< Previous243243PrakaryaPENGOLAHANSEMESTER II244Buku Guru Kelas IX SMP/ MTsPengolahan Bahan Pangan Hasil Peternakan dan Perikanan244Buku Guru Kelas IX SMP/ MTsRumusan kompetensi sikap spiritual, yaitu peserta didik mampu “menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya”. Adapun rumusan kompetensi sikap sosial yaitu, peserta didik mampu “menunjukkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (toleransi, gotong royong), santun, dan percaya diri dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya”. Kedua kompetensi tersebut dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching), yaitu keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah dengan memperhatikan karakteristik mata pelajaran sarat kebutuhan dan kondisi peserta didik. Pengembangan kompetensi sikap spiritual dan sosial dilakukan sepanjang proses pembelajaran berlangsung. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar Pengetahuan dan Keterampilan untuk mata pelajaran Prakarya pada aspek Kerajinan pada bab IV semester II ini, adalah sebagai berikut :KOMPETENSI INTIKOMPETENSI INTI3. Memahami pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata4. Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai, merangkai, memodifi kasi dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teoriA. Kompetensi Inti (KI) dan Kompetensi Dasar (KD)KI KD pada semester II Bab III adalah sebagai berikut : IVBab245245PrakaryaKOMPETENSI DASARKOMPETENSI DASAR3.3 Menganalisis prinsip perancangan, pembuahan, penyajian dan pengemasan bahan pangan setengah jadi dari hasil peternakan (daging, telur, susu) dan perikanan (ikan, udang, cumi, rumput laut) menjadi produk pangan jadi (siap konsmsi) yang ada di wilayah setempat.3.4 Menganalisi rancangan pembuatan hasil peternakan (daging, telur, susu) dan perikanan (ikan, udng, cumi, rumput laut) menjadi produk pangan yang ada di wilayah setempat.4.3 Membuat bahan pangan setengah jadi dari hasil peternakan (daging, telur, susu) dan perikanan (ikan, udang, cumi, rumput laut) menjadi produk pangan jadi (siap konsumsi) serta menyajikan atau melakukan pengemasan. 4.4 Mengolah bahan hasil samping dari pengolahan hasil peternakan (daging, telur, susu) dan perikanan (ikan, udang, cumi, rumput laut) yang ada di wilayah setempat menjadi produk pangan serta menyajikan atau melakukan pengemasan. B. Peta MateriPeta konsep adalah sebuah desain atau rancangan yang menggambarkan pikiran pokok dari pembahasan yang terkandung dalam buku. Pikiran pokoknya pada bagian ini adalah olahan pangan dari bahan dasar perikanan dan peternakan. Guru bisa menyampaikan apa, mengapa, bagaimana tentang olahan pangan dari bahan dasar perikanan dan peternakan yang ada di Indonesia sebagai kekayaan budaya.PengertianJenis dan Manfaat(karakteristik)Metode PengolahanTahapan Pengolahan(proses)Kemasan dan Penyajian Produk PengolahanPRODUK PANGAN SETENGAH JADI DARI PERIKANAN DAN PETERNAKANPRODUK SAMPING DARI PERIKANAN DAN PETERNAKANPENGOLAHAN BAHAN PANGAN DARI BAHAN DASAR PERIKANAN DAN PETERNAKAN246Buku Guru Kelas IX SMP/ MTsC. Tujuan PembelajaranGambar pada awal bab adalah peta materi dari materi isi buku yang membahas mengenai pengolahan pangan dari bahan dasar perikanan dan peternakan.Tanyakan pada peserta didik, hal-hal yang tidak dipahami dari peta materi.1. Peserta didik dapat menyebutkan pokok pikiran yang terkandung dalam bagian-bagiannya.2. Peserta didik dapat menambah peta konsep sendiri dan mengungkapkan lebih luas lagi, buat di kertas selembar.Guru mampu mengarahkan siswa dalam:1. Menyampaikan pendapat tentang pengertian, jenis, dan manfaat dari bahan pangan setengah jadi dan produk samping dari bahan hasil perikanan dan peternakan sebagai ungkapan rasa bangga dan wujud rasa syukur kepada Tuhan serta bangsa Indonesia.2. Mengidentifi kasi bahan, alat, metode dan proses pengolahan yang digunakan pada pembuatan produk bahan pangan setengah jadi dan produk samping dari bahan hasil perikanan dan peternakan menjadi makanan dan di wilayah setempat berdasarkan rasa ingin tahu dan peduli lingkungan.3. Merancang pembuatan produk olahan makanan dari bahan pangan setengah jadi dan produk samping dari bahan hasil perikanan dan peternakan menjadi makanan berdasarkan orisinalitas ide dan cita rasa estetis diri sendiri.4. Membuat, menguji, dan mempresentasikan produk olahan pangan setengah jadi dan produk samping dari bahan hasil perikanan dan peternakan menjadi makanan di wilayah setempat berdasarkan teknik dan prosedur yang tepat dengan disiplin dan tanggung jawab.D. Langkah-langkah PembelajaranPERTEMUAN 11. Setelah bahan bacaan dalam buku siswa, peserta didik memahami pengertian bahan pangan setengah jadi dan produk samping dari bahan hasil perikanan dan peternakan.2. Setelah proses pembelajaran, peserta didik dapat menyebutkan jenis dan karakteristik jenis-jenis bahan pangan setengah jadi dan produk samping dari bahan hasil perikanan dan peternakan menjadi makanan yang ada di lingkungan sekitar atau wilayah setempat dan wilayah lainnya.3. Setelah proses pembelajaran, peserta didik dapat membedakan bahan pangan setengah jadi dan produk samping dari bahan hasil perikanan dan peternakan menjadi makanan berdasarkan orisinalitas ide dan cita rasa estetis diri sendiri.247247PrakaryaINFORMASI UNTUK GURUFaktual :Produk panganan dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan adalah produk hasil pengawetan yang sudah mengalami pengolahan secara sederhana. Pengolahan tersebut bisa dilakukan dengan memisahkan ikan dan daging dari duri atau pun tulang yang kemudian dapat langsung dibekukan atau digiling terlebih dahulu. Proses penyimpanan produk setengah jadi bisa pula melalui pengeringan, penggaraman, dan pengasapan.PROSES PEMBELAJARANKegiatan pembelajaran diawali dengan mengamati gambar pada buku teks.1. Sebelum memulai pembelajaran guru membuka dengan memotivasi peserta didik dengan memberikan pertanyaan kritis untuk memotivasi peserta didik dalam menggali pengetahuan yang dimiliki dan rasa ingin tahunya, misalnya:a. Disajikan gambar sebagai contoh bahan setengah jadi dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan?b. Pernahkah kamu mengolah dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan seperti apa nama dan bentuknya, serta rasanya?2. Peserta didik dijelaskan mengenai pengertian beberapa istilah yang berkaitan dengan pengolahan pangan dari bahan setengah jadi dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan. Guru dapat menggunakan model pembelajaran kerjasama dan snowball throwing, setelah guru menyampaikan beberapa istilah dan pengertian, guru dapat membuat bola salju yaitu; kertas yang ditulis pertanyaan dan jawaban, lalu kertas dijadikan bola dan dilempar ke segala arah, siapa yang menangkap, harus membacanya, pertama yang dibaca adalah pertanyaan, sementara peserta didik lain yang memiliki jawaban pasangannya, diminta membacakan dengan lantang. Dengan demikian, peserta didik dapat belajar menyimak dengan baik. 248Buku Guru Kelas IX SMP/ MTsINTERAKSI DENGAN ORANG TUAOrang tua diharapkan dapat membimbing peserta didik dalam menjelaskan bahan setengah jadi dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan di wilayah setempat.PENILAIANPenilaian yang dilakukan pada saat peserta didik melakukan tugas 1 yaitu penggalian informasi yang telah dilakukan melalui berbagai media serta cara penyampaian dan tata bahasa dalam mempresentasikan informasi yang didapat. Guru dapat menilai sikap dan pengetahuan yang diperoleh peserta didik. Guru dapat melakukannya dengan membuat catatan khusus bagi peserta didik selama melakukan kegiatan pembelajaran.Format penilaian penugasan pengamatan jenis-jenis bahan setengah jadi dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan:NoNama Peserta DidikKriteriaRelevansiKebahasaanSikap12...Keterangan :Kriteria :• Relevansi merujuk pada ketepatan atau keterhubungan informasi yang dibutuhkan untuk mencapai tujuan Kompetensi Dasar/Tujuan Pembelajaran. 249249Prakarya• Kebahasaan menunjukan bagaimana peserta didik mendeskripsikan informasi yang dikumpulkan dalam bahasa tulis yang efektif (tata kata atau tata kalimat yang benar dan mudah dipahami).• Sikap menunjukkan sikap/perilaku saat presentasi.Rentang skor : 1 - 41 = Kurang; 2 = Cukup; 3 = Baik; 4 = Sangat BaikPERTEMUAN 21. Setelah mempelajari jenis-jenis bahan setengah jadi dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan, maka lakukan observasi dan wawancara ke beberapa tempat pengolahan, baik secara langsung maupun tidak langsung (melalui buku, fi lm, dan sebagainya). 2. Setelah mengamati desain dan konstruksi dalam kegiatan wawancara tersebut, peserta didik membuat laporan hasil kegiatan.PROSES PEMBELAJARAN1. Peserta didik mencari informasi melalui penelusuran info dari berbagai media (majalah, buku dan internet).2. Tugas dikerjakan secara berkelompok.3. Peserta didik akan melaporkan hasil telusur info melalui presentasi.4. Kegiatan dilakukan melalui observasi dan wawancara. Observasi bisa dengan mendatangkan pelaku pengolahan bahan setengah jadi dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan atau lebih baik kunjugan ke tempat pengolahan agar dapat melihat secara langsung.5. Jika masih kesulitan menentukan tempat kunjungan maka bisa melihat video kegiatan pengolahan bahan setengah jadi dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan.6. Mintalah peserta didik meyiapkan daftar pertanyaan. Periksa kesesuaian daftar pertanyaan dengan poin penting yang harus ditanyakan.7. Beri penjelasan bagaimana cara bertanya yang santun, mau mendengarkan, aktif bertanya dalam mencari informasi.8. Tuliskan hasil wawancara dan observasi.250Buku Guru Kelas IX SMP/ MTsTUGAS KERJA KELOMPOK (LK-1) OBSERVASI & WAWANCARA!1. Kunjungi beberapa tempat pengolahan ikan dan daging. Kemudian amati dan wawancara.2. Jika tidak ada tempat budidaya di lingkunganmu, carilah informasi dari buku sumber atau media lainnya!3. Tulislah laporan hasil observasimu. Sertakan gambar untuk visual-isasinya.4. Presentasikan di muka kelas serta disimpulkan!(Lihat LK-1 berikut ini !)LEMBAR KERJA-1 (LK-1)Laporan Observasi dan WawancaraNama kelompok : ..........................................................................Nama anggota : ..........................................................................Kelas : ..........................................................................Jenis Bahan BakuNama ProdukGambarUngkapkan kesan :..........................................................................................................................................................................................................................251251PrakaryaPENILAIANPenilaian yang dilakukan pada saat peserta didik melakukan lembar kerja 1 yaitu observasi dan wawancara. Guru dapat menilai sikap dan pengetahuan yang diperoleh peserta didik. Guru dapat melakukannya dengan membuat catatan khusus bagi peserta didik selama melakukan kegiatan pembelajaran.Format penilaian sikap :NoNama Peserta DidikJenis Tugas :................................................................................KriteriaKesungguhanSantun/MenghargaiKerjasama/InteraksiPeduli12...Keterangan:Rentang Skor : 1 – 51 = Belum terlihat ; 2 = Mulai terlihat ;3 = Kadang-kadang terlihat ; 4 = Sering terlihat ;5 = Sudah berkembang baik ;PERTEMUAN 31. Setelah melakukan observasi dan wawancara pelaku pengolahan dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan, baik secara langsung maupun tidak langsung (melalui buku, fi lm, dan sebagainya), peserta didik, dapat menyiapkan alat dan bahan untuk mempraktikkan pembuatan pengolahan dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan.2. Setelah mengamati proses pengolahan dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan peserta didik membuat satu jenis produk olahan dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan yang dipilihnya bersama kelompok.252Buku Guru Kelas IX SMP/ MTsPROSES PEMBELAJARANPeserta didik akan merancang pengolahan produk olahan dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan secara berkelompok. Hal yang akan dilakukan yaitu:1. Kegiatan dilakukan dengan metode diskusi.2. Peserta didik dibagi perkelompok dan tentukan ketua setiap kelompok.3. Setiap kelompok berdiskusi merencanakan kegiatan pengolahan dimulai dengan menentukan jenis olahan yang akan dibuat, analisa kebutuhan alat dan bahan, pembuatan jadwal kegiatan serta pembagian tugas.4. Guru berkeliling memastikan berdiskusi dengan baik.5. Ajak semua aktif berdiskusi dan menyampikan ide saat diskusi.6. Rancangan pembuatan budidaya ikan konsumsi akan dipresentasikan terlebih dahulu sebelum dilaksanakan.7. Beserta didik menjelaskan alasan memilih jenis olahan tersebut dari berbagai aspek.8. Peserta didik lain memberikan masukan untuk menyempurnakan rencana kegiatan.9. Berikan pemahaman pada siswa tentang alat dan bahan yang digunakan pada kegiatan pengolahan produk olahan dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan.10. Manfaatkan barang yang ada disekitarmu sebagai alat yang digunakan untuk pengolahan produk olahan dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan.11. Mintalah siswa merancang praktik pengolahan bahan produk olahan dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan.PENILAIANGuru menilai proses kerja peserta didik dalam membuat produk olahan dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan. Penilaian dapat berupa penilain keterampilan dan sikap wirausaha. Gunakan format sebagai berikut:Next >