< Previous253253PrakaryaNoNama Peserta DidikProyek : Pembuatan Produk PengolahanKriteriaPersiapanPelaksanaanPenyajian/ Penampilan12...Rubrik :AspekKriteriaRentang Skor1 - 4BobotPersiapanIde/gagasan karya30%Kesesuaian alasan dalam pemilihan ide/gagasan pembuatan karya Desain perencanaan (persiapan alat, persiapan bahan, perencanaan pelaksanaan/ jadwal pembuatan karyaPembagian kerja antar anggota kelompok (jika dibuat dalam kelompok)PelaksanaanKemampuan pembuatan karya/produk sesuai dengan tahapan kerjanya50%Kesesuaian tahapan pembuatan dengan perencanaanOriginalitas gagasan, kreativitas/inovasi pembuatan produk dan ketepatan hasil akhir karya/produk Keselarasan pelaksanaan tanggung jawab kerja, jujur, dan mandiri Kerapihan, Kebersihan, Keamanan dan keselamatan kerja (K3)Kemampuan melakukan kerja secara teliti, detail secara individual Kerjasama dan toleransi saat bekerja kelompok254Buku Guru Kelas IX SMP/ MTsPenyajian/Penampilan Kreativitas penyajian produk wadah budidaya20%Kemampuan membuat laporanMengaplikasikan hasil belajar lewat tindakan perilaku (produk digunakan)Rentang Skor: 1 – 41 = Kurang; 2 = Cukup; 3 = Baik; 4 = Sangat BaikPerencanaan adalah serangkaian tahapan yang perlu dipersiapkan sebelum melaksanakan kegiatan. Jadwal kegiatan pembuatan produk olahan adalah jadwal kegiatan tahapan pembuatan produk pengolahan, disertai waktu pelaksanaannya sesuai tahapan pembuatan. Penting menyusun jadwal kegiatatan pembuatan untuk mengetahui kegiatan yang harus dilakukan sesuai waktunya, memudahkan mengontrol kegiatan, serta disiplin melakukan kegiatan sesuai jadwal perlu dilaksanakan. Bahan yang digunakan untuk produk pengolahan disesuaikan dengan lokasi dan ketersediaannya.Setelah mengikuti serangkaian kegiatan praktik pembuatan produk pengolahan, mintalah peserta didik memberikan penilaian kelompok dan refl eksi diri. Peserta didik diminta mengungkapkan pengalamannya selama melaksanakan kegiatan membuat produk pengolahan. Tanyakan pada peserta didik hal-hal berikut:1. Setelah membuat produk pengolahan berminatkah mengembangkan mencoba membuatnya di lingkunganmu dalam skala kecil?2. Adakah ide/inspirasi untuk membuat produk pengolahan yang inovatif?PENGAYAANPeserta didik dapat menguraikan atau mencari defi nisi sendiri tentang tahapan kegiatan pembuatan olahan produk olahan dari bahan pangan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan berdasarkan pemahaman yang dimiliki.255255PrakaryaMemberi nama teknik pengolahan sesuai gambar yang diberikan. Kemudian menyusunnya.Tuhan YME menciptakan makhluk hidup selalu ada manfaatnya, begitu pula pada hewan, setiap bagian tubuhnya memiliki manfaat bagi kehidupan manusia. Pemanfaatan hewan bagi manusia menjadi bahan pangan. Pada Bab ini akan dibahas tentang pengolahan hasil samping bahan pangan bahan baku perikanan dan peternakan menjadi produk pangan. Produk pangan selama ini sudah dimanfaatkan oleh sebagian masyarakat dalam skala kecil, padahal produk samping dari bahan pangan perikanan dan peternakan ini bisa memiliki nilai jual yang tinggi dan sangat bermanfaat untuk kehidupan manusia.Produk yang dihasilkan dari ikan dan daging berupa produk utama yang sering dimanfaatkan oleh manusia sebagai bahan pangan. Sedangkan produk samping berupa produk yang dihasilkan dari produk utama, seperti :1. Ikan, produk utamanya berupa daging ikannya. 2. Unggas, produk utamanya berupa dagingnya.3. Hewan mamalia, produk utama dagingnya.Produk samping dari bahan pangan ikan dan daging berupa : sisik, kulit, tanduk, tulang, bulu, dan sebagainyaREMEDIALPERTEMUAN 41. Setelah membaca bahan bacaan dalam buku siswa, peserta didik menentukan jenis-jenis hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan.2. Mempelajari hal-hal apa saja yang harus dilakukan pemanfaatan hasil samping dari bahan baku perikanan dan peternakan.INFORMASI UNTUK GURU256Buku Guru Kelas IX SMP/ MTsPROSES PEMBELAJARAN1. Kegiatan diawali dengan tanya jawab, menggali informasi tentang pemanfaatan hasil samping dari bahan baku perikanan dan peternakan berdasarkan pengetahuan dan pengalaman yang diketahui.2. Tanyakan pada peserta didik, pernahkah melihat kegiatan pemanfaatan hasil samping dari bahan baku perikanan dan peternakan?3. Teknik apa saja yang harus diperhatikan saat pemanfaatan hasil samp-ing dari bahan baku perikanan dan peternakan?Tambahkan beberapa referensi buku, majalah atau artikel tentang kegiatan pemanfaatan hasil samping dari bahan baku perikanan dan peternakan.TUGAS KERJA KELOMPOK Diskusikan!1. Amati jenis-jenis hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan yang ada di daerahmu.2. Catatlah jenis hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan tersebut, dapat digunakan apa saja di daerahmu.3. Bagaimana latar belakang atau sejarah pemanfaatan hasil samping dari bahan baku perikanan dan peternakan tersebut? 4. Kesan apa yang kamu rasakan terhadap ciptaan Tuhan tersebut?5. Saat melakukan observasi dan wawancara, hendaknya kamu bersikap ramah, berbicara sopan dan dapat bekerja sama dengan narasumber yang kamu wawancarai serta toleransi dengan teman kelompokmu.(Lihat LK-2)257257PrakaryaUngkapkan pendapatmu :.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................LEMBAR KERJA-2 (LK-2)Nama : .................................................................................................Kelas : .................................................................................................Mengidentifi kasi Jenis Hasil Samping Hasil Perikanan dan Peternakan.Nama/ jenis hewan hasil perikanan dan peternakanHasil sampingHewan hasil perikanan dan peternakanProdukManfaat258Buku Guru Kelas IX SMP/ MTsUntuk guru cari informasi sebanyak-banyaknya tentang bahan pangan hasil samping dari perikanan dan peternakan di lingkungan sekitar. Informasi dapat dicari melalui internet, studi pustaka, majalah, surat kabar, bahkan observasi langsung pada pelaku pengolahan hasil samping di wilayah setempat.Untuk peserta didik, mintalah untuk mencari tahu sebanyak-banyaknya dan mengidentifi kasi jenis-jenis produk hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan yang ada di wilayah setempat. Informasi juga dapat diperoleh dari berbagai sumber, seperti internet, studi pustaka, majalah, surat kabar, bahkan observasi langsung pada pusat pengolahan bahan pangan bahan pangan hasil samping dari perikanan dan peternakan. Jika peserta didik menemukan hal baru di luar pengetahuan yang ada di buku mintalah untuk mendemonstrasikannya dalam pembelajaran. Dengan demikian peserta didik lainnya dapat belajar sebagai tutor sebaya. Atau peserta didik dapat memberikan contoh-cotohnya dan melaporkannya dalam tulisan dan ditempel di mading kelas.PERTEMUAN 51. Setelah mempelajari bahan pangan hasil samping dari perikanan dan peternakan peserta didik, dapat menyiapkan alat dan bahan untuk mempraktikkan pembuatan pengolahan dari bahan pangan hasil samping dari perikanan dan peternakan menjadi pangan.2. Setelah mengamati proses pengolahan bahan pangan hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan peserta didik membuat satu jenis produk olahan bahan pangan hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan yang dipilihnya bersama kelompok.3. Peserta didik mengungkapkan pengalaman dalam melaksanakan kegiatan praktik bahan pangan hasil samping.4. Melakukan refl eksi diri dan refl eksi kelompok dari mulai mempersiapkan alat dan bahan pangan hasil samping dari bahan baku perikanan dan peternatakan.PENGAYAAN259259PrakaryaPROSES PEMBELAJARANPeserta didik akan merancang bahan pangan hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan secara berkelompok. Hal yang akan dilakukan yaitu:1. Kegiatan dilakukan dengan metode diskusi.2. Peserta didik dibagi perkelompok dan tentukan ketua setiap kelompok.3. Setiap kelompok berdiskusi merencanakan kegiatan pengolahan dimulai dengan menentukan jenis olahan yang akan dibuat, analisa kebutuhan alat dan bahan, pembuatan jadwal kegiatan serta pembagian tugas.4. Guru berkeliling memastikan berdiskusi dengan baik5. Ajak semua aktif berdiskusi dan menyampikan ide saat diskusi.6. Rancangan pembuatan budidaya ikan konsumsi akan dipresentasikan terlebih dahulu sebelum dilaksanakan7. Peserta didik menjelaskan alasan memilih jenis olahan tersebut dari berbagai aspek.8. Peserta didik lain memberikan masukan untuk menyempurnakan rencana kegiatan9. Berikan pemahaman pada siswa tentang alat dan bahan yang digunakan pada kegiatan pengolahan produk olahan bahan pangan hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan.10. Manfaatkan barang yang ada disekitarmu sebagai alat yang digunakan untuk pengolahan produk olahan bahan pangan hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan.11. Mintalah siswa merancang praktik pengolahan bahan produk olahan bahan pangan hasil samping dari perikanan dan peternakan.PENILAIANGuru menilai proses kerja peserta didik dalam membuat produk olahan bahan pangan hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan. Penilaian dapat berupa penilaian keterampilan dan sikap wirausaha. Gunakan format sebagai berikut :260Buku Guru Kelas IX SMP/ MTsNoNama Peserta DidikProyek : Pembuatan Produk PengolahanKriteriaPersiapanPelaksanaanPenyajian/ Penampilan12...AspekKriteriaRentang Skor1 - 4BobotPersiapanIde/gagasan karya30%Kesesuaian alasan dalam pemilihan ide/gagasan pembuatan karyaDesain perencanaan (persiapan alat, persiapan bahan, perencanaan pelaksanaan/ jadwal pembuatan karyaPembagian kerja antar anggota kelompok (jika dibuat dalam kelompok)PelaksanaanKemampuan pembuatan karya/produk sesuai dengan tahapan kerjanya50%Kesesuaian tahapan pembuatan dengan perencanaanOriginalitas gagasan, kreativitas/inovasi pembuatan produk dan ketepatan hasil akhir karya/produkKeselarasan pelaksanaan tanggung jawab kerja, jujur, dan mandiriKerapihan, Kebersihan, Keamanan dan keselamatan kerja (K3)Kemampuan melakukan kerja se-cara teliti, detail secara individualKerjasama dan toleransi saat bekerja kelompok261261PrakaryaPenyajian/PenampilanKreativitas penyajian produk wadah budidaya20%Kemampuan membuat laporanMengaplikasikan hasil belajar lewat tindakan perilaku (produk digunakan)Rentang Skor: 1 – 41 = Kurang; 2 = Cukup; 3 = Baik; 4 = Sangat BaikPerencanaan adalah serangkaian tahapan yang perlu dipersiapkan sebelum melaksanakan kegiatan. Jadwal kegiatan pembuatan bahan pangan hasil samping adalah jadwal kegiatan tahapan pembuatan produk pengolahan, disertai waktu pelaksanaannya sesuai tahapan pembuatan.Penting menyusun jadwal kegiatan pembuatan untuk mengetahui kegiatan yang harus dilakukan sesuai waktunya, memudahkan mengontrol kegiatan, serta disiplin melakukan kegiatan sesuai jadwal perlu dilaksanakan. Bahan yang digunakan untuk produk pengolahan disesuaikan dengan lokasi dan ketersediaannya.Setelah mengikuti serangkaian kegiatan praktik pembuatan produk pengolahan, mintalah peserta didik memberikan penilaian kelompok dan refl eksi diri. Peserta didik diminta mengungkapkan pengalamannya selama melaksanakan kegiatan membuat produk pengolahan. Tanyakan pada peserta didik hal-hal berikut:1. Setelah membuat produk pengolahan berminatkah mengembangkan mencoba membuatnya di lingkunganmu dalam skala kecil?2. Adakah ide/inspirasi untuk membuat produk pengolahan yang inovatif?Peserta didik dapat menguraikan atau mencari defi nisi sendiri tentang tahapan kegiatan pembuatan olahan produk olahan bahan pangan hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan berdasarkan pemahaman yang dimiliki.PENGAYAAN262Buku Guru Kelas IX SMP/ MTsREMEDIALMemberi nama teknik pengolahan sesuai gambar yang diberikan. Kemudian menyusunnya.INTERAKSI DENGAN ORANG TUA1. Diskusikan dengan orang tua tentang bahan pangan hasil samping dari perikanan dan peternakan.2. Tugaskan peserta didik menanyakan pendapat orang tua tentang ketertarikan pada pengolahan pangan hasil samping dari bahan peri-kanan dan peternakan.PROSES PEMBELAJARANProses Pembelajaran Setelah mengikuti serangkaian kegiatan praktik pengolahan, mintalah memberikan penilaian kelompok dan refl eksi diri peserta didik. Peserta didik diminta mengungkapkan pengalamannya selama melaksanakan kegiatan praktik pengolahan. Tanyakan pada hal-hal berikut:1. Setelah belajar dan mempraktikkan pengolahan berminatkah mengem-bangkan di lingkunganmu dalam skala kecil?2. Adakah ide/inspirasi untuk membuat produk pengolahan yang inovatif?Next >