagung, lalu tumis hingga layu. c) Masukkan daun gingseng , tomat, SoupNing, kemudian tumis hingga matang. d) Hidangkan selagi hangat. 4) Tumbroko (Tumis brokoli) Gambar 10. Tumis Brokoli Sumber gambar: Herbal untuk Bumbu dan sayur, Ning Harmanto, hal 70 51 Tumbroko adalah menu tumisan sayur brokoli digabung dengan wortel yang mengandung betakaroten tinggi. Selain itu brokoli dan jamur Shitake juga berkhasiat mencegah berkembangnya sel kanker. Cara mengolah menu seperti ini diusahakan agar sayurannya setengah matang saja sehingga warnanya cantik, rasanya manis dan khasiatnya lebih tinggi . Bahan (Resep untuk dinikmati 5 orang): Brokoli potong-potong sesuai selera : 100 g Wortel potong – potong sebesar batang korek api : 50 g Jamur Shitake, rendam hingga mengembang, kemudian potong–potong : 2 bh Daun bawang, iris tipis : 20 g Tomat, iris tipis : 1 bh Bumbu: SoupNing : 5 g Bawang bombai, iris tipis : 20g Cara Membuat: a) Panaskan minyak , lalu masukkan bawang bombai, wortel, dan jamur Shitake, kemudian aduk sampai berbau harum. b) Masukkan tomat, daun bawang brokoli, dan Soup Ning, lalu tumis sampai matang. c) Hidangkan dan santap selagi hangat. 52 5) Go Teputera (kol goreng tepung teratai) Gambar 11. Kol Goreng Tepung Teratai Sumber gambar: Herbal untuk Bumbu dan sayur, Ning Harmanto, hal 73 Go Teputera adalah menu sayuran kembang kol yang digoreng dengan campuran tepung biji teratai yang sangat baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Biji teratai sendiri berkhasiat menyehatkan jantung, ginjal, menghentikan pendarahan, bisa membuat awet muda. Bahan (Resep dapat dinikmati untuk 5 orang): Kembang kol, potong – potong per kuntum : 250 g Telur ayam kampung : 1 butir FlourNing : 80 g Tepung biji teratai : 20 g Air : 50 cc Minyak goreng non kolesterol : 250 cc 53 Cara Membuat: a) Campurkan Flourning dengan tepung biji teratai, telur ayam kampung, dan air, kemudian aduk hingga menjadi adonan yang tercampur rata. b) Masukkan kembang kol ke dalam adonan. c) Panaskan minyak, kemudian goreng kembang kol satu persatu. d) Setelah berwarna kekuningan, angkat dan hidangkan. 6) Omleba (Omelet herbal) Gambar 12. Omelet Herbal Sumber gambar: Herbal untuk Bumbu dan sayur, Ning Harmanto, hal 74 Menu omleba atau omelet dengan menggabungkan telur dan aneka herbal sangat bagus untuk membuang racun dari dalam tubuh Bahan: Daun ginseng , iris halus : 50 g Gondola hijau : 50 g 54 Daun sendok : 50 g Wortel, parut kasar : 100 g Daun bawang : 15 g Daun seledri : 15 g Telur ayam kampung : 3 btr Bumbu FlourNing : 3 sdm Minyak nonkolesterol : 3 sdm Bumbu: Bawang bombai, iris halus : 30 g Bambu SeasoNing : 3 sdm Cara Membuat: e) Kocok telur dengan tepung flourNing. f) Campurkan semua bahan, kecuali minyak. g) Panaskan minyak, tumis bawang bombai. Lalu masukkan bahan herbl, angkat dan dinginkan sebentar. h) Campur bahan yang sudah ditumis dengan adonan telur. i) Panaskan minyak goreng ke dalam wajan teflon atau sejenisnya. j) Goreng adonan omelet hingga matang. Nikmati dengan saos tomat dan saos cabe. 55 7) Tumis Paprika Sukiyaki, Menyehatkan Sistem Pernapasan Paprika (Capsicum anuum) sering disebut juga dengan bellpepper, karena bentuknya menggelembung, menyerupai lonceng. Dipasaran, paprika dijual dalam beberapa variasi warna. Ada yang merah, hijau, kuning, bahkan jingga (orange). Ditinjau dari warnanya, semakin merah warnanya, semakin tinggi kandungan betakaroten dan likopennya. Kedua senyawa ini sangat populer sebagai zat antioksidan yang membantu mengurangi resika terkena penyakit kanker. Zat aktif capcaicin dalam paprika efektif mengatasi gangguan sistem pernapasan, seperti asma, bronkitis, dan sinusitis. Resep untuk 4 porsi. Waktu persiapan: 10 menit Waktu memasak : 10 menit Bahan – bahan yang digunakan: Minyak zaitun : 2 sdm Bawang bombai, iris tipis : 50 g Bawang putih, memarkan, cincang : 3 siung Daging sukiyaki : 100 g Paprika merah, potong- potong : 1 buah Paprika hijau atau kuning, potong- potong : 1 buah Bumbu peredam, aduk rata: Kecap manis : 1 sdm Kecap asin : 1 sdt Minyak wijen : 1 sdt Merica hitam tumbuk kasar : 1 sdt Tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air : 2 sdt 56 Cara Memasak: a) Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging sukiyaki, aduk hingga daging berubah warna. b) Tambahkan paprika merah dan hijau atau kuning. Aduk sebentar. c) Tuangkan campuran bumbu peredam. Aduk hingga bumbu agak kental dan semua bahan matang. Segera angkat dan sajikan hangat. Tips dapur: a) Pilih paprika yang segar, teksturnya keras, kulitnya mulus dan tidak keriput. Jika anda mendapatkan paprika yang kulitnya mengilap, cucilah dengan seksama. Sebab bisa jadi paprika tersebut dilapisi lilin agar tahan segar. b) Paprika yang memiki rasa manis (sama sekali tidak pedas) cocok diolah menjadi berbagai sajian, diantaranya untuk tumisan, sup krim, salad, jus, atau diisi dan dipanggang. Tips Sehat a) Paprika sangat pantas dijadikan sumber betakaroten , vitamin C, bioflavonoid, vitamin E, vitamin B6, dan asam folat. b) Juga berkhasiat meringankan serangan angina, atherosklerosis, sembelit, tekanan darah tinggi, dan batuk. c) Kandungan silika yang tinggi dalam paprika, sangat bermanfaat sebagai “makanan kecantikan “ untuk kulit, rambut, gigi dan kuku. 57 8) Salad Jagung Saus Madu, Cegah kolesterol Jagung bukanlah jenis sayuran yang asing di dalam daftar menu sehari-hari. Harganyapun sangat ekonomis. Jagung mengandung karbohidrat yang menyehatkan, karena banyak menyumbang energi dan relatif rendah lemak serta kaya serat sehingga mampu mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh. Menu untuk 2 porsi Waktu persiapan : 15 menit Waktu memasak : 10 menit Bahan – bahan yang digunakan: Jagung pipil beku : 350 g Paprika merah (ukuran kecil) panggang sebentar, potong-potong : 1 bh Kucai cincang : 1 sdm Cider vinegar : 1 sdm Madu : 1,5 sdm Merica hitam tumbuk kasar : ½ sdt Garam : 1/ sdt Langkah kerja: a) Siram jagung pipil beku dengan air hangat, tiriskan. b) Campur jagung dengan paprika dan kucai ,aduk rata. c) Saus madu: campur cider vinegar, madu, merica hitam, dan garam. Aduk rata. Jerang diatas api kecil hingga saus agak kental. Angkat dan biarkan dingin d) Siram salad dengan saus madu. Aduk rata. Segera hidangkan 58 Tips Dapur: a) Jika tidak tersedia jagung pipil beku, anda bisa menggunakan jagung segar, rebus sebentar, lalu serut kasar b) Cider vinegar bisa diganti dengan apple cider vinegar atau air jeruk lemon Tips Sehat: a) Saat berbelanja, pilih jagung dengan tingkat kematangan yang cukup. Sebab, pada tahap tersebut kandungan gizinya juga berada dalam tingkat yang optimum. b) Jagung mengandung serat terlarut. ketika kita mengkonsumsi jagung, maka seratnya akan mengikat kolesterol dalam darah. c) Jagung juga bisa dijadikan sumber vitamin B (Thiamin) yang bertugas mengubah makanan menjadi energi. 9) Selada Kacang Polong, Atasi rambut rontok Selain stres, gangguan keseimbangan hormon, salah dalam perawatan rambut, kerontokan rambut bisa juga karena anda kekurangan nutrisi. Jika penyebab rontoknya rambut dikarenakan kekurangan pasokan zat gizi, maka ada baiknya Anda mencoba menyantap selada kacang polong dengan saus Asia berikut ini. Kacang polong, daging ayam kampung, ikan, dan biji-bijian termasuk sumber protein rendah lemak yang sangat dibutuhkan untuk menjaga kesehatan rambut. Berikut menu untuk 4 porsi Waktu pembuatan: 20 menit Bahan-bahan yang digunakan: Daging dada ayam kampung, rebus, potong dadu 1 cm : 200 g 59 Kacang polong beku : 150 g Kacang merah kalengan, tiriskan : 150 g Lettuce , sobek- sobek : 150 g Saus yang dibutuhkan: Minyak zaitun atau minyak sayur : 2 sdm Minyak wijen : 2 sdm Kecap ikan : 2 sdm Cabai merah kering, tumbuk kasar : 2 buah Bawang putih, cincang kasar : 2 siung Jahe, cincang kasar : 1 cm Gula pasir : 1 sdm Langkah kerja: a) Saus: Campur minyak sayur, minyak wijen, kecap ikan, cabai merah kering, bawang putih, jahe dan gula pasir, aduk hingga gula larut. b) Atur daging ayam, kacang polong, kacang merah, dan lettuce dalam piring saji. c) Siram dengann sausnya, aduk rata. Sajikan segera. Tips Dapur: a) Kacang polong bisa diganti dengan jenis polong-polongan lainya, misalnya kacang hijau, kacang RRC, kacang putih (garbanzo). Hasilnya sama enaknya. b) Jika memakai kacang kering (kacang merah, kacang hijau, kacang RRC), sebaiknya direndam dulu selama 2 jam atau lebih, lalu rebus Next >