< Previous 60 sampai empuk untuk mengembalikan kesegarannya. Jika memakai kacang kalengan(kacang merah, garbanzo) bisa langsung digunakan. Tips Sehat: a) Makanan sumber vitamin B (terutama B2) sangat bagus untuk merawat kesehatan rambut dan mencegah rambut rontok. Misalnya, kuning telur, almond, keju, sayuran daun hijau. b) Beuty booster: konsumsi secara teratur suplemen atau makanan sumber vitamin D, vitamin A, dan betakaroten, vitamin E, selenium, sinc, dan sulfur untuk meningkatkan keindahan rambut sekaligus kecantikan kulit anda. c) Untuk mencegah kerontokan rambut , sebaiknya hindari dulu pemakaian pengering rambut listrik, pengecatan rambut, penggunaan rol rambut, juga haispray yang mengandung bahan kimia yang cukup keras. d) Batasi konsumsi makanan yang mengandung lemak tinggi dan minuman berkafein. Hindari pula makanan yang tinggi gula. e) Perbanyak minum air putih (minimal sehari 8 gelas), yang bermanfaat untuk meningkatkan sirkulasi darah dan nutrisi hingga ke akar rambut. 10) Potato Salad, Jauhkan sakit kepala Sakit kepala sebelah atau akrab disebut migrain seringkali datang walau tidak diundang. Migarain bisa terjadi pada siapa saja. Namun, menurut data penelitian, perempuan yang mengalami migrain jumlahnya tiga kali lebih banyak dibanding laki- laki. Migrain merupakan akibat dari 61 pelebaran dan kontraksi pembuluh darah yang terdapat pada bagian wajah, leher dan kepala. Ada beberapa faktor yang diduga sebagai pemicu munculnya serangan migrain. Diantaranya adalah: makanan yang mengandung tirosin (cokelat, keju), histamin, (red wine), kafein (kopi dan kola), asam benzoat (pengawet makanan), dan alkohol. Bahkan perubahan hormonal, stres, bunyi-bunyian yang gaduh, bau-bauan tertentu, meningkatnya sensitifitas terhadap cahaya, juga dianggap sebagai pencetus migrain. Faktor yang paling berperan dalam kasus migrain adalah serotonin, sejenis senyawa kimia dalam otak. Menurunya kadar serotoin dalam otak berpotensi menimbulkan sakit kepala dan migrain. Cara menstabilkan kadar serotonin adalah dengan mengkonsumsi makanan yang kaya serat dan karbohidrat kompleks. Waktu persiapan: 10 menit Waktu memasak: 30 menit Bahan – bahan yang digunakan: Kentang tes : 1 kg Air untuk merebus kentang : 1 liter Kaldu panas : 150 ml Selesri stik, potong 1 cm : 1 tangkai Daun basil segar, iris kasar : 1 sdm Bumbu: Bawang bombai, cincang halus : 50 g Bawang putih parut : 2 sdt 62 Minyak sayur nonkolerterol : 3 sdm Air jahe parut : 1 sdt Garam : 1 sdt Merica bubuk : 1 sdt Vinegar : 1,5 sdm Langkah kerja: a) Sikat kulit kentang sampai bersih, lalu rebus kentang sampai matang. Angkat dan dinginkan. potong kentang bentuk dadu 2 cm. tata dalam mangkuk salat b) Tuangkan kaldu panas ke atas kentang. Aduk rata semua bahan bumbu, lalu tuangkan ke atas kentang. Aduk hingga kentang rata dengan bumbu c) Simpan kentang dalam lemari pendingin selama 2 atau 3 jam hingga bumbu meresap d) Taburi dengan seledri stik dan daun basil segar, sajikan Tips Dapur: a) Salat kentang asal Jerman ini memang paling nikmat disajikan dingin. Untuk menghemat waktu, Anda bisa menyiapkan kentang rebus sehari sebelumnya b) Untuk memperkaya salat ini, bisa ditambah telur rebus cincang atau tuna kalengan Tips Sehat: a) Padukan bahan-bahan yang digunakan pangan yang tinggi karbohidrat kompleks (kentang yang dimakan beserta kulitnya, roti 63 gandum, beras merah) dan serat (aneka sayur segar) untuk memenuhi kebutuhan serat dan karbohidrat kompleks b) Jika anda sering mengalami migrain yang parah, sebaiknya segera hubungi dokter guna mendapatkan diagnosa yang tepat. Untuk berjaga-jaga, buatlah catatan kira-kira makanan apa yang dicurigai sebagai pemicu migrain c. Cemilan Herbal Siapapun juga mulai dari balita, anak-anak, maupun orang dewasa pasti senang menikmati cemilan. Rumitnya, sebagian cemilan yang beredar dimasyarakat hampir bisa dipastikan akan mempengaruhi kesehatan anak bila dikonsumsi terlalu banyak. Biasanya keluhan yang muncul adalah batuk atau radang tenggorokan karena bumbunya menggunakan bahan kimia atau mungkin pengolahannya tidak benar. Bila cemilan dikonsumsi dalam jumlah wajar, lalu diimbangi makanan lain yang menyehatkan tentunya tidak akan membuat sakit. Yang sering terjadi bila anak makan cemilan saja tidak mau makan yang lain, ini yang tidak benar. Oleh karena itu alangkah bijaknya bila kita bisa membuat cemilan sendiri yang bergizi dan aman dikonsumsi, apalagi cemilan tersebut berkhasiat obat. Disarankan minyak goreng yang digunakan adalah minyak non kolesterol, minyak wijen, atau minyak goreng dari jagung. Berikut ini beberapa resep cemilan yang enak dan menyehatkan . 64 1) Bokuja (Bolu kukus ubi jalar) Gambar 13. Bolu Kukus Ubi Jalar Sumber gambar: Herbal untuk Bumbu dan sayur, Ning Harmanto,hal 77 Cemilan Bokuja merupakan menu kue bolu kukus yang menggunakan bahan baku ubi jalar. Ubi jalar bisa digunakan ada yang berwarna putih, jingga, atau ungu. Nilai nutrisinya sama, hanya berbeda kandungan vitamin A-nya. Ubi jalar putih hanya 60 mg, sedangkan yang berwarnasebanyak 7.700 SI. Kandungan kimia ubi jalar terdiri dari karbohidrat, protein, serat kasar, pati, vitamin A dan C, karotenoid, gula dan pektin. Membuat tepung ubi jalar sangat mudah, Caranya bersihkan ubijalar, kupas kulitnya, potong ubi tipis-tipis, cuci bersih, lalu rendam dengan air 1 liter dan tambahkan sedikit natrium metabisulfit 5 gram. Biarkan hingga 20 menit, lalu tiriskan dan jemur di tempat yang terlindung agar tidak merusak kandungan betakaroten. Setelah kering, giling hingga menjadi tepung. Bahan (Menu untuk dinikmati 10 orang) Tepung ubi jalar merah : 400 g Telur ayam kampung : 5 butir Santan kelapa : 600 cc Gula pasir : 125 g 65 TBM : ½ sdm Vanili : 1 sdt Alat: Mixer/ pengocok telur Panci Loyang ukuran 16cm x 16 cm Pengukus/ dandang Sendok Cara Membuat: a) Kocok telur, gula, TBM sampaimengembang b) Masukkan tepung ubi jalar, santan, dan vanili lalu kocok hingga campuran rata c) Siapkan loyang ukuran 16 cm x 16 cm d) Tuangkan semua adonan ke dalam loyang e) Kukus hingga mengembang dan sampai matang 2) Pigosu ( Pisang goreng sukun) Gambar 14. Pisang Goreng Sukun Sumber gambar: Herbal untuk Bumbu dan sayur, Ning Harmanto,hal 78 66 Cemillan Pigosu merupakan cemilan berbahan baku pisang kepok dengan tepung sukun. Buah pisang yang dipilih masih mengkal, jangan terlalu matang. Pisang mengkal mengandung serat hemiselulosa yang tinggi sehingga bisa menurunkan kadar kolesterol tinggi, melindungi jantung , menurunkan tekanan darah, dan membantu mengirim oksigen ke dalam otak. Bisa dinikmati siapapun juga, tua maupun muda. Bahan (Resep untuk dapat dinikmati 10 orang) Pisang kapok : 1 sisir Tepung sukun : 250 g Telur ayam : 1 btr Bumbu SeasoNing : 1 sdt Air : 1 cc Minyak goreng non kolesterol : secukupnya Alat: Pisau Panci Penggorengan/ wajan Cara Membuat : a) Kupas pisang dan belah tipis , lalu dibentuk seperti kipas b) Buatlah adonan tepung dengan air, telur dan bumbu SeasoNing c) Panaskan minyak dipenggorengan d) Celupkan pisang satu persatu ke dalam adonan tepung e) Goreng sampai matang dan hidangkan 67 3) Mendoba (Mendoan herbal) Gambar 15. Mendoan Herbal Sumber gambar: Herbal untuk Bumbu dan sayur, Ning Harmanto,hal 81 Mendoba merupakan cemilan yang terbuat dari tempe yang dicampur dengan daun- daun dewa, sedikit daun jinten, dan daun bawang. Rasanya unik dan menyehatkan. Bisa dinikmati siapa saja. Tempe selain bergizi tinggi, juga berkhasiat bagi kesehatan, antara lain memberikan pengaruh hipokolesterolemik, antidiare, khususnya karena bakteri E. coli enteropatogen ik, dan antioksidan Bahan (Resep untuk dinikmati 10 orang): Tempe , iris tipis- tipis : 20 lbr Tepung terigu/ hunkwe : 70 g FlourNing : 30 g Daun bawang, iris halus : 30 g Daun dewa , iris halus : 15 g Daun jinten , iris halus : 5 g Katumbar halus : 1 sdt 68 Alat: Pisau Telenan Panci Penggorengan Cara Membuat: a) Buat adonan tepung terigu, FlourNing, dan air b) Campurkan semua daun yang sudah di iris halus c) Panaskan minyak , satu persatu celupkan tempe ke dalam adonan, lalu goreng hingga setengah matang d) Nikmati selagi hangat 4) Busumte (bubur sumsum biji teratai) Gambar 16. Bubur Sumsum Biji Teratai Sumber gambar: Herbal untuk Bumbu dan sayur, Ning Harmanto,hal 82 69 Busumte terbuat dari bahan tepung biji teratai dan tepung beras. Menu ini sangat baik bagi penderita jantung, maag, gangguan pencernaan, atau bagi orang yang sedang proses penyembuhan operasi atau sakit kronis lainya. Bahan (Resep dapat dinikmati 8 orang) Tepung biji teratai : 250 g Tepung beras : 250 g Santan kelapa : 500cc Garam : 1 sdt Air matang : 100 cc Bahan Air gula: Daun pandan : 3 lbr Gula merah : 250 g Air : 250 cc Alat: Panci untuk membuat adonan dan untuk memasak Pengaduk Sendok Penyaring / saringan Cara Membuat : a) Campur tepung teratai dan tepung beras dengan air, lalu tambahkan garam, aduk hingga menjadi adonan. b) Panaskan santan dan daun pandan hingga mendidih Next >